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中职教材

新编酒水知识与酒吧管理

作者：徐明主编

出版社：中国财富出版社有限公司出版时间：2021-01-01

开本： 26cm 页数： 220页

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新编酒水知识与酒吧管理版权信息

ISBN：9787504771674
条形码：9787504771674 ; 978-7-5047-7167-4
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
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中职教材

新编酒水知识与酒吧管理内容简介

本书包含七个项目: 酒水基础知识、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、非酒精饮料、鸡尾酒调制、酒吧服务与管理知识。

新编酒水知识与酒吧管理目录

项目一酒水基础知识
任务一了解酒的起源与发展状况
任务二掌握酒水的定义与术语及有关功用
任务三熟悉酒水的分类
任务四了解酒的酿造程序
任务五掌握酒的保管与贮藏方法
任务六熟悉如何评价酒品
任务七熟悉饮酒常识
项目二发酵酒
任务一熟悉葡萄酒
任务二熟悉啤酒
任务三熟悉中国黄酒
项目三蒸馏酒
任务一熟悉白兰地
任务二熟悉威士忌
任务三熟悉伏特加
任务四熟悉金酒
任务五熟悉朗姆酒
任务六熟悉特基拉
任务七了解国外其他蒸馏酒
任务八熟悉中国白酒
项目四配制酒
任务一熟悉开胃酒
任务二熟悉甜食酒
任务三熟悉利口酒
任务四熟悉中国配制酒
项目五非酒精饮料
任务一熟悉乳饮料
任务二熟悉矿泉水及其他饮用水
任务三熟悉碳酸饮料、果蔬饮料及其他软饮料
任务四熟悉咖啡
任务五熟悉可可
项目六鸡尾酒调制
任务一熟悉鸡尾酒
任务二熟悉调酒常用的器具和设备
任务三熟悉鸡尾酒的调制方法
任务四了解鸡尾酒的创作艺术
任务五了解花式调酒技法
项目七酒吧服务与管理知识
任务一熟悉酒吧
任务二掌握酒吧组织结构及各岗位职责
任务三掌握酒吧服务知识
任务四了解酒会的筹划与管理
任务五了解酒单的策划与设计
任务六了解酒吧营销知识
任务七了解酒吧日常管理与酒水成本控制
参考文献
附录一 IBA国际标准鸡尾酒配方
附录二酒吧简易英文对话

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新编酒水知识与酒吧管理作者简介

徐明，毕业于中山大学管理学院酒店管理专业，1994年7月毕业至今，于广东省旅游职业技术学校任教，现为教研室主任。研究方向：酒店、旅游、物业等服务与管理。出版情况：主编《酒店应用文写作》(广东经济出版社，2006年)、《客房实务》(电子工业出版社，2008年)、《新编酒水知识与调酒》(广东旅游出版社，2009)；参与编写《饭店基础知识》《酒店客房服务与管理》等教材。

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