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举箸观史:东周到汉代中原先民食谱研究 版权信息
- ISBN：9787030666222
- 条形码：9787030666222 ; 978-7-03-066622-2
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
举箸观史:东周到汉代中原先民食谱研究 本书特色
本书可供考古学、历史学研究者，以及高等院校相关专业师生和考古爱好者阅读、参考
举箸观史:东周到汉代中原先民食谱研究 内容简介
本书以人骨和动物骨骼的稳定碳氮同位素数据为基础, 结合历史和考古背景材料, 对东周到汉代中原地区先民的食谱特征开展对比研究。研究结果表明, 小麦在东周时期开始被纳入中原地区的主粮行列, 其所占比重在汉代进一步增加 ; 汉代先民的肉食水平也有明显提高。这一方面说明东周到汉代发生的社会变革对先民食谱产生了显著影响, 另一方面也体现了稳定碳氮同位素分析这一科技考古手段在历史时期考古研究中的巨大潜力。
举箸观史:东周到汉代中原先民食谱研究 目录
目录
**章 历史背景与社会结构（1）
1. 历史背景简述（1）
2. 东周社会结构概况（2）
3. 汉代社会结构概况（4）
第二章 东周与汉代食谱：文献与考古材料（8）
1. 史前的饭与菜：主粮、肉食与菜（8）
2. 东周先民食谱：贵族的盛宴（10）
3. 汉代先民食谱：变与不变（14）
4. 目标问题梳理（17）
第三章 稳定同位素分析与东周汉代先民食谱研究（26）
1. 稳定同位素分析与古代食谱研究的基本理论与方法（26）
2. 稳定同位素分析在中国考古中的运用（32）
3. 稳定同位素分析与东周汉代先民食谱研究（34）
4. 东周汉代先民食谱研究对象（36）
第四章 东周时期的家畜饲养与先民肉食来源（50）
1. 天利食品厂墓地动物骨骼稳定同位素分析（50）
2. 宋庄东周贵族墓地动物骨骼稳定同位素分析（53）
3. 东周时期先民肉食来源的参考值（58）
第五章 淇县宋庄：东周贵族与殉人食谱（60）
1. 宋庄东周贵族墓地（60）
2. 宋庄人群整体食谱特征（63）
3. 宋庄贵族食谱特征（64）
4. 宋庄殉人食谱特征（65）
5. 小结（67）
第六章 郑韩故城：东周城市人群食谱（69）
1. 郑韩故城兴弘花园和热电厂墓地（69）
2. 郑韩故城人群食谱特征（74）
3. 不同等级个体食谱特征对比（76）
4. 不同时期食谱特征对比（78）
5. 不同性别之间食谱特征对比（79）
6. 特殊个体的食谱特征（80）
7. 小结（81）
第七章 温县陈家沟：东周乡村人群食谱（83）
1. 陈家沟遗址东周墓葬（83）
2. 陈家沟东周人群食谱特征（85）
3. 不同性别之间食谱特征对比（87）
4. 葬具和随葬品差异及食谱特征对比（87）
5. 小结（88）
第八章 荥阳薛村：汉代先民食谱（90）
1. 薛村遗址汉代墓地（90）
2. 薛村汉代人群食谱特征（94）
3. 不同性别之间食谱特征对比（96）
4. 经济地位与食谱特征（96）
5. 不同年代食谱特征对比（98）
6. 特殊个体的食谱特征（98）
7. 合葬墓内部食谱特征对比（100）
8. 小结（102）
第九章 稳定同位素视角下的东周与汉代先民食谱（105）
1. 粟与小麦在中原先民主粮中的地位（105）
2. 大豆在中原先民食谱中的地位（110）
3. 东周和汉代先民肉食来源（114）
4. 社会等级、职业与食谱特征（117）
5. 城市和乡村人群食谱特征（122）
第十章 社会变革与先民食谱（130）
1. 东周到汉代社会变革与中原先民食谱（130）
2. 东周到汉代中原先民食谱变革的意义及影响（133）
第十一章 稳定同位素研究的拓展（142）
1. 食谱特征的性别差异观察（142）
2. 食谱特征与人群迁移（150）
第十二章 结语（163）
1. 稳定同位素大数据分析的价值（163）
