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破圈者:洪崖洞的背后

作者：何永智,响石

出版社：长江文艺出版社出版时间：2021-03-01

开本： 16开 页数： 268

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
节选
作者简介

破圈者:洪崖洞的背后版权信息

ISBN：9787570220151
条形码：9787570220151 ; 978-7-5702-2015-1
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
传记
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破圈者:洪崖洞的背后本书特色

★本书作者何永智是把“重庆味道”推向全国的“火锅女皇”，发明并推火了子母锅、鸳鸯锅。 ★十年磨一剑，她把网红景点洪崖洞打造成了重庆的文化名片。 ★“大器早成”的她60岁转行再创业，65岁成为新晋网红，奉行“生命在于折腾”的理念。 ★她的成功背后有个全力支持的男人，同时还有个正在创业并担大任的女儿，是真正做到事业与家庭完美平衡的成功女性。

破圈者:洪崖洞的背后内容简介

《破圈者：洪崖洞的背后》全景式回顾了何永智在商场从零开始打拼的经历，从进军地产业、悬崖上建吊脚楼，打造出如同动画片《千与千寻》场景的大型商业区，又将其变成网红景点，到拥抱移动互联网，做时光电梯，65岁变成“网红”，再到回顾早年把“小天鹅”火锅做到中国民营企业500强的经历……不断被否认，不断再崛起。何永智的每次创业、守业、提档、升级，都是一部血泪史，她几乎每次都在病床上挣扎，在轮椅上指挥，但是每一步都有家人、爱人的支持，真正把事业与家庭完美平衡，如同悬崖上的舞者，惊险却壮美。她的经历值得每一位职场女性借鉴。

破圈者:洪崖洞的背后目录

序一：勇者智者 1

序二：创业典范何永智 4

序三：“网红景点”和“网红奶奶” 7

自序：我打造的三张“重庆名片” 10

引子：洪崖洞火了！ 13

壹悬崖边上的“舞蹈”

