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新编酒水知识与酒吧管理 版权信息
- ISBN:9787504771674
- 条形码:9787504771674 ; 978-7-5047-7167-4
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
新编酒水知识与酒吧管理 内容简介
本书包含七个项目: 酒水基础知识、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、非酒精饮料、鸡尾酒调制、酒吧服务与管理知识。
新编酒水知识与酒吧管理 目录
项目一 酒水基础知识
任务一 了解酒的起源与发展状况
任务二 掌握酒水的定义与术语及有关功用
任务三 熟悉酒水的分类
任务四 了解酒的酿造程序
任务五 掌握酒的保管与贮藏方法
任务六 熟悉如何评价酒品
任务七 熟悉饮酒常识
项目二 发酵酒
任务一 熟悉葡萄酒
任务二 熟悉啤酒
任务三 熟悉中国黄酒
项目三 蒸馏酒
任务一 熟悉白兰地
任务二 熟悉威士忌
任务三 熟悉伏特加
任务四 熟悉金酒
任务五 熟悉朗姆酒
任务六 熟悉特基拉
任务七 了解国外其他蒸馏酒
任务八 熟悉中国白酒
项目四 配制酒
任务一 熟悉开胃酒
任务二 熟悉甜食酒
任务三 熟悉利口酒
任务四 熟悉中国配制酒
项目五 非酒精饮料
任务一 熟悉乳饮料
任务二 熟悉矿泉水及其他饮用水
任务三 熟悉碳酸饮料、果蔬饮料及其他软饮料
任务四 熟悉咖啡
任务五 熟悉可可
项目六 鸡尾酒调制
任务一 熟悉鸡尾酒
任务二 熟悉调酒常用的器具和设备
任务三 熟悉鸡尾酒的调制方法
任务四 了解鸡尾酒的创作艺术
任务五 了解花式调酒技法
项目七 酒吧服务与管理知识
任务一 熟悉酒吧
任务二 掌握酒吧组织结构及各岗位职责
任务三 掌握酒吧服务知识
任务四 了解酒会的筹划与管理
任务五 了解酒单的策划与设计
任务六 了解酒吧营销知识
任务七 了解酒吧日常管理与酒水成本控制
参考文献
附录一 IBA国际标准鸡尾酒配方
附录二 酒吧简易英文对话
任务一 了解酒的起源与发展状况
任务二 掌握酒水的定义与术语及有关功用
任务三 熟悉酒水的分类
任务四 了解酒的酿造程序
任务五 掌握酒的保管与贮藏方法
任务六 熟悉如何评价酒品
任务七 熟悉饮酒常识
项目二 发酵酒
任务一 熟悉葡萄酒
任务二 熟悉啤酒
任务三 熟悉中国黄酒
项目三 蒸馏酒
任务一 熟悉白兰地
任务二 熟悉威士忌
任务三 熟悉伏特加
任务四 熟悉金酒
任务五 熟悉朗姆酒
任务六 熟悉特基拉
任务七 了解国外其他蒸馏酒
任务八 熟悉中国白酒
项目四 配制酒
任务一 熟悉开胃酒
任务二 熟悉甜食酒
任务三 熟悉利口酒
任务四 熟悉中国配制酒
项目五 非酒精饮料
任务一 熟悉乳饮料
任务二 熟悉矿泉水及其他饮用水
任务三 熟悉碳酸饮料、果蔬饮料及其他软饮料
任务四 熟悉咖啡
任务五 熟悉可可
项目六 鸡尾酒调制
任务一 熟悉鸡尾酒
任务二 熟悉调酒常用的器具和设备
任务三 熟悉鸡尾酒的调制方法
任务四 了解鸡尾酒的创作艺术
任务五 了解花式调酒技法
项目七 酒吧服务与管理知识
任务一 熟悉酒吧
任务二 掌握酒吧组织结构及各岗位职责
任务三 掌握酒吧服务知识
任务四 了解酒会的筹划与管理
任务五 了解酒单的策划与设计
任务六 了解酒吧营销知识
任务七 了解酒吧日常管理与酒水成本控制
参考文献
附录一 IBA国际标准鸡尾酒配方
附录二 酒吧简易英文对话
展开全部
新编酒水知识与酒吧管理 作者简介
徐明,毕业于中山大学管理学院酒店管理专业,1994年7月毕业至今,于广东省旅游职业技术学校任教,现为教研室主任。研究方向:酒店、旅游、物业等服务与管理。出版情况:主编《酒店应用文写作》(广东经济出版社,2006年)、《客房实务》(电子工业出版社,2008年)、《新编酒水知识与调酒》(广东旅游出版社,2009);参与编写《饭店基础知识》《酒店客房服务与管理》等教材。
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