2. 历史时期稳定同位素研究的价值（166）
3. 举箸观史：东周到汉代社会变革对中原先民生活的影响（167）
后记（170）
插图目录
图1 本研究所涉及的遗址（墓葬群）地理位置图（38）
图2 天利食品厂墓地动物骨骼δ13C和δ15N值散点图（52）
图3 宋庄东周贵族墓地M5边厢随葬动物骨骼（54）
图4 宋庄东周贵族墓地动物骨骼δ13C和δ15N值散点图（54）
图5-1 宋庄东周贵族墓地M3墓底（61）
图5-2 宋庄东周贵族墓地M8墓底（61）
图6 宋庄东周贵族墓地人骨δ13C和δ15N值及动物骨骼平均δ13C和δ15N值散点图（63）
图7 宋庄东周贵族墓地贵族墓主和殉人δ13C和δ15N值散点图（65）
图8 郑韩故城人群δ13C和δ15N值散点图（75）
图9-1 郑韩故城人群不同等级群体δ13C和δ15N值散点图（77）
图9-2 郑韩故城人群不同等级群体平均δ13C和δ15N值（Ave.±SD）对比（77）
图10 郑韩故城人群平均δ13C和δ15N值（Ave.±SD）时代特征对比（79）
图11 陈家沟东周人群不同性别个体δ13C和δ15N值散点图（86）
图12 薛村汉代人群δ13C和δ15N值散点图（94）
图13 薛村汉代人群不同经济状况群体平均δ13C和δ15N值（Ave.±SD）对比（97）
图14 薛村遗址汉代墓葬合葬墓内部δ13C和δ15N值散点图（101）
图15 中原汉代以前先民平均δ13C值（Ave.±SD）对比（按年代顺序）（107）
图16 中原汉代以前先民平均δ15N值（Ave.±SD）对比（按年代顺序）（111）
图17 东周时期不同阶层先民δ13C和δ15N值散点图（119）
图18-1 宋庄殉人与郑韩故城城市居民δ13C和δ15N值散点图（121）
图18-2 宋庄殉人与郑韩故城城市居民平均δ13C和δ15N值（Ave.±SD） 对比（121）
图19-1 东周城市和乡村人群δ13C和δ15N值散点图（124）
图19-2 东周城市和乡村人群平均δ13C和δ15N值（Ave.±SD）对比（124）
图20-1 东周与汉代先民δ13C和δ15N值散点图（131）
图20-2 东周与汉代先民平均δ13C和δ15N值（Ave.± SD）对比（131）
图21 河南省境内开展过稳定碳氮同位素分析的遗址地理位置示意图（135）
图22 中原地区各遗址平均δ13C和δ15N值（Ave.±SD）对比（136）
图23 淇县宋庄等四个遗址男性和女性个体相对δ13C和δ15N值散点图（148）
图24 周代遗址人骨平均δ13C和δ15N值（Ave.±SD）对比（153）
图25 汉代遗址人骨平均δ13C和δ15N值（Ave.±SD）对比（155）
图26 “汉代食谱地图”与薛村遗址上疑似外来者（157）
插表目录
表1 天利食品厂墓地动物骨骼稳定碳氮同位素信息（50）
表2 天利食品厂墓地动物骨骼平均δ13C和δ15N值（51）
表3 宋庄东周贵族墓地动物骨骼稳定碳氮同位素信息（55）
表4 宋庄东周贵族墓地动物骨骼平均δ13C和δ15N值（56）
表5 宋庄东周贵族墓地人骨稳定碳氮同位素信息（62）
表6 郑韩故城兴弘花园和热电厂墓地人骨稳定碳氮同位素信息（71）
表7 郑韩故城不同等级群体平均δ13C和δ15N值（76）
表8 郑韩故城人群不同时期群体平均δ13C和δ15N值（78）
表9 陈家沟遗址东周墓葬人骨稳定碳氮同位素信息（84）
表10 陈家沟东周人群不同组群（以葬具为标准）平均δ13C和δ15N值（88）
表11 陈家沟东周人群不同组群（以随葬品为标准）平均δ13C和δ15N值（88）
表12 薛村遗址汉代墓地人骨稳定碳氮同位素信息（92）
表13 薛村汉代人群不同经济地位群体平均δ13C和δ15N值（97）
表14 薛村汉代人群不同时期群体平均δ13C和δ15N值（98）
表15 中原汉代以前遗址人骨平均δ13C和δ15N值（106）
表16 中原汉代以前遗址猪、狗平均δ13C和δ15N值（112）
