中图网

>

世界美食

日本料理制作

作者：温雪秋，何建明主编

出版社：重庆大学出版社出版时间：2020-09-01

开本： 26cm 页数： 98页

本类榜单：美食销量榜

中图价:¥23.8(7.2折) 定价 ~~¥33.0~~ 登录后可看到会员价

加入购物车收藏

运费6元，满39元免运费

?新疆、西藏除外

本类五星书更多>

>
品味生活·茶道(32开平装)

品味生活·茶道(32开平装)

¥16¥38
>
给自己一杯茶的时间

给自己一杯茶的时间

¥53.8¥128
>
面包与黄油的故事历史·文化与食谱

面包与黄油的故事历史·文化与食谱

¥89.6¥128
>
茶知识108问:今天您喝茶了吗

茶知识108问:今天您喝茶了吗

¥8.2¥9.8
>
银勺子(漫画版)(软精装)

银勺子(漫画版)(软精装)

¥26.7¥78
>
祝酒辞大全

祝酒辞大全

¥16.4¥48
>
精选美味速成家常菜1000例

精选美味速成家常菜1000例

¥15.7¥49

商品详情
商品评论(0条)

中图价:¥23.8 加入购物车

版权信息
内容简介
目录

日本料理制作版权信息

ISBN：9787568915090
条形码：9787568915090 ; 978-7-5689-1509-0
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
>
世界美食

日本料理制作内容简介

本书融日本料理知识与日本料理制作技能相结合, 依据五星级酒店日本厨房岗位设置标准, 按照“任务引领、实践导向”的课改理念设计教学内容, 使学生综合运用已掌握的日本料理基础知识和烹调方法, 全面掌握日本料理制作。本书由9个模块组成, 精炼阐述日本料理理论知识与菜肴制作等相关内容。全书图文并茂, 通俗易懂, 突出知识与技能的实用性。

日本料理制作目录

项目1 日本料理基础
任务1 日本料理文化与特点
任务2 调理用具与常见食材介绍
任务3 日式高汤制作

项目2 刺身
任务1 刺身基础
任务2 刺身刀法
任务3 刺身制作

项目3 煮物
任务1 煮物基础
任务2 煮物制作

项目4 烧物
任务1 烧物基础
任务2 烧物制作

项目5 扬物
任务1 扬物基础
任务2 扬物制作

项目6 蒸物
任务1 蒸物基础
任务2 蒸物制作

项目7 寿司
任务1 寿司基础
任务2 寿司制作

项目8 主食与其他
任务1 主食种类
任务2 主食制作

项目9 汤品
任务1 汤品基础
任务2 汤品制作

项目10 日本清酒
任务1 清酒的起源
任务2 清酒的酿造工艺
任务3 清酒的分类
任务4 清酒的特点
任务5 清酒的命名与主要品牌
任务6 清酒的新产品
任务7 清酒的包装与保藏
任务8 清酒的饮用与服务
任务9 清酒如何搭配美食

参考文献

展开全部

商品评论(0条)

写书评赚书币

暂无评论……

书友推荐

>
小考拉的故事-套装共3册
小考拉的故事-套装共3册
[澳] 多萝西·沃尔著，崔育平译
¥36.7~~¥68.0~~
>
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
[英] 达尔文著，朱邦芊译
¥6.3~~¥14.0~~
>
人文阅读与收藏·良友文学丛书:一天的工作
人文阅读与收藏·良友文学丛书:一天的工作
鲁迅
¥14.7~~¥45.8~~
>
名家带你读鲁迅:故事新编
名家带你读鲁迅:故事新编
鲁迅著，陈漱渝主编
¥13.0~~¥26.0~~
>
回忆爱玛侬
回忆爱玛侬
[日]梶尾真治著，王玮译
¥23.0~~¥32.8~~
>
罗曼·罗兰读书随笔-精装
罗曼·罗兰读书随笔-精装
[法]罗曼·罗兰著,郑克鲁译
¥20.3~~¥58.0~~
>
自卑与超越
自卑与超越
[奥]阿尔弗雷德·阿德勒著，韩阳译
¥12.7~~¥39.8~~
>
我与地坛
我与地坛
史铁生
¥27.2~~¥28.0~~