中图网

>

品质生活

食品安全知识科普小读本

作者：马丽

出版社：天津大学出版社出版时间：2020-10-01

开本： 32开 页数： 102

本类榜单：家居/休闲游戏销量榜

中图价:¥12.2(3.4折) 定价 ~~¥36.0~~ 登录后可看到会员价

加入购物车收藏

运费6元，满39元免运费

?新疆、西藏除外

温馨提示：5折以下图书主要为出版社尾货，大部分为全新（有塑封/无塑封），个别图书品相8-9成新、切口
有划线标记、光盘等附件不全详细品相说明>>

本类五星书更多>

>
猫猫的幸福生活

猫猫的幸福生活

¥63.6¥148
>
瓶史瓶花谱瓶花三说

瓶史瓶花谱瓶花三说

¥33.5¥57
>
绣日常:精致花鸟刺绣小物

绣日常:精致花鸟刺绣小物

¥20.9¥49.8
>
桌上的猫和狗

桌上的猫和狗

¥20.8¥49.5
>
(精)环游世界80种树

(精)环游世界80种树

¥56.9¥98
>
内科急救常识图解

内科急救常识图解

¥4.7¥4
>
收纳全书(新版)

收纳全书(新版)

¥42.5¥68

商品详情
商品评论(0条)

中图价:¥12.2 加入购物车

版权信息
内容简介
目录

食品安全知识科普小读本版权信息

ISBN：9787561868195
条形码：9787561868195 ; 978-7-5618-6819-5
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
家居/休闲游戏
>
品质生活

食品安全知识科普小读本内容简介

《食品安全知识科普小读本》围绕食品安全这一中心，从普遍性出发，介绍了各种食品安全性因素。本书宣传普及的食品安全知识科学准确，对一些夸大或歪曲食品安全问题的事实解疑释惑，回应社会关切的热点问题，消除人们的认识误区，使作为科普对象的民众可以提高自身素养以及科学知识水平，以便以科学的态度对待食品安全的相关信息。本书针对不同受众群体的特点，抓住食品安全的热点问题，如有害物质（如农药、兽药、重金属等）残留问题、滥用添加剂（如防腐剂、色素、亚硝酸盐等）问题、非食用物质（如漂白剂等）违法添加问题以及食物卫生、食品中毒问题（如黄曲霉毒素中毒等）进行科普宣传，增强消费者的食品安全意识和自我保护能力，用通俗易懂的语言和图画使知识内容具有形象性和趣味性，降低人们理解的难度，从而增强科普宣传效果。

食品安全知识科普小读本目录

第1章食品加工中的安全性危害
1.1 食品加工中的生物性危害
1.1.1 细菌性危害
1.1.2 真菌性危害
1.1.3 病毒性危害
1.1.4 寄生虫危害
1.1.5 有毒植物毒素
1.1.6 有毒动物毒素
1.2 食品加工中的化学性危害
1.2.1 环境污染导致的化学危害
1.2.2 农药残留危害
1.2.3 兽药残留危害
第2章食品检验的基础知识
2.1 食品分析与检验的性质和作用
2.2 食品分析检验的方法
2.2.1 感官分析法
2.2.2 理化分析法
2.2.3 微生物分析法
2.2.4 酶分析法
2.2.5 食品分析检验的发展趋势
第3章食品添加剂
3.1 甜味剂是什么
3.2 漂白剂不等于漂白粉
3.3 护色剂
3.4 防腐剂
3.5 合成色素
第4章食品中的有害元素
4.1 食品中重要的矿物质元素及其营养功能
4.2 有害元素及其危害
4.3 导致食物中出现金属污染的原因都有哪些
第5章食品中农药、兽药的残留
5.1 食品中的农药残留
5.1.1 农药和农药残留
5.1.2 食品中农药残留的危害与应对
5.2 食品中的兽药残留
5.2.1 兽药和兽药残留
5.2.2 食品中兽药残留的危害
第6章食品中的生物毒素
6.1 食品微生物检验的意义
6.2 食品中常见的生物毒素及菌落总数
6.2.1 食品中的黄曲霉毒素
6.2.2 大肠杆菌
6.2.3 菌落总数
6.2.4 五大常见致病菌
第7章食品中的营养与安全
7.1 蔬菜生吃还是熟吃
7.2 螃蟹的选择和正确食用
7.3 喝水的学问
7.4 淘米究竟怎么淘
7.5 味精的科学使用
7.6 如何选择日常烹饪用油

展开全部

商品评论(0条)

写书评赚书币

暂无评论……

书友推荐