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2021全国卫生技术资格考试指导,营养学 版权信息
- ISBN：9787117310024
- 条形码：9787117310024 ; 978-7-117-31002-4
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
2021全国卫生技术资格考试指导,营养学 内容简介
本套书根据*新考试大纲的具体要求，参考国内外权威著作，将考试大纲中的各知识点与学科的系统性结合起来，以便于考生理解、记忆。内容全面，指导性强，是全国卫生专业技术资格考试专家委员会的推荐用书。2021年版共包括43个指定品种。本书为全国卫生专业技术资格考试指导丛书，由卫健委人才交流中心组织全国卫生专业技术资格考试用书编写专家委员会依据*新考试大纲编写，以帮助考生熟悉和掌握专业知识，提高从业人员能力和素质为主要目的。
2021全国卫生技术资格考试指导,营养学 目录
**篇基础知识
**章蛋白质/1
**节蛋白质的组成与分类/1
第二节蛋白质的消化、吸收与代谢/2
第三节蛋白质的生理功能/3
第四节氨基酸与氨基酸代谢/3
第五节食物蛋白质营养价值评价/6
第六节蛋白质营养不良/9
第七节人体蛋白质营养状况评价/9
第八节蛋白质摄入量及食物来源/10
第二章脂类/11
**节脂类的分类/11
第二节脂类的消化、吸收与转运/12
第三节脂类的生理功能/13
第四节脂肪酸/15
第五节脂类参考摄入量与食物来源/17
第三章碳水化合物/18
**节碳水化合物的分类与食物来源/18
第二节碳水化合物的消化吸收与代谢/20
第三节碳水化合物的生理功能/23
第四节血糖生成指数/24
第五节参考摄入量与食物来源/26
第四章能量/27
**节人体能量消耗/27
第二节人体能量平均需要量的确定/29
第三节能量来源与摄入量/29
第五章矿物质/31
**节钙/32
第二节磷/35
第三节钠/36
第四节钾/38
第五节镁/39
第六节铁/40
第七节锌/43
第八节硒/45
第九节铜/46
第十节碘/48
第十一节铬/49
第十二节氟/50
第六章维生素/52
**节维生素A/53
第二节维生素D/57
第三节维生素E/60
第四节硫胺素/62
第五节核黄素/63
第六节维生素B６/65
第七节维生素B１２/66
第八节烟酸/67
第九节维生素C/69
第十节叶酸/71
第十一节泛酸/73
第十二节胆碱/74
第十三节生物素/74
第七章膳食纤维与水/76
**节膳食纤维/76
第二节水/78
第二篇人群营养
**章公共营养/81
**节公共营养概述/81
第二节营养调查与监测/81
第三节保证居民营养的政策与措施/100
第四节膳食营养素参考摄入量/108
第二章营养教育/122
**节营养教育的有关概念/122
第二节营养传播的理论及应用/124
第三节营养信息交流技巧/126
第四节营养教育材料制作的步骤/129
第三章不同生理人群营养/131
**节孕妇营养/131
第二节乳母营养/140
第三节婴儿营养/147
第四节幼儿营养/156
第五节学龄前儿童的营养/161
第六节儿童少年营养/164
第七节老年人营养/171
第四章特殊条件人群营养/176
**节高温环境营养/176
第二节低温环境营养/181
第三节高原环境营养/182
第四节放射性工作人员营养/185
第五节航空和航天人员营养/187
第六节矿工营养/193
第七节航海和潜水人员营养/194
第八节职业接触有毒有害物质人员的营养/199
第九节运动员营养/202
第三篇食物营养与食品卫生
**章食物营养/211
**节食物营养价值的评定及意义/211
第二节谷类食物的营养价值/212
第三节豆类及其制品的营养价值/215
第四节蔬菜、水果的营养价值/216
第五节畜、禽肉及鱼类的营养价值/217
第六节奶及奶制品的营养价值/219
第七节蛋及蛋制品的营养价值/220
第八节其他食品的营养价值/221
第二章食物中毒及其预防/224
