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饮食文化

鸡尾酒的调制与鉴赏

作者：潘雅芳主编

出版社：复旦大学出版社出版时间：2021-05-01

开本： 26cm 页数： 190页

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版权信息
内容简介
目录

鸡尾酒的调制与鉴赏版权信息

ISBN：9787309155617
条形码：9787309155617 ; 978-7-309-15561-7
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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饮食文化

鸡尾酒的调制与鉴赏内容简介

本书内容分为四部分: **部分介绍了鸡尾酒调制的基础知识, 对鸡尾酒的分类、调制方法、装饰、操作动作和标准要求进行了系统、详细的介绍。第二部分介绍了鸡尾酒调制的各类基酒, 包括白兰地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加酒、特基拉酒、葡萄酒、配制酒 (如开胃酒、甜点酒、利口酒) 的概念、分类、特点和名品等知识。第三部分详解以六大类烈酒为基酒的鸡尾酒配方, 以及调制方法、步骤和图片。第四部分为优秀作品鉴赏, 选编历年全国和浙江省各类鸡尾酒技能比赛中的优秀作品案例。

鸡尾酒的调制与鉴赏目录

**部分鸡尾酒调制基础知识 **章鸡尾酒概述 **节鸡尾酒的概念与起源第二节鸡尾酒的分类第三节酒谱与鸡尾酒的基本结构第四节鸡尾酒的命名第二章鸡尾酒调制规则 **节鸡尾酒调制器具第二节鸡尾酒调制原则和方法第三章鸡尾酒的色彩和口味配制 **节鸡尾酒的色彩配制第二节鸡尾酒口味配制第二部分鸡尾酒基酒知识第四章白兰地 **节白兰地概述第二节干邑白兰地第三节干邑白兰地酒龄与名品白兰地第四节白兰地的品饮第五章威士忌 **节威士忌概述第二节苏格兰威士忌第三节其他地区的威士忌第四节威士忌品饮第六章金酒 **节金酒概述第二节金酒的分类第三节金酒名品第四节金酒的品饮第七章伏特加 **节伏特加概述第二节伏特加分类第三节伏特加名品第四节伏特加品饮第八章朗姆酒 **节朗姆酒概述第二节朗姆酒分类与产地第三节朗姆酒名品第四节朗姆酒的品饮第九章特基拉酒 **节特基拉酒概述第二节特基拉酒分类第三节特基拉酒名品第四节特基拉品饮第十章配制酒 **节开胃酒第二节利口酒第三部分鸡尾酒调制实例第十一章以白兰地为基酒的鸡尾酒调制第十二章以威士忌为基酒的鸡尾酒调制第十三章以金酒为基酒的鸡尾酒调制第十四章以伏特加为基酒的鸡尾酒调制第十五章以朗姆酒为基酒的鸡尾酒调制第十六章以特基拉为基酒的鸡尾酒调制第十七章以配制酒为基酒的鸡尾酒调制第四部分鸡尾酒创新优秀作品鉴赏一、鸡尾酒名称：暗香(Aromafragrance) 二、鸡尾酒名称：桃花醉(Peach Blossom Drunk) 三、鸡尾酒名称：西子翠(Xizi Green) 四、鸡尾酒名称：芳华(Youth) 五、鸡尾酒名称：桂满秋念(Full of Cassias Autumn Recitation) 六、鸡尾酒名称：世外(Land of Idyllic Beauty) 七、鸡尾酒名称：前行者(Forerunner) 八、鸡尾酒名称：烈焰(Flame) 九、鸡尾酒名称：若我归来(1 will Be Back) 十、鸡尾酒名称：江南(Jiangnan) 十一、鸡尾酒名称：柴韵(Firewood Melody) 十二、鸡尾酒名称：萃杭州(Hangzhou collection) 十三、无酒精鸡尾酒名称：生活的AB面(AB side of Life) 十四、无酒精鸡尾酒名称：柚惑(I Want to See、You) 十五、无酒精鸡尾酒名称：东方美人的韵致(The Charm of 0riental Beauty) 参考文献

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