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生物工艺原理(第3版)/贺小贤

作者：贺小贤主编,张雯副主编

出版社：化学工业出版社出版时间：2015-07-01

开本： 16开 页数： 346

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版权信息
内容简介
目录
作者简介

生物工艺原理(第3版)/贺小贤版权信息

ISBN：9787122233615
条形码：9787122233615 ; 978-7-122-23361-5
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
自然科学
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生物工程学

生物工艺原理(第3版)/贺小贤内容简介

本书将发酵各种生物工艺的基本共性理论和工程知识归纳，按单元操作归纳组成新体系，系统介绍生物工艺原理和生产技术，同时涵盖了现代生物工程的近期新进展，如工程菌株构建、动植物细胞大规模培养及固定化技术的现代应用等。全书12章，主要包括：生物工业菌种与种子的扩大培养、发酵培养基及其制备、灭菌与空气的净化、发酵机制与代谢调控、生物反应动力学、生物工艺过程控制、基因工程菌的发酵生产、固定化细胞发酵技术、动植物细胞大规模培养，发酵生产染菌及其防治、生物工艺实例等。本书作为高等院校生物工程、发酵工程、食品科学与工程、制药工程等专业的教材，亦可供相关专业的科研、工程技术人员参考。

生物工艺原理(第3版)/贺小贤目录

**章总论一、生物技术及其产业的发展回顾与展望二、生物产品生产过程的组成与特点三、微生物工程的应用领域四、生物工艺发展简史五、生物工艺原理课程的内容和任务思考与练习题第二章生物工业菌种与种子的扩大培养 **节工业生产常用的微生物及要求一、工业生产常用的微生物二、微生物工业对菌种的要求第二节工业微生物菌种的衰退、复壮与保藏一、菌种的衰退二、菌种的复壮三、菌种的保藏第三节工业微生物菌种的选育一、自然选育二、诱变育种第四节生产菌种的改良一、原生质体融合技术二、DNA重组技术三、基因组重排技术四、基因工程技术的应用第五节种子的扩大培养一、种子扩大培养的任务二、种子培养方法三、种子制备阶段四、影响种子质量的因素五、种子质量标准六、种子异常的分析思考与练习题第三章发酵培养基及其制备 **节发酵培养基的选择一、发酵培养基选择的依据二、发酵培养基选择的原则第二节发酵培养基的设计与优化一、发酵培养基设计应注意的问题二、发酵培养基的优化第三节发酵培养基的成分及来源一、工业上常用的碳源二、工业上常用的氮源三、无机盐四、生长因子五、前体物质和促进剂第四节淀粉水解糖的制备一、淀粉水解糖的制备方法二、酸水解法制糖三、双酶水解法制糖四、水解糖液的质量要求第五节糖蜜原料一、糖蜜原料的分类二、糖蜜原料的性质和组成三、糖蜜的预处理第六节植物纤维原料一、纤维素原料的生物炼制二、木质纤维素基化学品三、纤维素原料的来源思考与练习题第四章培养基灭菌与空气的净化 **节灭菌一、灭菌的方法二、培养基湿热灭菌的原理三、发酵培养基的灭菌四、培养基与设备、管道灭菌条件第二节空气的净化一、空气净化的方法二、空气净化的流程三、空气的过滤除菌原理和介质思考与练习题第五章发酵机制与代谢调控 **节厌氧发酵机制与代谢调控一、酵母菌的酒精发酵二、细菌的酒精发酵三、乳酸发酵四、甘油发酵五、丙酸和丁酸发酵六、己酸发酵七、甲烷（沼气）发酵第二节好氧发酵与代谢调控一、柠檬酸发酵二、醋酸发酵三、衣康酸发酵 …… 第六章微生物反应动力学第七章生物工艺过程控制第八章基因工程菌的发酵技术第九章固定化细胞发酵技术第十章动植物细胞大规模培养第十一章发酵生产染菌及其防治第十二章生物工艺实例简介参考文献

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生物工艺原理(第3版)/贺小贤作者简介

贺小贤，陕西科技大学生物工程，系主任，教授，主讲生物工程本科课程“生物工艺原理”、“氨基酸代谢控制”、“生物工程导论”等，研究生课程“分子酶工程”、“现代发酵技术”。陕西省精品课程《生物工艺原理》负责人，全面负责课程以及网站的建设工作。从事生物工程专业的教学与科研，研究方向为生物反应工程，微生物物代谢工程。主持或参加各类科研项目15项，获陕西省科技进步奖一项，在核心期刊发表科研论文50余篇，EI收录8篇，ISPT收录5篇，申报发明专利10项，已授权7项，实用新型一项。几年来，获省教学成果奖一项，校教学成果5项，获得省优秀教材奖二项，***优秀课件一项，发表教学论文8篇。现任中国生物化学学会会员、中国微生物学会会员，陕西咸阳技术监督局食品安全专家组成员。

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