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农业基础科学

传统口味蔬菜高品质栽培技术

作者：曹华

出版社：中国农业科学技术出版社出版时间：2021-03-01

开本： 16开 页数： 256

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传统口味蔬菜高品质栽培技术版权信息

ISBN：9787511652119
条形码：9787511652119 ; 978-7-5116-5211-9
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
农业/林业
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农业基础科学

传统口味蔬菜高品质栽培技术内容简介

本着高品质、优质、安全和高效的栽培原则, 图文并茂的将以前皇宫、达官贵人享用, 现在深受各阶层消费者青睐的传统口味蔬菜栽培诀窍详细展示给读者。内容包括: 我国传统口味蔬菜发展简介 ; 传统口味蔬菜品种介绍及高品质栽培技术等。

传统口味蔬菜高品质栽培技术目录

**章我国传统口味蔬菜发展简介
**节我国传统口味蔬菜发展历史
一、我国传统蔬菜发展现状
二、我国传统蔬菜优势
三、我国传统蔬菜发展存在的问题
四、我国传统蔬菜健康发展的措施
第二节北京蔬菜发展历史和恢复传统口味品种
一、北京历史上传统口味蔬菜的形成
二、中华人民共和国成立后迅速发展
三、传统口味品种的流失
四、恢复的背景
五、恢复的困难与成效
六、恢复种植必须遵循的原则

第二章传统口味蔬菜品种介绍及高品质栽培技术
**节花叶心里美萝卜
一、品种特性
二、对环境条件的要求
三、地块选择
四、高品质栽培技术
五、上市时间及食用方法
第二节北京核桃纹大白菜
一、品种特性
二、对环境条件的要求
三、地块选择
四、高品质栽培技术
五、上市时间及食用方法
第三节北京刺瓜
一、品种特性
二、对环境条件的要求
三、地块选择
四、高品质栽培技术
五、上市时间及食用方法
第四节北京春秋刺瓜
一、品种特性
二、对环境条件的要求
三、地块选择
四、高品质栽培技术
五、上市时间及食用方法
第五节北京苹果青番茄
一、品种特性
二、对环境条件的要求
三、地块选择
四、高品质栽培技术
五、上市时间及食用方法
第六节北京鞭杆红胡萝卜
一、品种特性
二、对环境条件的要求
三、地块选择
四、高品质栽培技术

