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中职教材

时尚盘饰

作者：新东方烹饪教育

出版社：中国人民大学出版社出版时间：2020-12-01

开本： 16开 页数： 175

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版权信息
内容简介
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作者简介

时尚盘饰版权信息

ISBN：9787300289304
条形码：9787300289304 ; 978-7-300-28930-4
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
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中职教材

时尚盘饰内容简介

　　《时尚盘饰》是新东方烹饪教育的教学研发成果，是由新东方烹饪教育的资深教师团队打造。主要内容包括糖艺类、果酱类、面塑类、意境类四部分。糖艺类主要是用糖制作成一些花、草、形状的植物来展示糖艺精湛的技术；果酱类主要是用果酱绘画成一些植物、动物等来展示果酱画的风采；面塑类主要是用五彩面捏成植物、动物、人物等来展示面塑的多彩风姿；意境类是由果蔬类和创意组合两部分组成，果蔬类主要是用瓜、果、蔬菜制作出各种各样的植物、动物等形状；创意组合主要是将各类材料创意组合，充分发挥丰富的想象力和创造力。每一个盘饰都配有详细的操作步骤的图文讲解，通俗易懂。

时尚盘饰目录

Part 1 糖艺类拥抱一叶扁舟生命之花彩带滴落节节高升音韵马蹄莲草莓水仙花纯净曲线相恋生机勃勃咏菊虾趣 Part 2 果酱类梅兰竹菊花开富贵暗香荷韵秋实鱼虾归巢望等待鹤鸣恋 Part 3 面塑类兰花一枝独秀鸟语花香葫芦满藤蛙趣一帆风顺拔萝卜依恋瓜果飘香称心如意神仙鱼归 Part 4 意境类果蔬类果蔬类（一）果蔬类（二）果蔬类（三）果蔬类（四）果蔬类（五）果蔬类（六）果蔬类（七）果蔬类（八）果蔬类（九）果蔬类（十）果蔬类（十一）果蔬类（十二）果蔬类（十三）果蔬类（十四）果蔬类（十五）果蔬类（十六）果蔬类（十七）果蔬类（十八）果蔬类（十九）果蔬类（二十）创意组合类创意组合（一）创意组合（二）创意组合（三）创意组合（四）创意组合（五）创意组合（六）创意组合（七）创意组合（八）创意组合（九）创意组合（十）创意组合（十一）创意组合（十二）创意组合（十三）创意组合（十四）创意组合（十五）创意组合（十六）创意组合（十七）创意组合（十八）创意组合（十九）创意组合（二十）

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时尚盘饰节选

中国饮食文化源远流长，自古以来人们除了讲究菜品的口感要鲜、香、脆、嫩、辣、醇等外，也特别注重菜品的外形。近年随着人们生活水平的不断提高，餐饮业的蓬勃发展，时尚盘饰越来越受到重视。好的摆盘赏心悦目，让人食欲倍增。盘饰不但使菜肴更精致，富有美感，并且可以突出菜肴的主题，使菜肴更生动、更具艺术特色。盘饰并不只是美食的一种装饰，更是一种享受。现代时尚盘饰在传统盘饰的基础上进行创新，融入浓郁的文化内涵、强烈的文化色彩及独有的风格特色，形成了新一代的典范，用新颖的方式演绎流传的经典。本书是新东方烹饪教育的教学研发成果，是由新东方烹饪教育的资深教师团队打造。主要内容包括糖艺类、果酱类、面塑类、意境类四部分。糖艺类主要是用糖制作成一些花、草、形状的植物来展示糖艺精湛的技术；果酱类主要是用果酱绘画成一些植物、动物等来展示果酱画的风采；面塑类主要是用五彩面捏成植物、动物、人物等来展示面塑的多彩风姿；意境类是由果蔬类和创意组合两部分组成，果蔬类主要是用瓜、果、蔬菜制作出各种各样的植物、动物等形状；创意组合主要是将各类材料创意组合，充分发挥丰富的想象力和创造力。每一个盘饰都配有详细的操作步骤的图文讲解，通俗易懂。只要你用心品读，本书定是你的良师益友。