一、即使是个“烫手山芋”，我也要接过来 002

二、悬崖上建“吊脚楼” 009

三、“悬崖边上的女人” 023

贰标新立异洪崖洞

一、独一无二的洪崖洞 030

二、洪崖洞是怎么“火”起来的 039

三、提档升级：洪崖洞的明天更美 046

叁飞扬的青春

一、一方水土，一方人 062

二、忙碌的青春年华 075

三、遭遇“死缠烂打” 086

四、牵手，我们一起走 096

肆小天鹅“火”了

一、八一路上飞出的小天鹅 110

二、走出重庆：大战成都衣冠庙 126

三、天津模式：特许经营**人 135

四、小天鹅宾馆：我的大学 153

伍两次生死劫

一、“餐饮企业上市太难了” 160

二、小天鹅“嫁人”始末 167

三、回归谋变：重新让小天鹅飞起来 172

陆为“重庆火锅”而战

一、“我是重庆市火锅协会会长” 178

二、“喊话”蔡澜：火锅不会消失 190

三、申遗之路：将重庆火锅文化传承下去 193

柒谁说事业和家庭不能兼顾

一、女儿：我心中的歉疚和自豪 200

二、我和他：小天鹅的一双“隐形的翅膀” 214

捌我还要再干30 年

一、60 岁的“创业漂” 222

二、“65 岁了也要当网红” 233

后记：我眼中的何永智 239

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破圈者:洪崖洞的背后节选

1．洪崖洞前传洪崖洞，但凡是老重庆人对它都很熟悉，因为它就是巴渝风情的代表和缩影。据重庆考古文献《洪崖洞的前世今生》介绍，洪崖洞民俗风貌区至今已有2300多年的历史，可谓饱经沧桑。明初的重庆城有十七道门，九开八闭，洪崖门是八闭中的一个闭门。洪崖门虽说是门，但没有门的样子，只是个城楼，既不能进也不能出，纯粹用于军事。洪崖门被修建在悬崖上，面临嘉陵江。洪崖门下的悬崖上有个洞就叫洪崖洞。明末清初时，人们在悬崖上开出一条路，将城内城外连接起来。慢慢地，洪崖洞下形成码头，两侧悬崖上建起了一排排的吊脚楼。吊脚楼层层叠叠，错落有致，形成了重庆一道独特的风景。清末民初，战乱频发，洪崖洞日渐毁弃，成为乞丐王国的大本营。那时，重庆已是长江上游的大码头，西南物资交流的集散地，人口剧增，市政建设却未见起色。而洪崖洞由于临江，且地势低洼，上半城的下水道均被汇聚到此处，导致它不仅不再“滴翠”，还成了裹着污秽之物的下水道的总泻口，常年臭气熏天，连巡夜的更夫也不愿路过这个死角。一帮无家可归的乞丐趁机钻进天生的洪崖洞，作为群居的处所，他们乞讨的地盘大致为上自临江门，下迄千厮门一带的城内外街巷。传说中有一个丐帮的头头姓马，人称“马三爷”，是个恶丐，也就是胡搅蛮缠的乞丐。有一次，马三爷去大阳沟菜市场讨肉，与屠户发生口角，他操起屠刀自砍自头，刀陷额上，血流如注，一声不哼，也不倒地耍赖。菜市场的屠户哪里见过这种章法？全都惊得呆了。马三爷毁了屠户的秤杆，抢一块十来斤重的猪肉压在刀上，扬长而去。隔三岔五，但凡口中无味，马三爷就要来讨肉吃，肉贩谁敢阻他？迫不得已，由管理主持屠宰业的屠帮公会出面讲和，规定菜市场全体屠户轮流月供马三爷鲜肉若干，马三爷因而声名大振，晋升城内数一数二的乞丐头，以洪崖洞为据点，广纳徒众，依附袍哥、保甲长，成为当地一霸。 1929年重庆建市，在**任市长潘文华市长任内，千厮门外蔡家湾一带突发一场大火，烧毁千家，老城墙高不可越，因此烧死的人不少。洪崖洞也不幸遭灾，大火封洞，乞丐死伤众多。后来抗战爆发，外省来人很多，各种新乞丐也增多，钻进洪崖洞居住。日本飞机轰炸重庆，洪崖洞洞口坍塌，只能以砖柱撑持。新中国成立后，也曾有人奔走呼号，提议修复“洪崖滴翠”等景观，为山城增色。无奈那时“阶级斗争”正盛，无人关心此事。经过几千年的栉风沐雨，洪崖洞变得残破不堪。生活在里面的人们住在搭建在悬崖阴影里的简陋的棚屋里，即便发生洪灾，江水漫上了老码头的台阶，他们也只是悄悄然迁到高处暂避一时，洪水一退又搬入老巢，照样过日子。 2．就是喜欢，就是任性，我一定要竞标 1997年3月，重庆成为直辖市。主城加速旧城改造，在高楼林立中，洪崖洞更显得老态龙钟。