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梅州客家饮食文化研究 版权信息
- ISBN：9787566830609
- 条形码：9787566830609 ; 978-7-5668-3060-9
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
梅州客家饮食文化研究 内容简介
本书以综合性的学术视野，探讨梅州客家饮食习俗的存在方式及其社会文化意义。通过对梅州客家人的日常饮食、仪式饮食、礼俗饮食和当下的多元化饮食的系统研究，透视饮食文化与客家社会的多重逻辑关系，分析、阐释、揭示饮食文化背后复杂的历史传统以及社会文化秩序。从客家人对饮食的创造和表述中，我们可以看到人们在适应环境、保证生存的基础上，借助地方饮食来构建族群内部的认同、设立族群边界，融合地方物产和文化观念来诠释族群文化的实践。
梅州客家饮食文化研究 目录
总序
**章 饮食研究概论
**节 历史与发展
第二节 饮食结构简论
第三节 饮食文化与族群认同
第二章 客而家焉：族群历史与族群意识
**节 从移民到“客家”：客家族群的历史脉络
第二节 族群称谓：历史层累与族群象{iE
第三节 粤东梅州：世界客都
第四节 小结
第三章 族群与饮食：客家人基本饮食结构溯源
**节 饭稻羹鱼：闽粤赣边地区早期族群的饮食结构
第二节 “咸菜'绑'粥”：二十世纪八十年代以前的客家饮食形态
第三节 小结
第四章 一日三餐：历史变迁中的日常饮食
**节 主食：生存的智慧
第二节 素菜：从生存需要到文化惯习
第三节 肉食：生活品质的象征
第四节 小结
第五章 平时不斗聚，年节不孤凄：节日时空与神圣食品
**节 十里不同风，百里不同俗：梅州人的节日传统
第二节 神圣与世俗：春节食品的文化内涵
第三节 节日与日常之间：“为了好吃”的节日传统
第四节 小结
第六章 茶香酒香，子孙满堂：人生仪礼与筵席
**节 人生礼俗与象征食品
第二节 仪式与筵席
第三节 小结
第七章 客家美食：食物及其文化隐喻
**节 母亲的酒
第二节 是菜还是药
第三节 夏至狗冬至羊
第四节 客家“叛”“圆”
第五节 小结
第八章 现代多元客家饮食：来自传统
**节 新时期客家饮食：走向多元
第二节 从“东江菜”到“客家菜”：地方饮食品牌的构建
第三节 金柚：被发明的“客家特产”
第四节 小结
结语
参考文献
后记
展开全部
梅州客家饮食文化研究 作者简介
林斯瑜，广东梅州人，师从著名民俗学专家刘晓春教授。2015年毕业于中山大学，获法学博士学位（民俗学专业），研究方向为客家饮食与族群文化认同。曾参与教育部人文社会科学重点研究基地重大项目“春节习俗的历史变迁与地域文化特征”、国家社科基金重大委托项目“中国节日志”子课题“春节广东卷”等项目的撰稿；是教育部哲学社会科学发展报告培育项目《中国非物质文化遗产保护发展报告》2011期、2012期、2013期的执行副主编。曾在《民俗研究》、《文化遗产》等期刊上发表《物品与节日时空——以一个梅州客家村落的“过年”为例》（第二作者）、《琴道考源》、《明以前闽粤赣边地区的族群变迁与饮食结构》等论文。
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