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农学(农艺学)

农产品加工技术

作者：何兆清，乔效荣，徐顺生主编

出版社：中国农业科学技术出版社出版时间：2020-08-01

开本： 21cm 页数： 181页

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版权信息
内容简介
目录
作者简介

农产品加工技术版权信息

ISBN：9787511648471
条形码：9787511648471 ; 978-7-5116-4847-1
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
农业/林业
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农学(农艺学)

农产品加工技术内容简介

本书围绕粮油制品、果品、蔬菜、畜产品、特色农产品加工等五个方面, 详细介绍了加工原理、工艺流程和技术要求等内容。

农产品加工技术目录

**章粮油制品加工技术 **节面制品加工技术一、挂面二、方便面第二节大豆制品加工技术一、豆腐二、腐竹三、腐乳第二章果品加工技术 **节果汁加工技术一、果汁加工工艺二、柑橘汁饮料生产技术第二节水果罐头加工技术一、水果罐头加工工艺二、水果罐头加工中常见的质量问题与控制三、糖水黄桃罐头加工工艺第三节水果发酵制品加工技术一、葡萄原浆、原汁的制取二、葡萄酒发酵工艺三、葡萄酒的质量标准第四节水果糖制品加工技术一、果脯类制品二、果酱类制品第三章蔬菜加工技术 **节蔬菜干制品加工技术一、蔬菜干制生产的基本原理二、干制方法与设备三、干制技术四、干制品的包装与贮藏第二节蔬菜速冻加工技术一、速冻蘑菇二、速冻玉米三、速冻青豌豆第三节蔬菜腌制品加工技术一、腌制品加工基本原理二、腌制品分类三、泡菜的腌制第四章畜产品加工技术 **节肉类制品加工技术一、冷鲜肉二、酱卤肉制品三、腌腊肉制品四、香肠制品五、熏烧烤肉制品六、肉干制品第二节乳类制品加工技术一、超高温灭菌乳二、酸乳三、奶油四、干酪第三节蛋类制品加工技术一、卤蛋二、无铅松花蛋三、糟蛋第五章特色农产品加工技术 **节速冻类制品加工技术一、速冻水饺典型配方二、速冻水饺生产工艺流程三、速冻水饺生产工艺操作要点第二节调味类制品加工技术一、酱油二、食醋三、番茄酱第三节食用菌类制品加工一、保鲜与初加工二、深加工参考文献

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农产品加工技术作者简介

何兆清，1965年2月，高级农艺师，现任黑龙江北大荒农垦集团总公司生产资料部副部长。工作经历：1993.12-1984.7 黑龙江省查哈阳农场1984.7-1986.7 黑龙江省九三农业技术学校1986.8-1989.3 黑龙江省农垦科学院水稻研究所技术员（其间：1987.09-1990.07 在东北农学院大专班学习）1989.3-1994.3 黑龙江省农垦科学院作物所助理农艺师（其间：1992.09-1995.07 在东北农业大学植保专业本科班学习）1994.3-2006 黑龙江省农垦科学院农资公司经理（农艺师）2006.9-2011.10 黑龙江北大荒种业集团农业生产资料有限公司副总经理（高级农艺师）2011.10-2019.08 黑龙江北大荒种业集团农业生产资料有限公司董事长（高级农艺师））2019.08-2019.10 黑龙江北大荒商贸集团农业生产资料有限公司董事长2019.10-今黑龙江北大荒农垦集团总公司生产资料部副部长

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