中图网

>

研究生/本科/专科教材

>

工学

现代食品检测技术(第3版高等学校食品质量与安全专业适用教材)

作者：邹小波，赵杰文，陈颖，李志华

出版社：中国轻工业出版社出版时间：2021-01-01

开本： 16开 页数： 485

本类榜单：教材销量榜

中图价:¥32.0(4.7折) 定价 ~~¥68.0~~ 登录后可看到会员价

加入购物车收藏

运费6元，满39元免运费

?新疆、西藏除外

温馨提示：5折以下图书主要为出版社尾货，大部分为全新（有塑封/无塑封），个别图书品相8-9成新、切口
有划线标记、光盘等附件不全详细品相说明>>

本类五星书更多>

>
中医基础理论

中医基础理论

¥51.7¥59
>
高校军事课教程

高校军事课教程

¥14.2¥38
>
思想道德与法治(2021年版)

思想道德与法治(2021年版)

¥8.8¥18
>
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(2021年版)

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(2021年版)

¥11¥25
>
中医内科学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材

中医内科学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材

¥85.1¥99
>
中医诊断学--新世纪第五版

中医诊断学--新世纪第五版

¥50.9¥58
>
中药学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材

中药学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材

¥85.1¥99

商品详情
商品评论(0条)

中图价:¥32.0 加入购物车

版权信息
内容简介
目录
作者简介

现代食品检测技术(第3版高等学校食品质量与安全专业适用教材) 版权信息

ISBN：9787518432417
条形码：9787518432417 ; 978-7-5184-3241-7
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
>
研究生/本科/专科教材
>
工学

现代食品检测技术(第3版高等学校食品质量与安全专业适用教材) 内容简介

本书是高等院校食品质量与安全专业“现代食品检测技术”课程的配套教材，结合线下和线上精品资源共享课程多年教学积累，在《现代食品检测技术》（第二版）的基础上进行修订，将近些年来的新技术、新方法、新仪器充实到本书中。本书共分为十五章，主要由三部分组成。除章绪论外，部分( 第二章到第五章) 介绍光谱、色谱、质谱、核磁等现代食品仪器检测技术，第二部分( 第六章到第十章) 介绍光、声、电、磁等物理学检测技术，第三部分( 第十一章到第十五章) 介绍现代分子生物学和组学检测技术。本书涉及食品品质检测的诸多内容，包括优选的检测手段、新的检测方法以及当前食品安全的快速检测技术，可供食品及其相关专业本科生以及食品及相关领域技术从业人员参考。

