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农学(农艺学)

食用菌规模化生产与经营

作者：戴丽君，祁登荣，李万斌编

出版社：中国农业科学技术出版社出版时间：2020-05-01

开本： 16开 页数： 175

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版权信息
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作者简介

食用菌规模化生产与经营版权信息

ISBN：9787511646323
条形码：9787511646323 ; 978-7-5116-4632-3
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
农业/林业
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农学(农艺学)

食用菌规模化生产与经营内容简介

　　人类从事食用菌栽培具有悠久的历史，传统上是以单户或者多户合作模式，采取“手工作坊”的方式进行种植。近年来在国家政策的扶持下，传统农户种植模式逐步演化为地区合作社或者“企业+农户”的规模化生产模式，由合作社或企业提供菌种、资金及技术支持，农户负责种植，再通过合作社或者加工流通企业统一销售。　　《食用菌规模化生产与经营》在编写过程中力求语言通俗易懂、简明扼要、注重实际操作，主要介绍食用菌基础知识、食用菌菌种生产技术、食用菌栽培技术、食用菌规模化生产、食用菌病虫害防治、食用菌的储藏与加工和食用菌产品的市场营销七大方面内容，可作为相关人员的培训用书及食用菌生产农户的参考用书。当前，我国正处于改造传统农业、发展现代农业的关键时期，大量先进农业科学技术、高效率设施装备、现代化经营管理理念被逐步引入农业生产的各个领域，所以对高素质职业化农民的需求越来越迫切。希望该书能对食用菌的规模化生产与经营起到促进、推动作用。

食用菌规模化生产与经营目录

**章食用菌基础知识概述
**节食用菌在国民经济中的地位
第二节食用菌的种类及分布
第三节食用菌的营养价值
第四节食用菌生产的综合利用

第二章食用菌菌种生产技术
**节食用菌一级菌种制作技术
第二节食用菌二级、三级菌种制作技术

第三章食用菌栽培技术
**节鸡腿菇栽培技术
第二节海鲜菇栽培技术
第三节杏鲍菇栽培技术
第四节平菇栽培技术
第五节双孢蘑菇栽培技术
第六节猴头菇栽培技术
第七节香菇栽培技术
第八节茶树菇栽培技术
第九节灵芝栽培技术

