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饮食文化

熟茶——一片茶叶的蝶变与升华

作者：《普洱》杂志社编著

出版社：中国林业出版社出版时间：2020-12-01

开本： 24cm 页数： 296页

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版权信息
内容简介
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熟茶——一片茶叶的蝶变与升华版权信息

ISBN：9787503897948
条形码：9787503897948 ; 978-7-5038-9794-8
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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饮食文化

熟茶——一片茶叶的蝶变与升华内容简介

本书从1973年正式出现熟茶、1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功从此揭开了普洱茶生产的新篇章开始, 从自然陈化到人工发酵, 讲述了普洱茶半个世纪的兴衰沉浮变革。内容包括: 熟茶进化论 ; 熟茶工艺密码等。

熟茶——一片茶叶的蝶变与升华目录

序言
前言
**章熟茶进化论
熟茶进化论
熟茶是横空出世的吗?
“普洱茶”“熟茶”名称来由
茶变2003
第二章熟茶工艺密码
渥堆发酵——熟茶的生命旅程
熟茶为什么采用“渥堆”发酵?
走进熟茶发酵的微生物世界
微生物发酵与普洱茶的生产
“勐海味”的生物学探索
谈一谈熟茶的发酵度
细说“老茶头”
第三章经典熟茶故事
销法沱的故事
寻找艾米尔实验报告
7581与昆明茶厂的故事
熟茶标杆7572
“外贸会战”，唤醒云茶
澜沧味，匠人心
第四章熟茶人物志
邹炳良卢国龄：择一茶，终一生
吴启英：熟茶初创味启昆明
卢铸勋：香港熟茶**人
杨维仁：亲历普洱熟茶发酵工艺的诞生
赵华琼：熟茶应该是柔软的
第五章健康，熟茶的核心价值
普洱茶的“第三功能”价值
普洱茶预防和降低高血压功效解析
普洱茶调节机体综合代谢异常
百味之道，健康为王
好熟茶，吃出安全，吃出健康
第六章熟茶新探索
勐海味的传承与创新
“茶曲”的使用，提升熟茶发酵技术
轻发酵，让熟茶更值得玩味
小堆发酵：是技术不是概念
熟茶，未来镜像的穿越者
熟茶的庄园密语
第七章熟茶新消费
打破“熟茶靠碰”的魔咒
“活、滑、厚”熟茶的个性
一饼熟茶的打开方式
浓淡相宜泡熟茶
熟茶“挑茶”经
熟茶小白“黑转粉”
第八章消费者*关心的熟茶知识问答
消费者*关心的熟茶知识问答

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