表17 东周时期城乡人群平均δ13C和δ15N值（123）
表18 河南省境内开展过稳定碳氮同位素分析的古遗址信息（137）
表19 淇县宋庄等四个遗址人群食谱特征性别差异情况（143）
表20 淇县宋庄等四个遗址男性和女性个体δ13C和δ15N相对值（145）
表21 不同地区东周和汉代人群男性和女性平均δ13C和δ15N相对值（149）
表22 周代遗址人骨平均δ13C和δ15N值（152）
表23 汉代遗址人骨平均δ13C和δ15N值（154）
**章 历史背景与社会结构（1）
1. 历史背景简述（1）
2. 东周社会结构概况（2）
3. 汉代社会结构概况（4）
第二章 东周与汉代食谱：文献与考古材料（8）
1. 史前的饭与菜：主粮、肉食与菜（8）
2. 东周先民食谱：贵族的盛宴（10）
3. 汉代先民食谱：变与不变（14）
4. 目标问题梳理（17）
第三章 稳定同位素分析与东周汉代先民食谱研究（26）
1. 稳定同位素分析与古代食谱研究的基本理论与方法（26）
2. 稳定同位素分析在中国考古中的运用（32）
3. 稳定同位素分析与东周汉代先民食谱研究（34）
4. 东周汉代先民食谱研究对象（36）
第四章 东周时期的家畜饲养与先民肉食来源（50）
1. 天利食品厂墓地动物骨骼稳定同位素分析（50）
2. 宋庄东周贵族墓地动物骨骼稳定同位素分析（53）
3. 东周时期先民肉食来源的参考值（58）
第五章 淇县宋庄：东周贵族与殉人食谱（60）
1. 宋庄东周贵族墓地（60）
2. 宋庄人群整体食谱特征（63）
3. 宋庄贵族食谱特征（64）
4. 宋庄殉人食谱特征（65）
5. 小结（67）
第六章 郑韩故城：东周城市人群食谱（69）
1. 郑韩故城兴弘花园和热电厂墓地（69）
2. 郑韩故城人群食谱特征（74）
3. 不同等级个体食谱特征对比（76）
4. 不同时期食谱特征对比（78）
5. 不同性别之间食谱特征对比（79）
6. 特殊个体的食谱特征（80）
7. 小结（81）
第七章 温县陈家沟：东周乡村人群食谱（83）
1. 陈家沟遗址东周墓葬（83）
2. 陈家沟东周人群食谱特征（85）
3. 不同性别之间食谱特征对比（87）
4. 葬具和随葬品差异及食谱特征对比（87）
5. 小结（88）
第八章 荥阳薛村：汉代先民食谱（90）
1. 薛村遗址汉代墓地（90）
2. 薛村汉代人群食谱特征（94）
3. 不同性别之间食谱特征对比（96）
4. 经济地位与食谱特征（96）
5. 不同年代食谱特征对比（98）
6. 特殊个体的食谱特征（98）
7. 合葬墓内部食谱特征对比（100）
8. 小结（102）
第九章 稳定同位素视角下的东周与汉代先民食谱（105）
1. 粟与小麦在中原先民主粮中的地位（105）
2. 大豆在中原先民食谱中的地位（110）
3. 东周和汉代先民肉食来源（114）
4. 社会等级、职业与食谱特征（117）
5. 城市和乡村人群食谱特征（122）
第十章 社会变革与先民食谱（130）
1. 东周到汉代社会变革与中原先民食谱（130）
2. 东周到汉代中原先民食谱变革的意义及影响（133）
第十一章 稳定同位素研究的拓展（142）
1. 食谱特征的性别差异观察（142）
2. 食谱特征与人群迁移（150）
第十二章 结语（163）
1. 稳定同位素大数据分析的价值（163）
2. 历史时期稳定同位素研究的价值（166）
3. 举箸观史：东周到汉代社会变革对中原先民生活的影响（167）
后记（170）
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图1 本研究所涉及的遗址（墓葬群）地理位置图（38）
图2 天利食品厂墓地动物骨骼δ13C和δ15N值散点图（52）
图3 宋庄东周贵族墓地M5边厢随葬动物骨骼（54）
图4 宋庄东周贵族墓地动物骨骼δ13C和δ15N值散点图（54）
图5-1 宋庄东周贵族墓地M3墓底（61）
图5-2 宋庄东周贵族墓地M8墓底（61）