现代食品检测技术(第3版高等学校食品质量与安全专业适用教材) 目录

**章绪论 **节食品质量与安全现状及现代食品检测技术的主要内容一、食品质量安全现状二、现代食品检测技术的内容第二节现代食品检测技术的主要特点一、食品检测技术更加注重实用性和精确性二、食品检测技术中大量应用生物技术领域的研究成果三、食品检测技术与计算机技术结合紧密四、食品检测中不断应用其他领域新技术五、大力发展实时在线、非侵入、非破坏的食品无损检测技术第二章光谱检测技术 **节光与光谱一、光与光谱的本质二、朗伯-比尔定律第二节紫外-可见分光检测技术一、紫外-可见吸收光谱法的基本原理二、紫外-可见分光光度计三、定性与定量分析第三节红外光谱检测技术一、红外光区的划分、主要应用、表示方法及特点二、红外吸收光谱法的基本原理三、基团频率和特征吸收峰四、红外光谱仪五、试样的处理和制备六、定性与定量分析第四节原子吸收分光光度法一、原子吸收分析的原理二、原子吸收分析仪三、原子吸收分析方法第五节光谱法在食品中的应用举例一、标准曲线法测定肉制品中亚硝酸盐的含量二、双波长等吸收点法测定银杏果仁中直链淀粉和支链淀粉三、原子吸收分光光度法检测食品中铅第三章色谱技术 **节气相色谱技术一、色谱流出曲线及相关术语二、分离参数三、气相色谱的分离原理第二节气相色谱固定相一、固定液二、担体三、固定相制备第三节气相色谱仪及检测器一、气相色谱仪二、气相色谱检测器及其性能指标三、常用检测器简介第四节气相色谱的定性与定量分析一、气相色谱定性分析二、气相色谱定量分析第五节气相色谱法在食品检测中的应用一、食品中有机氯农药残留量的测定二、食品中脂肪酸含量的测定第六节高效液相色谱技术一、高效液相色谱的类型二、高效液相色谱的固定相和流动相三、液相色谱的保留机理第七节高效液相色谱仪一、高效液相色谱流程图二、高效液相色谱装置部件第八节高效液相色谱的定性分析与定量分析一、高效液相色谱定性分析二、高效液相色谱定量分析第九节高效液相色谱技术在食品检测中的应用一、HPLC技术在食品分析中的应用二、HPLC技术在食品安全检测中的应用第十节二维色谱一、气相/气相二维色谱接口的种类二、气相/气相二维色谱在食品检测中的应用三、液相/液相二维色谱四、液相/液相二维色谱在食品检测中的应用第四章质谱及色谱-质谱联用检测技术 **节质谱技术概述一、质谱工作原理二、质谱相关术语及概念第二节质谱仪一、离子源二、质量分析器三、检测器第三节色谱-质谱联用技术一、气相色谱-质谱联用二、液相色谱-质谱联用三、色谱-质谱的数据采集第四节电感耦合等离子体质谱技术一、电感耦合等离子体质谱定义及特点二、电感耦合等离子体质谱的组成及其僚本原理第五节在食品安全检测中的应用一、色谱-质谱联用技术检测食品中黄曲霉毒素二、电感耦合等离子体质谱在食品分析中的应用三、GC-MS与GC-O食品香气活性成分检测第五章核磁共振波谱、毛细管电泳及热分析技术 **节核磁共振波谱分析技术一、核磁共振波谱分析技术的基本原理二、质子核磁共振谱三、碳的核磁共振谱四、核磁共振波谱分析技术在食品分析中的应用第二节毛细管电泳技术一、毛细管电泳的定义及特点二、毛细管电泳的组成及工作原理三、毛细管电泳分析技术在食品分析中的应用第三节热分析技术一、热分析的概念及分类二、常用热分析技术及原理三、热分析技术在食品分析中的应用第六章计算机视觉技术 **节计算机视觉的图像处理技术一、图像数字化二、数字图像文件格式三、彩色图像处理四、计算机图像分割方法第二节食品质量计算机图像分析方法一、物体尺寸分析二、形状特征分析三、纹理特征分析第三节计算机视觉技术在食品检测中的应用一、食品膨化质量的自动检测二、基于计算机视觉技术的苹果外观品质的快速检测第七章近红外光谱与成像技术 **节近红外光谱分析技术一、近红外光谱产生机理二、近红外光谱测定的基本原理三、近红外光谱的技术特点及应用难点第二节近红外光谱仪器一、近红外光谱仪的基本构成二、近红外光谱仪的分类三、近红外光谱仪的测量附件四、近红外光谱仪的主要性能指标第三节化学计量学方法与建模流程一、常用的化学计量学方法二、近红外分析模型的构建流程与方法第四节近红外光谱分析技术在食品领域中的应用一、近红外光谱在粮食及加工中的应用二、近红外光谱在其他食品加工中的应用第五节近红外光谱成像技术一、高光谱成像原理二、高光谱成像仪器及实验技术三、高光谱成像表达方法四、高光谱图像数据处理方法第六节近红外成像技术在食品领域中的应用第八章人工嗅觉、人工味觉检测技术 **节人工嗅觉、人工味觉检测技术概述一、生物嗅觉与味觉二、人工嗅觉、人工味觉第二节人工嗅觉、人工味觉的传感器阵列及模式识别一、人工嗅觉、人工味觉传感器及传感器阵列二、人工嗅觉、人工味觉的模式识别第三节人工嗅觉、人工味觉技术在食品检测中的应用一、人工嗅觉在食品检测中的应用二、人工味觉在食品检测中的应用第九章食品声学、电学和力学检测技术 **节食品的声学检测技术一、声学特性检测技术二、超声波检测技术第二节食品的电学检测技术一、电学检测的方法二、电学检测技术的应用三、电化学检测技术的应用第三节食品的力学检测技术一、食品与农产品品质检测中常用的力学特性二、力学特性的检测技术三、动态力学特性检测技术的应用四、基于质地仪的静态力学特性检测第十章太赫兹及其他食品无损检测技术 **节太赫兹检测技术一、太赫兹的基本概念二、基于太赫兹光谱技术的不同产地橄榄油的鉴别第二节拉曼光谱检测技术一、拉曼光谱检测技术简介二、牛乳中食源性致病菌的SERS检测方法研究第三节嗅觉可视化检测技术一、嗅觉可视化技术简介二、基于嗅觉可视化技术的肴肉新鲜度检测第四节X射线检测技术一、X射线检测技术简介二、计算机辅助X光断层扫描对半甜韧性饼干的质构无损量化检测三、食品无损检测未来发展趋势第十一章 PCR基因扩增技术 **节PCR技术的原理一、PCR的基本原理二、PCR技术的特点第二节PCR引物的设计一、引物的选择二、引物设计的原则三、引物合成的质量第三节PCR反应条件与程序优化一、PCR反应体系二、循环参数第四节PCR扩增产物的检测分析一、琼脂糖凝胶电泳二、聚丙烯酰胺凝胶电泳三、层析技术四、核酸探针杂交鉴定法五、微孔板夹心杂交六、限制性内切酶分析七、酶免疫法检测PCR 八、单链构型多态性分析法九、PCR扩增产物的直接测序第五节PCR技术的发展一、式PCR技术二、反转录PCR技术三、多重PCR技术四、不对称PCR技术五、反向PCR技术六、实时荧光定量PCR技术七、数字PCR技术第六节PCR技术在食品微生物检测中的应用一、PCR技术及其衍生技术在食源性致病菌检测中的应用二、实时荧光PCR技术在食源性病原微生物检测领域的应用三、数字PCR在食源性病原微生物检测方面的应用四、存在的问题及应用展望第七节PCR技术在转基因食品检测中的应用一、转基因食品的定性检测二、转基因食品的定量检测三、发展趋势第十二章核酸探针与免疫学检测技术 **节核酸探针检测技术一、核酸探针的种类及其制备方法二、探针标记物与标记方法三、探针杂交与信号检测四、核酸探针在食品微生物检测中的应用第二节免疫学检测技术一、免疫学检测技术原理二、免疫荧光技术在食品检测中的应用三、免疫酶技术在食品检测中的应用四、放射免疫技术在食品检测中的应用五、单克隆抗体技术在食品检验中的应用第十三章纳米探针与分子印迹技术 **节纳米探针技术一、纳米金探针二、磁性纳米探针三、量子点探针四、上转换发光纳米探针五、碳基纳米探针六、纳米酶探针七、金属-有机框架基纳米探针第二节分子印迹技术一、分子印迹技术的基本原理二、分子印迹技术的分类三、分子印迹聚合物的制备四、分子印迹技术的优势及应用概况第三节分子印迹纳米探针及其应用一、分子印迹纳米探针的检测原理二、分子印迹纳米探针的合成方法三、分子印迹纳米探针的优势四、分子印迹纳米探针的应用五、分子印迹纳米探针发展趋势第十四章组学技术 **节蛋白质组学一、蛋白质组学技术二、蛋白质组学在食品检测中的应用第二节代谢组学一、代谢组学技术二、代谢组学技术在食品检测中的应用第三节脂质组学一、脂质组学技术二、脂质组学技术在食品检测中的应用三、组学技术发展趋势第十五章生物芯片与自动化仪器检测技术 **节生物芯片技术一、生物芯片的基本概念二、生物芯片技术研究的背景第二节生物芯片的主要类型一、 DNA芯片二、蛋白质芯片第三节芯片实验室一、芯片实验室的制作二、芯片实验室的控制技术三、芯片实验室的检测技术四、芯片实验室的应用第四节生物样品处理与芯片杂交一、样品的制备和处理二、生物芯片的制作第五节杂交信号检测和结果运算一、杂交信号检测二、结果运算第六节食品微生物自动化仪器检测一、梅里埃New ATB细菌鉴定智能系统二、流式细胞仪三、全自动酶联荧光免疫分析系统(VIDAS) 四、RVLM微生物快速检测仪五、基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱第七节生物芯片及自动化仪器在食品检测中的应用一、生物芯片在转基因食品检测中的应用二、生物芯片在食品营养与安全性检测领域的应用三、全自动微生物鉴定仪器在食品检测领域的应用参考文献

