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大仲马美食词典 版权信息
- ISBN：9787559452559
- 条形码：9787559452559 ; 978-7-5594-5255-9
- 装帧：一般纯质纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
大仲马美食词典 本书特色
伟大的肚子 大仲马遗作 人类从出生起就需要依靠一日三餐来填饱肚子，用以补充那不断消耗的体力。人类从何而来？他们如何适应气候的变化，并不断寻找到足够的营养物质，使自己不至于挨饿呢？这是一个奥秘。数百年来，人类一直在不断挖掘其背后的种种可能性。从另一方面来说，虽然吃是上天赋予人类的本能，但文明的发展*终造就了美食主义。 ——大仲马
大仲马美食词典 内容简介
本书是一席由一个个词条烹制而成的文学大餐。与传统词典古板的写作方式不同，大仲马在制作词条时加入了很多文学因子，凡与美食相关的名人逸事、神话传说、笑话、史料均在收录之列，趣味盎然，让人不忍释卷。本书被普遍评价为“好看，好用”，是西方为数不多的严肃美食文学，其存世价值和贡献意义不可小觑，是不可多得的法国文学和法式美食的传世之作。
大仲马美食词典 目录
编者前言…………………………………………………… 1
致读者……………………………………………………… 1
A 从杏到榛子……………………………………………… 5
B 从朗姆巴巴到西蓝花……………………………………33
C 从大西洋鳕鱼到库拉索酒………………………………65
D 从火鸡到榴梿……………………………………………99
E 从水到鲟鱼…………………………………………… 107
F 从野鸡到水果………………………………………… 119
G 从蛋糕到小嘴鸻……………………………………… 135
H 从鲱鱼到牡蛎………………………………………… 145
J 从牛膝到什锦菜汤…………………………………… 165
K 从袋鼠到印度咖喱…………………………………… 169
L 从奶到江鳕…………………………………………… 173
M 从通心粉到肉豆蔻…………………………………… 185
N 从萝卜到面条………………………………………… 205
O 从蛋到海胆…………………………………………… 209
P 从面包到欧洲李……………………………………… 225
Q 从烤四分体羊到英式烤四分体鹿…………………… 259
R 从水萝卜到鲻鱼……………………………………… 263
S 从番红花到小体鲟…………………………………… 277
T 从姜黄到大比目鱼…………………………………… 293
V 从香子兰到家禽……………………………………… 305
W 从威尔士干酪吐司到银鱼………………………… 313
Z 从梭鲈鱼到果皮……………………………………… 317
附 录…………………………………………………… 320
展开全部
大仲马美食词典 节选
美食与文化 在大多数人的眼中，吃，似乎终归是个烟火平生的话题，卓越的人是不会把自己的时间浪费在饮食上的。 有趣的是，事实恰恰与人们的观点背道而驰。看看那些知识渊博、品格高尚的人是如何说的吧！塞缪尔.约翰逊说：“我很重视我的肚子。在我看来，一个人如果连自己的肚子都忽略，自然也会忽略其他事情。”弗吉尼亚.伍尔夫说：“人如果吃不好，就不能好好思考、好好爱、好好休息。”陆文夫说：“饮食是一种文化，并且是一种大文化。所谓大文化是因为饮食与地理、历史、物产、习俗和社会科学、自然科学的各方面都有关联。”钱锺书则以其一贯的俏皮说道：“烹饪是文化在日常生活里*亲切的表现，西洋各国的语文里文艺鉴赏力和口味是同一个字（taste），并非偶然。”张大千更是斩钉截铁地宣告：“吃是人生*高艺术！” 中国有着五千年的灿烂文明，饮食文化从古到今从未间断。八大菜系蕴含着浓厚的人文风情，百味珍馐彰显着丰硕的文化成果。 从我国*早的饮食专书《食珍录》到擅烹肉食的《食经》、攻素食的《山家清供》，从记载唐代烧尾食单的《清异录》到收录各种面食的《本心斋食谱》，从阐述食物性味与补益作用的《饮膳正要》到记述水乡饮食特色的《云林堂饮食制度集》，从载录袁枚四十年美食实践的《随园食单》到父子两代合著的《醒园录》，饮食之道一直在文人的笔下传承，成为墨客无法割舍的情怀。白居易在《食笋》中慨叹：“每日逐加餐，佳食不思肉。”陆游在《洞庭春色》中倾吐：“人间定无可意，怎换得玉脍丝莼。”张爱玲也曾将“鲥鱼多刺”与“海棠无香”、“《红楼梦》未完”列为人生三大憾事。而孙中山先生在其《建国方略》一书中也说：“我中国近代文明进化，事事皆落人之后，唯饮食一道之进步，至今尚为各国所不及。”想来也甚为有趣。 除了中国人，世界上*懂得吃、*有资格谈论吃的，应该是法国人了。作为举世皆知的世界三大烹饪王国之一，法国人十分讲究饮食，他们把烹饪誉为“文明的无名先锋”，认为“一顿晚餐比一首诗的价值更高”。
大仲马美食词典 作者简介
大仲马（1802—1870），19世纪法国浪漫主义作家，其作品数量惊人，《三个火枪手》《基督山伯爵》《黑郁金香》等脍炙人口，长销不衰。而对于法国人而言，大仲马热爱美食的名声更甚，他晚年几乎吃遍了巴黎的大小餐馆，成为法国第一个写食评的人。
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