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沔阳三蒸/中华市菜文化丛书

沔阳三蒸/中华市菜文化丛书

出版社:中国轻工业出版社出版时间:2020-07-01
开本: 大16开 页数: 176
本类榜单:美食销量榜
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沔阳三蒸/中华市菜文化丛书 版权信息

  • ISBN:9787518429745
  • 条形码:9787518429745 ; 978-7-5184-2974-5
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>

沔阳三蒸/中华市菜文化丛书 内容简介

“沔阳三蒸”是楚菜的重要组成部分,经过4600多年的演变,经历了萌芽期、形成期、发展期、成熟期四个阶段。如今的“沔阳三蒸”融稀、滚、烂、淡于一体,集色、香、味、形、养于一身。她不仅仅是一道菜,还蕴藏着深厚的饮食文化。为了让“沔阳三蒸”得到更好的传承和发展,本书作者编写了此书。本书菜谱由原料选择、加工流程、菜品特色,操作关键、菜肴照片等组成,每道菜都从原料量化,烹调工艺、菜肴特点、技术要领等多方面进行了详尽的描述,在菜肴造型设计上精心构思,做到精致、美观、搭配合理。

沔阳三蒸/中华市菜文化丛书 目录

**章 沔阳三蒸的历史及其传承与发展

**节 沔阳三蒸历史探源

第二节 沔阳三蒸的传承与发展

第二章 沔阳三蒸及其文化礼仪

**节 沔阳三蒸概述

第二节 沔阳三蒸文化礼仪

第三章 沔阳三蒸菜肴精粹

**节 畜禽类原料蒸制菜肴实例

第二节 水产类原料蒸制菜肴实例

第三节 蔬菜类原料蒸制菜肴实例


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沔阳三蒸/中华市菜文化丛书 作者简介

李和鸣:资深级中国烹饪大师、功勋楚菜大师,湖北省首席技师,湖北省非物质文化遗产沔阳三蒸技艺第四代传承人,湖北省职业技能鉴定高级考评员。 徐元茂:烹饪高级技师,资深级中国烹饪大师,湖北省职业技能竞赛中式烹饪裁判员。

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