2001年，市政府决定把洪崖洞拆掉重建，并将洪崖洞的重建列为“重庆八大民心工程”。但对于洪崖洞到底怎么修，政府也还没有确定，唯一确定的是一定要修成能体现巴渝文化风情的吊脚楼。为了洪崖洞的重建，市政府开始公开招标。竞标企业有十一家，全都是做房地产的。偶然得知这个消息的我异常兴奋，激动不已，冒着酷暑，拉着我爱人长光去实地勘察。站在洪崖洞的悬崖边上，我脑海中不停地勾画洪崖洞的未来景观。 “我要参加竞标！”我暗暗地想。我对巴渝文化和吊脚楼的喜爱，自小有之。所以在1998年，我开了一家巴渝食府。这个餐厅在装修上完全体现了我对吊脚楼的喜爱。餐厅有浮雕和石雕，石雕上刻着吊脚楼的故事、重庆火锅的故事，一进餐厅，四处洋溢着巴渝风情。在我的心中，它是*能体现重庆人文特点的餐厅。可是，勘察那天离招标截止时间只剩下三个月了。我把竞标洪崖洞的想法告诉了长光，他连着摇头，毫不犹豫地否决了。 “我想做这个项目！”我很坚决，就像他当初想做宾馆一样坚决。长光苦口婆心地为我解释不能做的原因。但我听不进去，我在心里认定了这个项目。当我们无法达成共识的时候，我们再一次召开董事会。在会议上，经过一番激烈的争辩后，对于我的提议，7个董事有5个表示反对，而这5个人中，就有长光。这是我早就预料到的结果，所以我并不惊讶。我知道，他们是考虑了方方面面才这样决定的，但我决不妥协。我坚定地说：“我就是喜欢，我就是任性，我一定要竞标！即使它是个烫手山芋，我也要把它接过来！” 之所以这么坚定，是因为这个项目属于文化产业，我的胸中一直潜藏着一个打造巴渝文化王国的梦想，它就像一头沉睡的雄狮，现在已经被唤醒了！把巴渝文化注入环境中，把我梦想中富有重庆文化底蕴的美好生活完美地呈现给我的顾客，给人们创造出在巴渝文化氛围下贯穿吃、住、购、游、休等各种美好生活享受的一站式服务，那将是多么了不起的事情！难得的机会终于来了，我怎么能轻易让它溜走？我虽然没读过多少书，但一直以来喜欢和文化人打交道，更喜欢历史和各种文化遗产。我是一个浪漫而感性的人，我喜欢不同文化氛围带来的视觉与情绪冲击。我不仅钟情于生于斯长于斯的巴渝的建筑风格和人文景观，而且也痴迷于各种异国风情、民族风情。在20世纪80年代，我的火锅店充满异国风情、民族风情，我还请来重庆有名的故事大王，把我想要表达的火锅故事，用方言讲了出来，甚至编成了20本连环画册。为何我会在文化方面投入这么多的心血？就是因为我对巴渝文化的热爱。所以，我觉得，即使不赚钱，甚至亏了，我也要去试一下，因为洪崖洞不是简单的金钱投资，它是在传承巴渝文化。这个传承的过程，我一定要参加。当然，我也理解5个董事反对的原因。首先是因为我们小天鹅没有做过房地产，以前涉足的万州批发市场算是触及了房地产业，但是并没有成功；其次是因为政府招标的那块地用途不明，那就是一个悬崖，一块崖能做什么？而且政府明确规定这块地必须用于商业。一些做房地产的企业都不敢做洪崖洞，小天鹅敢做吗？也许是无知者无畏，不懂房地产、不懂建筑的我，反而没有做房地产人的那些顾虑。更重要的是，我对巴渝文化和吊脚楼的热爱早已内化为我的一种使命：复制传承它们，完美再现它们！ *终，在我饱含热泪，把对洪崖洞、吊脚楼的感情讲给所有董事听时，坚决反对的董事们沉默了，*后选择支持我。尤其是长光，得知我是因为有着巴渝情结、吊脚楼情结而坚持时，选择了相信我，支持我。这，就是爱的力量！

破圈者:洪崖洞的背后作者简介

何永智，著名网红景点重庆洪崖洞缔造者，重庆小天鹅投资控股集团创始人兼总裁，重庆市火锅协会创始人兼会长，中国饭店业评委，重庆历史文化名城专家委员会副主任，“鸳鸯火锅”“子母火锅”“每人美火锅”等专利发明人，第十一届全国政协委员，第八、九、十届全国妇联代表，曾多次得到党和国家领导人亲切接见，被中央广播电视总台誉为“火锅皇后”，先后荣获中国改革开放三十年、四十年十大功勋人物，“全国三八红旗手”等称号。曾出版的《何永智：生命必须更精彩》畅销全国，本书为其精华更新版。

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