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现代油脂科技丛书葵花籽油加工技术(现代油脂科技丛书) 版权信息
- ISBN：9787518431359
- 条形码：9787518431359 ; 978-7-5184-3135-9
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
现代油脂科技丛书葵花籽油加工技术(现代油脂科技丛书) 内容简介
葵花籽是向日葵（葵花）的果实，是欧洲国家重要的食用油品种之一，葵花籽油在植物油的世界范围内的消费量中排在棕榈油、豆油和菜籽油之后，居第四位，是一种重要的食用油。葵花籽饼粕、葵花籽皮壳和葵花籽油精炼的副产物可以开发生产分离蛋白、饲料、食用 纤维、糠醛、活性炭、绿原酸、维生素E等，壳广泛应用于食品、医药、饲料和化工等多种行业。我国生产的葵花籽除少部分作为休闲食品食用之外，大部分作为油料用于制取食用油脂。葵花籽是一项重要的食品资源，近年来国内外营养、食品、化学工作者对它进行了大 量研究，取得许多可贵的成果，为葵花籽资源的充分、合理利用开辟了广泛的途径。葵花籽全身是宝，用途宽广，产业链条长，综合开发价值高，市场前景好。
现代油脂科技丛书葵花籽油加工技术(现代油脂科技丛书) 目录
目录
**章 葵花籽和葵花籽油
**节 葵花籽
第二节 葵花籽油
第三节 高油酸葵花籽油
第二章 葵花籽的预处理
**节 葵花籽的清理
第二节 葵花籽的干燥
第三节 葵花籽的储藏
第四节 葵花籽的软化、剥壳、壳仁分离与轧坯
第五节 葵花籽的蒸炒
第三章 葵花籽油的制取技术
**节 压榨制油
第二节 浓香葵花籽油的加工技术
第三节 美拉德反应制备浓香葵花籽油技术
第四节 炒籽对压榨葵花籽油品质的影响
第五节 浸出制油
第四章 葵花籽油精炼技术
**节 葵花籽油精炼的目的和方法
第二节 浓香葵花籽油的精炼
第三节 葵花籽油的精炼技术
第五章 葵花籽油储存与包装
**节 葵花籽油的劣变
第二节 葵花籽油的安全储存技术
第三节 葵花籽油的包装
第六章 葵花籽蛋白制备技术
**节 葵花籽粕蛋白提取技术
第二节 醇洗法葵花籽浓缩蛋白制备技术
第三节 葵花籽浓缩蛋白酶法改性技术
第四节 葵花籽分离蛋白制备技术
第五节 葵花籽多肽的制备技术
第六节 葵花籽植物蛋白饮料技术
第七章 葵花籽及葵花籽油副产品综合利用
**节 绿原酸
第二节 亚油酸和共轭亚油酸
第三节 葵花籽粕水溶性膳食纤维制备技术
第四节 葵花籽油在油条煎炸过程中的品质变化
第五节 葵花籽油基油凝胶在面包及冰淇淋产品中的应用
第六节 环氧葵花籽油加工技术
第七节 葵花籽油制备烷醇酰胺表面活性剂技术
第八节 葵花籽壳的利用
第九节 葵花油蜡的精制与特性研究
第十节 葵花籽油脚制取皂粉技术
第八章 葵花籽油中的有害物质
**节 葵花籽油中常见的有害物质
第二节 葵花籽油中多环芳烃及色泽的吸附脱除
附录一 SN / T 1963—2007 《进出口南瓜籽仁、葵花籽仁
感官检验方法》
附录二 GB / T 236 10464—2017 《葵花籽油》
附录三 GB / T 242 22463—2008 《葵花籽粕》
附录四 《粮油检验 植物油中蜡含量的测定 气相色谱测定
法》(LS / T 6120 修订稿)
参考文献
展开全部
现代油脂科技丛书葵花籽油加工技术(现代油脂科技丛书) 节选
葵花籽不仅是优质的油料资源, 也是优质的食品资源。葵花籽含油率高, 我国葵花籽的平均含油率在30% ~35%, 其中油葵全籽含油率达45% ~50%。葵花籽仁可榨油, 且出油率高; 葵花籽饼粕是优质的蛋白质来源, 既能作饲用, 又能作食用; 葵花籽壳不仅可作燃料, 也是制作活性炭的好原料。葵花籽经烘炒后是我国百姓喜爱的传统干果; 葵花籽仁是我国糖果、糕点等食品工业重要原料, 产品深受百姓喜爱, 市场需求经久不衰。葵花籽全身是宝,用途宽广, 产业链条长, 综合开发价值高, 市场前景好。
现代油脂科技丛书葵花籽油加工技术(现代油脂科技丛书) 作者简介
郑竟成，现任武汉轻工大学教授，硕士生导师，中国粮油学会油脂分会常务理事。曾任应城市人民政府副市长。长期从事食品科学与工程的教学、科研以及科技情报、科技基础条件平台建设等领域的应用研究工作，主持和参加省部级科技项目20多项。是国家“十三五”重点研发计划“特色油料适度加工与综合利用技术及智能装备研发与示范”子项目负责人。获省部级科技进步一等奖2项，发表学术论文40多篇，主编或参编著作3部。
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