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饮食文化

巧手拌凉菜(精装彩图版)

作者：刘晓菲主编

出版社：中国华侨出版社出版时间：2020-08-01

开本： 16开 页数： 194

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版权信息
内容简介
目录

微信公众号

巧手拌凉菜(精装彩图版) 版权信息

ISBN：9787511330802
条形码：9787511330802 ; 978-7-5113-3080-2
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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饮食文化

巧手拌凉菜(精装彩图版) 内容简介

　　简单食材，常见调料，一双巧手，就这么三拌两拌，百变滋味尽在其中。不用去餐厅，在家轻松做美味佳肴。即便你是小试牛刀的初学者，没有做饭经验，也能做得有模有样有滋味。让全家每天都享受爽口的凉菜，让餐桌天天有新菜色。凉拌素菜、凉拌荤菜、鲜香水产和营养沙拉均有涉及。所选凉菜中既有拌、炝、腌、酱、卤、酥、熏、冻等做法，又有酸、甜、苦、辣、麻、咸、鲜等口味，还有软、面、硬、酥、脆、韧等口感，各具特色，老少咸宜，适合全家一年四季享用。

巧手拌凉菜(精装彩图版) 目录

**部分凉拌常识
凉菜的常见制法与调味料
一盘好凉菜的要求
美味凉拌菜怎样“拌”
不同蔬菜的凉拌方法与配料
拌凉菜的方法对营养的影响
凉菜的30种调味汁的配制方法

第二部分凉拌素菜
花生拌菠菜
凉拌菠菜
风味豆角
家乡豆角
荷兰豆拌蹄根
蒜蓉荷兰豆
凉拌五仁
核桃仁拌木耳
芥蓝桃仁
芥蓝拌腊八豆
爽口芥蓝
西芹苦瓜
姜汁西芹
西芹拌芸豆
芹菜拌干丝
芹蘸酱
清口芹菜叶
香芹油豆丝
香干杂拌
酸辣空心菜
拌空心菜
雪里蕻拌椒圈
三色姜芽
客家一绝
香辣折耳根
拌桔梗
农家杂拌
大丰收
川味泡菜
菊花百合
蜂蜜凉粽子
炝拌黄花菜
魔芋拌黄花菜
红油酸菜
凉拌鲜榨菜
辣鸡汁大芥菜
青椒拌百合
凉拌虎皮椒
凉拌青红椒丝
凉拌韭菜
凉拌西瓜皮
蒜汁捞木瓜
冰糖椰肉
拌五色时蔬
白萝卜泡菜
香脆萝卜
酸辣萝卜丝
白萝卜莴笋泡菜
冰镇三蔬
清凉三丝
辣泡双萝
脆嫩萝卜丝
油辣萝卜丁
拌水萝卜
糖醋小萝卜
双萝莴笋泡菜
酸甜萝卜块
爽脆心里美
青椒拌三萝
胡萝卜丝瓜酸豆角
山西泡菜
韩式白萝卜泡菜
三色泡菜
酸辣萝卜冻
萝卜块泡菜
萝卜片泡菜
葱结辣萝卜
滇味泡菜
辣白菜
炝拌娃娃菜
鸡酱娃娃菜
爽口娃娃菜
陈醋娃娃菜
泡椒黄豆芽
香辣榄菜黄豆芽
黄豆芽拌荷兰豆
豆腐皮拌豆芽
五彩素拌菜
意式拌菜
博士居大拌菜
农家乐大拌菜
蔬果拌菜
西北拌菜
爽口桑叶
兰州泡菜
千层包菜
胭脂白菜
双椒泡菜
爽口脆白
美味白菜
泡包菜
麻辣泡菜
什锦泡菜
辣包菜
泡菜拼盘
红油白菜梗
蜜制莲藕
泡椒藕
老陕菜
橙汁浸莲藕
爽口藕片
橙汁藕片
凉拌莲藕
糯米莲藕
香辣藕条
……
第三部分凉拌荤菜
第四部分鲜香水产
第五部分营养沙拉

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