图6 宋庄东周贵族墓地人骨δ13C和δ15N值及动物骨骼平均δ13C和δ15N值散点图（63）
图7 宋庄东周贵族墓地贵族墓主和殉人δ13C和δ15N值散点图（65）
图8 郑韩故城人群δ13C和δ15N值散点图（75）
图9-1 郑韩故城人群不同等级群体δ13C和δ15N值散点图（77）
图9-2 郑韩故城人群不同等级群体平均δ13C和δ15N值（Ave.±SD）对比（77）
图10 郑韩故城人群平均δ13C和δ15N值（Ave.±SD）时代特征对比（79）
图11 陈家沟东周人群不同性别个体δ13C和δ15N值散点图（86）
图12 薛村汉代人群δ13C和δ15N值散点图（94）
图13 薛村汉代人群不同经济状况群体平均δ13C和δ15N值（Ave.±SD）对比（97）
图14 薛村遗址汉代墓葬合葬墓内部δ13C和δ15N值散点图（101）
图15 中原汉代以前先民平均δ13C值（Ave.±SD）对比（按年代顺序）（107）
图16 中原汉代以前先民平均δ15N值（Ave.±SD）对比（按年代顺序）（111）
图17 东周时期不同阶层先民δ13C和δ15N值散点图（119）
图18-1 宋庄殉人与郑韩故城城市居民δ13C和δ15N值散点图（121）
图18-2 宋庄殉人与郑韩故城城市居民平均δ13C和δ15N值（Ave.±SD） 对比（121）
图19-1 东周城市和乡村人群δ13C和δ15N值散点图（124）
图19-2 东周城市和乡村人群平均δ13C和δ15N值（Ave.±SD）对比（124）
图20-1 东周与汉代先民δ13C和δ15N值散点图（131）
图20-2 东周与汉代先民平均δ13C和δ15N值（Ave.± SD）对比（131）
图21 河南省境内开展过稳定碳氮同位素分析的遗址地理位置示意图（135）
图22 中原地区各遗址平均δ13C和δ15N值（Ave.±SD）对比（136）
图23 淇县宋庄等四个遗址男性和女性个体相对δ13C和δ15N值散点图（148）
图24 周代遗址人骨平均δ13C和δ15N值（Ave.±SD）对比（153）
图25 汉代遗址人骨平均δ13C和δ15N值（Ave.±SD）对比（155）
图26 “汉代食谱地图”与薛村遗址上疑似外来者（157）
插表目录
表1 天利食品厂墓地动物骨骼稳定碳氮同位素信息（50）
表2 天利食品厂墓地动物骨骼平均δ13C和δ15N值（51）
表3 宋庄东周贵族墓地动物骨骼稳定碳氮同位素信息（55）
表4 宋庄东周贵族墓地动物骨骼平均δ13C和δ15N值（56）
表5 宋庄东周贵族墓地人骨稳定碳氮同位素信息（62）
表6 郑韩故城兴弘花园和热电厂墓地人骨稳定碳氮同位素信息（71）
表7 郑韩故城不同等级群体平均δ13C和δ15N值（76）
表8 郑韩故城人群不同时期群体平均δ13C和δ15N值（78）
表9 陈家沟遗址东周墓葬人骨稳定碳氮同位素信息（84）
表10 陈家沟东周人群不同组群（以葬具为标准）平均δ13C和δ15N值（88）
表11 陈家沟东周人群不同组群（以随葬品为标准）平均δ13C和δ15N值（88）
表12 薛村遗址汉代墓地人骨稳定碳氮同位素信息（92）
表13 薛村汉代人群不同经济地位群体平均δ13C和δ15N值（97）
表14 薛村汉代人群不同时期群体平均δ13C和δ15N值（98）
表15 中原汉代以前遗址人骨平均δ13C和δ15N值（106）
表16 中原汉代以前遗址猪、狗平均δ13C和δ15N值（112）
表17 东周时期城乡人群平均δ13C和δ15N值（123）
表18 河南省境内开展过稳定碳氮同位素分析的古遗址信息（137）
表19 淇县宋庄等四个遗址人群食谱特征性别差异情况（143）
表20 淇县宋庄等四个遗址男性和女性个体δ13C和δ15N相对值（145）
表21 不同地区东周和汉代人群男性和女性平均δ13C和δ15N相对值（149）
表22 周代遗址人骨平均δ13C和δ15N值（152）
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