第三章栽培过程中疑难问题和生理病
一、番茄
二、黄瓜
三、茄子
四、甜辣椒
五、胡萝卜
六、萝卜
七、大白菜
八、其他方面

参考文献
附录

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传统口味蔬菜高品质栽培技术节选

《传统口味蔬菜高品质栽培技术》：　　我国幅员辽阔，自然条件复杂，蔬菜资源丰富，许多蔬菜起源于我国；需要引入的蔬菜种类和品种，经长期的选择和培育，形成了新的变种和类型，我国已经成为这些蔬菜的次生中心。我国悠久的历史、文化和精细的蔬菜栽培技术孕育了多种多样、适应于不同生态环境、深为我国及世界各国广大消费者喜爱的名特产蔬菜。许多我国生产的名特产蔬菜品质优良、风味独特，不仅丰富了蔬菜的花色品种及食用用途，满足了许多讲究生活质量人群的消费需求，这些名特蔬菜产品经烹调大师的巧手操作，而且还能做出许多高端色香味俱佳的名品菜肴，使人吃出品位、吃出文化。例如，我国四大名著之一《红楼梦》四十一回所描述的使人享用后难以忘怀的“茄鲞”就是例子。同时一些蔬菜产品具有一定的保健功效，经常食用对增进人体健康起到了重要的作用。　　一、我国传统蔬菜发展现状　　（一）我国传统蔬菜品种来源　　在我国丰富的蔬菜品种资源基础上，在各地区特定气候和水土环境条件下，经过长期选择形成了具有特色的蔬菜品种，并得到了各地方以及国内的认可，甚至在国际市场上也受到欢迎。中国传统蔬菜包括的种类及品种范围如下。　　（1）在中国栽培历史悠久，中国为起源地或起源地之一的蔬菜，同时具有优良的经济性状．具有较好的经济效益和社会效益，在国内外市场较受欢迎的蔬菜。如芋头、茭白、乌塌菜、莼菜、香椿、韭菜、黄花菜、冬瓜、竹笋等。　　（2）引进中国历史较久，分布面积较广，经过较长时间栽培，形成具有中国特色的生态型蔬菜。如中国大蒜（山东苍山和金乡、江苏太仓、上海嘉定、乌鲁木齐等地所产大蒜）、新疆哈密瓜、兰州白兰瓜、中国干辣椒等。　　（3）中国为起源地或起源地之一的野生、半野生蔬菜，在中国分布较广，生产数量较大，并具有较高的经济效益，在国内外享有很高声誉的极品蔬菜，如发菜和蕨菜等。　　（4）在中国普遍栽培的蔬菜中，一些地方品种由于当地独特的气候条件形成了特殊的经济性状，成为国内外知名的特产蔬菜。如北京花叶心里美萝卜、五色韭菜、山东胶州大白菜、山东章丘大葱、北京刺瓜等都是驰名中外的高端、稀缺蔬菜品种。　　（二）我国传统口味蔬菜的区域分布　　我国境内自然地理条件和气候因素差异很大，适于多种蔬菜的栽培。常见的蔬菜种类包括37个科140多种，其中原产于中国的约有25个科近60种。根据其对环境条件的要求，蔬菜大体可分为喜温、喜冷凉及耐寒性强三类。　　根据1985年中国农业科学院蔬菜花卉研究所《蔬菜区划》中记载，全国的蔬菜栽培优势区大致可分为8个，即东北区、华北区、华中区、华东区、华南区、西南区、西北青藏区和蒙新区，每个区都有自己独特的名特蔬菜产品。　　东北蔬菜栽培优势区包括黑龙江、吉林、辽宁三省，主要名特产有黑龙江王兆红萝卜和翘头青萝卜、吉林大马蔺韭和白羊角豆角、辽宁金早生甘蓝和大锉菜白菜等。　　华北蔬菜栽培优势区包括河北、山西、山东、河南四省及北京、天津两市。名特产品有胶州大白菜、北京小青口核桃纹白菜、天津青麻叶白菜；山东潍县萝卜、天津卫青及北京花叶心里美萝卜；莱芜生姜、苍山大蒜、章丘大葱及北京春秋刺瓜、天津津研系列黄瓜等。　　华中、华东蔬菜栽培优势区包括湘、鄂、赣、皖、苏、浙及沪六省一市。著名品种有上海“四月慢”油菜、茄门甜椒、黑叶小平头甘蓝、太湖莼菜、无锡茭白、杭州荸荠、安徽“雪湖贡藕”、太和香椿、武汉紫菜薹、江西信丰红瓜子、广昌通心白莲子及湖南邵东黄花菜等。　　华南蔬菜栽培优势区包括广东、广西、福建及台湾四省（区），盛产广东四九心、海澄早菜花、七星籽节瓜、福建竹笋、蒲田蘑菇等。　　西南蔬菜栽培优势区包括四川、云南、贵州三省，誉享中外的特产有四川涪陵榨菜、云南大头菜，此外，成都圆根萝卜，红嘴燕豇豆，云南大白豆，四川银耳、木耳亦颇有名气。　　……

传统口味蔬菜高品质栽培技术作者简介

　　曹华，北京市农业技术推广站名优蔬菜专家，北京市12316首席蔬菜栽培专家。曾任蔬菜室副主任、北京特菜大观园副总经理等职务。从事蔬菜技术工作50余年，近20年来主要从事传统口味蔬菜恢复栽培技术研究推广工作，以及高品质蔬菜和景观蔬菜的栽培技术的研究。荣获农业农村部和北京市政府16项科技成果奖励，其中一等奖4项，二等奖3项；“特种蔬菜栽培技术推广”项目获全国农牧渔业丰收一等奖；在《中国蔬菜》等核心期刊发表论文90多篇，主编《名特蔬菜优质栽培新技术》《24节气话种菜》等技术专著16部。作为发明人获得国家专利授权7项。多年总结的蔬菜生产实用技术被中央电视台拍成100多部专题片在全国播放。现被聘为中国农业科技园区专家，中国农业科技下乡团老口味蔬菜栽培组组长，农业农村部都市农业北方重点试验室蔬菜专家，全国青少年食品安全专家等。连续两年获全国“爱我中华奉献农业”全国十大优秀栽培专家荣誉称号；2017年4月被农业部授予“受农民欢迎的12316十佳专家”荣誉称号。

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