展开全部

现代食品检测技术(第3版高等学校食品质量与安全专业适用教材) 作者简介

邹小波，博士，教授，江苏大学食品与生物工程学院院长，“长江学者奖励计划”特聘教授、国家“万人计划”科技创新领军人才。从事食品、农产品无损检测研究，获国家技术发明二等奖2 项、省部级一等奖5 项，主持“十三五”国家重点研发计划项目1 项。发表SCI 论文100 余篇。授权美国发明专利2 件、德国发明专利1 件、中国发明专利35 件，撰写我国食品农产品无损检测领域第一本英文专著，由Springer 和科学出版社同步发行，出版专著与教材5部。赵杰文，博士，教授，博士生导师，从事食品农产品品质无损检测研究；第四、五届国务院学位委员会食品学科评议组成员，“中国农业工程30 周年科技发展贡献奖”获得者，享受国务院政府特殊津贴，“现代食品检测技术”国家精品课程负责人。获国家技术发明二等奖2 项和省部级一等奖5项，主持7 项国家自然科学基金，3 项国家“863”项目，2 项国家支撑计划。发表论文被SCI、EI收录200 余篇。获中国发明专利39 件，美国发明专利2 件，德国发明专利1 件；出版中外专著6部，英文专著1部。

商品评论(0条)

写书评赚书币

暂无评论……

书友推荐