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日式烧烤(和味道) 版权信息
- ISBN：9787555282198
- 条形码：9787555282198 ; 978-7-5552-8219-8
- 装帧：一般铜版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
日式烧烤(和味道) 本书特色
这是一本烧烤爱好者的必收书，包含了76道由日本料理研究专家齐藤辰夫亲手制作的烧烤料理，无论你想吃鱼、肉、蛋还是其他食材，这本书都能满足你，而且还能让你吃得营养又健康。
日式烧烤(和味道) 内容简介
这是一本介绍日式烧烤的美食书。日式烧烤，素以“颜值与营养并存”著称。本书收录88款日式烧烤菜，简单易学。
日式烧烤(和味道) 目录
【**章】
齐藤流的10道烤物
06自家烤肉三拼
08烤馄饨
10烤饭团
12烤鸡双拼
……
22【专栏】让烤肉更美味的5种调味汁
【第二章】
肉类烤物
26咕咾肉
28猪肉生姜烧
……
【第三章】
鱼贝类烤物
48西式烤扇贝
50胡椒烧牡蛎
……
76【专栏】让你愉悦的美味变化烤物浇头4种
【第四章】
蔬菜类烤物
80鳀鱼烤卷心菜
……
【第五章】
鸡蛋、加工食品类烤物
108高汤鸡蛋烧
……
展开全部
日式烧烤(和味道) 节选
猪肉生姜烧［材料］2人份猪肉片（生姜烧专用）...200g盐、胡椒粉 .................各少许卷心菜 ........................... 1/6棵圣女果 ..............................6个荷兰芹叶 .........................适量色拉油 .......................... 1汤匙酱汁：酒、酱油 ..............各2汤匙白砂糖 .................... 1/2汤匙味醂 ........................... 2茶匙生姜（捣成泥）.............2片［做法］1.猪肉片对半切开，撒上盐和胡椒粉。卷心菜切丝，用冷水冲洗后，沥干水。圣女果去蒂。2.将酱汁材料混匀。3.平底锅中加入色拉油，中火加热，放入猪肉片，两面煎烤。再将猪肉片放入酱汁中，腌渍 30秒。4.将腌好的猪肉片和酱汁一起倒回平底锅中，开中火，一边用酱汁裹住猪肉片，一边煎烤。将煎烤好的猪肉片同卷心菜丝、圣女果和荷兰芹叶一同摆盘。［烤物专栏］将煎烤过一遍的肉用酱汁腌渍后再煎烤一次，肉质将更加软嫩，且不必担心烤煳。我十分推荐**次烹饪此料理的人采用该方法。请每次都夹起等量的卷心菜丝和猪肉，大口大口地享用。这道料理味道清爽，而且营养均衡！
日式烧烤(和味道) 作者简介
齐藤辰夫（Tatsuo Saito），日本料理研究专家。于大阪阿倍野区辻调理师专门学校毕业后，留校任教，担任日本料理教授。曾于巴黎、瑞士和华盛顿等地工作，是知名的国际料理家。不拘一格的新鲜的想法和通俗易懂的教学，为他收获了众多粉丝。现于东京都国立市开了一家料理教室——齐藤辰夫料理工作室。他经常活跃于电视荧屏、杂志和演讲会，每日繁忙充实。正参与录制 NHK WORLD（NHK 世界台）的Dining with the Chef（《和厨师一起吃饭》）节目。著有《美味和食大事典 200》《英译和食事典》（ 两者都是成美堂出版），《煮物》（主妇与生活社）等图书。
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