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食品工业

食品微生物检测

作者：黄艳青，左广成主编

出版社：中国农业大学出版社出版时间：2020-07-01

开本： 26cm 页数： 264页

本类榜单：工业技术销量榜

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版权信息
内容简介
目录

食品微生物检测版权信息

ISBN：9787565523687
条形码：9787565523687 ; 978-7-5655-2368-7
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品工业

食品微生物检测内容简介

本书包括食品微生物基础操作和食品微生物检测两个模块, 食品微生物基础操作模块介绍了微生物的形态观察、消毒和灭菌、微生物的培养、微生物计数、样品的采集与制备等基础操作技能, 食品微生物检测模块重点针对食品中的菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌, 以及乳品中乳酸菌和罐头食品的商业无菌进行检测。

食品微生物检测目录

绪论
模块一食品微生物基础操作
项目一微生物的形态观察
任务一普通光学显微镜的使用及细菌基本形态观察
任务二细菌的染色与观察
任务三酵母菌形态观察
任务四霉菌形态观察
任务五放线茵形态观察
项目二消毒和灭菌
任务一干热灭菌
任务二湿热灭菌
任务三紫外线杀菌
任务四过滤除菌
任务五药物杀菌
项目三微生物的培养
任务一培养基制备
任务二微生物接种
任务三微生物分离纯化
任务四微生物菌种保藏
项目四微生物计数
任务一显微直接计数
任务二稀释平板计数
项目五样品的采集与制备
任务一环境样品的采集与制备
任务二食品样品的采集与制备
模块二食品微生物检测技术
项目六食品微生物检测技术
任务一食品中菌落总数检测
任务二食品中大肠茵群检测
任务三食品中霉菌和酵母茵检测
任务四食品中沙门氏菌检测
任务五食品中金黄色葡萄球菌检测
任务六罐头食品的商业无菌检测
任务七乳品中乳酸菌检测
任务八食品中副溶血性弧菌检测
任务九食品中大肠埃希氏菌检测
参考文献
附录

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