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林业

柿果贮藏保鲜加工与综合利用

作者：段玉权

出版社：中国农业科学技术出版社出版时间：2020-09-01

开本： 16开 页数： 229

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版权信息
内容简介
目录
作者简介

柿果贮藏保鲜加工与综合利用版权信息

ISBN：9787511650238
条形码：9787511650238 ; 978-7-5116-5023-8
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
农业/林业
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林业

柿果贮藏保鲜加工与综合利用内容简介

柿子是我国特色水果，风味独特，深受消费者喜爱，我国是世界上产柿很多的国家，年产鲜柿70万t，品种有300多种。柿子的采后保鲜、商品化处理、加工及综合利用等技术对于柿子的保鲜保质、提高产品附加值具有十分重要的作用。本书对柿子的贮藏、保鲜、加工及综合利用进行详细介绍，章概述、第二章柿子贮藏加工特性、第三章柿子贮藏过程生理生化变化、第四章柿子采后生理病害及其防治方法、第五章柿子贮运保鲜技术、第六章柿子精深加工与综合利用技术、第七章柿子采后全程质量控制、附录：相关技术规程、政策文件、标准。

柿果贮藏保鲜加工与综合利用目录

**章概述 **节我国柿产业现状第二节柿的营养价值与药用价值第三节主要省区柿产业发展现状第四节世界柿产业发展现状第五节我国柿采后贮运保鲜及加工存在的问题第六节柿贮运产业的发展方向参考文献第二章柿贮藏加工特性 **节影响柿贮藏的因素第二节适宜贮藏加工的主要柿品种第三节柿的贮藏特性第四节柿的加工特性参考文献第三章柿贮藏过程生理生化变化 **节采后主要品质成分的变化第二节柿贮藏代谢与成熟衰老参考文献第四章柿采后病虫害及其防治方法 **节柿侵染性病害第二节柿非侵染性病害第三节柿果实的虫害参考文献第五章柿贮运保鲜技术 **节柿采收前的农业生产管理第二节柿采收方法和人贮前管理第三节柿采后商品化处理技术第四节柿贮藏保鲜技术参考文献第六章柿精深加工与综合利用技术 **节柿饼加工技术第二节柿脆片加工技术第三节柿果酱加工技术第四节柿饮料加工技术第五节柿酒的加工技术第六节柿醋酿造技术第七节柿（果实、叶、根等）药用食品制备技术第八节柿皮渣的综合利用技术参考文献第七章柿采后全程质量控制 **节加工过程质量控制原理第二节柿贮藏加工全程质量控制参考文献附录附录1 中华人民共和国**标准柿子产品质量等级（GB/T 20453-2006）附录2 中华人民共和国农业行业标准浆果贮运技术条件（NY/T 1394-2007）附录3 中华人民共和国农业行业标准无公害食品柿（NY 5241-2004）附录4 中华人民共和国农业行业标准柿子酒（NY/T 36-1998）附录5 食品安全地方标准柿子干制品（DBS 45016-2018）附录6 柿子绿色生产技术规程（DB6101T146-2018）

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柿果贮藏保鲜加工与综合利用作者简介

段玉权，农产品加工及贮藏工程学博士。目前主要从事粮油精深加工及副产物综合利用技术研究。主持和参加省部级以上科研项目18项，获得省部级鉴定科研成果3项，发表科技论文8篇，主编科技著作1部，参编科技著作5部，指导硕士研究生2名；主持农业部公益性行业科研专项子课题浆果新型节能提质干燥及制粉关键技术集成与示范项目和农业部行业标准花生热鼓风干燥技术规范制修订项目，开展了面包生产质量控制规程、粮油加工质量管理规范、谷朊粉等国家标准草案制订的研究，大麦膨化食品加工工艺与质量控制技术研究，玉米淀粉工艺优化研究，桃果采后果肉褐变机理的研究等。

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