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饮食文化

冷菜、冷拼与食品雕刻技艺

作者：翟福珍，李伟主编

出版社：电子科技大学出版社出版时间：2020-09-01

开本： 26cm 页数： 11,218页

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版权信息
内容简介

冷菜、冷拼与食品雕刻技艺版权信息

ISBN：9787564780975
条形码：9787564780975 ; 978-7-5647-8097-5
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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饮食文化

冷菜、冷拼与食品雕刻技艺内容简介

本书采用项目任务式编写方式，用通俗易懂的语言、图文并茂的版面、新颖活泼的体例、丰富多彩的案例，详细介绍了冷菜、冷拼与食品雕刻的相关知识。全书共分为7个项目，具体内容包括：冷菜、冷拼与食品雕刻制作基础，冷菜制作技艺（一)，冷菜制作技艺（二)，冷拼制作技艺，食品雕刻技艺，花色冷拼综合实训，冷菜与冷拼的应用和创新。

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