**节概述/224
第二节细菌性食物中毒/225
第三节真菌毒素性食物中毒/228
第四节有毒动植物性食物中毒/229
第五节化学性食物中毒/232
第六节食物中毒的预防措施和调查处理/233
第三章食品安全与管理/235
**节食品微生物污染及其预防/235
第二节食品的化学性污染及其预防/242
第三节食品容器及包装材料设备的食品卫生/246
第四节食品添加剂/247
第五节食品安全监督管理/249
第四篇临床营养
**章概述/253
**节临床营养的概念/253
第二节住院患者营养状况的调查和评价/255
第二章医院基本膳食/265
**节概述/265
第二节普通膳食/265
第三节软饭/266
第四节半流质膳食/266
第五节流质膳食/267
第三章治疗、试验和代谢膳食/269
**节治疗膳食/269
第二节试验膳食/276
第三节代谢膳食/276
第四章消化系统疾病与饮食营养/279
**节概述/279
第二节反流性食管炎/282
第三节胃炎/284
第四节消化性溃疡/285
第五节吸收不良综合征/287
第六节脂肪痢/288
第七节肠炎/288
第八节便秘/290
第九节肠道易激综合征/291
第十节憩室病/292
第十一节脂肪肝/292
第十二节肝硬化/293
第十三节肝衰竭和肝性脑病/295
第十四节胆囊炎和胆石症/299
第十五节胰腺炎/302
第五章呼吸系统疾病与饮食营养/305
**节肺炎/305
第二节急性支气管炎/306
第三节慢性支气管炎/306
第四节哮喘/308
第五节慢性阻塞性肺疾病/309
第六章心血管系统疾病与饮食营养/311
**节高脂血症/311
第二节动脉粥样硬化/313
第三节心肌梗死/316
第四节充血性心力衰竭/317
第五节高血压/318
第七章泌尿系统疾病与饮食营养/322
**节急性肾小球肾炎/322
第二节慢性肾小球肾炎/323
第三节肾病综合征/324
第四节肾盂肾炎/325
第五节急性肾衰竭/325
第六节慢性肾衰竭/327
第七节透析治疗/330
第八章内分泌、代谢性疾病与饮食营养/332
**节糖尿病/332
第二节痛风/344
第三节肥胖/346
第四节代谢综合征/350
第五节原发性骨质疏松症/350
第六节甲状腺功能亢进症/351
第七节甲状腺功能减退症/352
第八节单纯性甲状腺肿/353
第九节低血糖/354
第十节肾上腺皮质增多症/354
第十一节原发性慢性肾上腺皮质功能减退症/355
第十二节嗜铬细胞瘤/355
第九章血液系统疾病与饮食营养/357
**节缺铁性贫血/357
第二节再生障碍性贫血/357
第三节溶血性贫血/358
第四节急性白血病/358
第五节过敏性紫癜/359
第十章传染病与饮食营养/360
**节病毒性肝炎/360
第二节肺结核/362
第三节伤寒与副伤寒/363
第四节细菌性痢疾/364
第十一章儿科疾病与饮食营养/365
**节儿科基本和治疗膳食/365
第二节小儿糖尿病/367
第三节婴儿腹泻/367
第四节小儿心力衰竭/368
第五节急性肾炎/369
第六节肾病综合征/370
第七节苯丙酮尿症/370
第八节半乳糖血症/372
第九节肝豆状核变性/372
第十节婴幼儿及少年型重症肌无力/373
第十一节小儿癫痫/373
第十二章肿瘤与饮食营养/375
**节营养与肿瘤的关系/375
第二节化疗患者与饮食营养/378
第三节放疗患者与饮食营养/378
第十三章外科疾病的营养治疗/380
**节外科营养的重要性/380
第二节各种常见疾病术后的营养治疗/383
第三节烧伤/389
第四节肾移植/392
第十四章肠内与肠外营养支持/394
**节肠内营养支持/394
第二节肠外营养支持/399
第十五章食物过敏与食物不耐受/404
**节食物过敏/404
第二节乳糖不耐受/405
第三节其他食物不耐受/406
营养学(士)考试大纲/409
营养学(师)考试大纲/423
营养学(中级)考试大纲/438
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