第四章食用菌规模化生产
**节食用菌规模化生产概述
第二节食用菌规模化生产理论及特征
第三节食用菌规模化生产的厂房及设备
第四节食用菌规模化生产工艺

第五章食用菌病虫害防治
**节食用菌主要病害的识别与预防
第二节食用菌主要虫害的识别及防治
第三节食用菌主要病虫害的综合防治

第六章食用菌的储藏与加工
**节食用菌的保鲜
第二节食用菌加工

第七章食用菌产品的市场营销
**节食用菌产品的市场分析
第二节食用菌国内外市场的营销策划

参考文献

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食用菌规模化生产与经营节选

　　《食用菌规模化生产与经营》：　　一、灵艺生长发育对环境的要求　　灵芝在生长发育过程中需要的环境条件主要有营养、温度、水分、空气、酸碱度和光照等。　　（一）营养　　灵芝是一种木腐型食用菌。但根据国外文献报道，它也能寄生在活的槟榔树上，并使槟榔减产或死亡，所以有人认为灵芝是兼性腐生菌。灵芝一般生活在枯木朽树之上，对木质素、纤维素、半纤维素、淀粉、果胶质等复杂的有机物质具有较强的分解和吸收能力，主要依靠灵芝菌丝体分泌出的胞外酶，如纤维素酶、半纤维素酶、多种糖酶、氧化酶类等能把复杂的有机物质分解为自身可以吸收利用的简单营养物质。　　人工代料栽培灵芝时，木屑中还要加一定量的有机或无机氮源物质，如麸皮、米糠、硫酸铵、尿素等。而棉籽皮、玉米芯、稻草、甘蔗渣等也可作为栽培灵芝的原料。灵芝对培养料中碳氮比的要求是（30～40）：1。　　（二）温度　　灵芝是高温型真菌，在生长发育过程中，要求较高温度。菌丝生长温度范围是8～350C，菌丝体能忍受OoC左右的低温和380C左右的高温。子实体原基形成和生长发育的温度范围是10～320C，*适宜温度是25～280C。实验证明，在此温度条件下，子实体生长发育正常，长出的灵芝质地紧密，皮壳层发育较好，色泽光亮。在30℃培养的子实体生长较快，个体发育周期短，质地较松，皮壳及色泽较差。低于250C的温度，子实体生长较慢，质地紧，但皮壳及色泽也差。低于200C时，在瓶子培养基表层，菌丝易出现黄色，子实体生长也会受到抑制。高于380C时菌丝将死亡。　　（三）湿度　　灵芝在整个生长发育期需要较多的水分，但在不同生长发育阶段对水分的要求也不一样。菌丝生长阶段代料培养基中的含水量为60%～62%，水分过少，菌丝生长细弱，而且难以形成子实体；水分过多，菌丝生长会受到抑制，空气相对湿度应控制在65%-70%。在子实体生长发育阶段，空气相对湿度应保持在90%～95%，若低于60%达2～3天以上，刚生长的幼嫩子实体就会由白色变为灰色。在室内和塑料棚内栽培时，还要处理好湿度和通风之间的矛盾。　　（四）空气　　灵芝是好气性真菌，在子实体生长发育过程中需要充足的氧气。在通风不良，二氧化碳积累过多的情况下，会影响子实体的正常生长发育而变成畸形芝。当空气中二氧化碳含量达到0.1%时，有促进菌柄和抑制菌盖生长的作用；含量增至0.1%～1.0%时，子实体会生长成分枝较多的鹿角状而成畸形芝；含量超过1%时，子实体发育极不正常，无组织分化，形不成皮壳。所以在室内栽培时要注意通风换气。　　（五）光照　　灵芝在菌丝生长阶段不需要光照，在黑暗或弱光下培养，菌丝生长良好，在强光下培养对菌丝有抑制作用。而光照对灵芝子实体生长发育有促进作用，若无光照，子实体难以形成，即使形成了，生长发育速度也很慢，容易变为畸形；光照不足时，子实体生长缓慢而细小，发育不正常；光照充足时，子实体生长发育快。因此，人工栽培时要想得到生长速度快的正常子实体，必须给培养室充足的光照。一般在1500～2000勒克斯时，菌柄和菌盖发育正常、粗壮，生长速度快。　　……

食用菌规模化生产与经营作者简介

　　戴丽君，女，1983年出生，毕业于云南农业大学，农学硕士，农艺师，现担任宁夏回族自治区固原市彭阳县科技服务中心项目办主任。先后担任食用菌产业研发、中药材规范化栽培技术研究、科技项目申报管理工作，参与完成《低镉品种姬松茸栽培技术集成示范推广》《食用菌废菌料循环利用节本增效技术示范》等区市科技项目20多项，鉴定科技成果3项，取得农业研发系列实用新型专利9个，发表专业学术论文6篇，其中1篇为英文核心期刊。曾获得农业系统先进工作者等荣誉。　　　　祁登荣，男，1973年出生，大专学历，高级林业工程师，为彭阳县福泰菌业有限责任公司创始人。在职期间带领全公司获得成果：2011年被授予宁夏回族自治区食用菌产业专家服务基地；2012年获得“有机产品”认定；2013年被固原市评为“市级龙头企业”；2014年被彭阳县科技局授予“优秀企业”；同年被评为国家农业标准化示范基地；2015年被宁夏科技厅经信委评为“科技型中小企业”，同年被宁夏大学授予“研究生工作站”和“特色产业基地”；2016年被评为“区级重点龙头企业”，“六盘山珍”食用菌品牌获得宁夏著名商标，2017年被中国国际有机食品博览会组委会评为“第十一届中国国际有机食品博览会暨BioFach China2017产品金奖”。获得“液态菌种恒温水循环系统”“食用菌无菌接种和预培养空气净化系统”实用新型专利。　　　　李万斌，男，1976年9月出生，高级农艺师，农业推广硕士，主要研究方向：实验示范与推广，农民培训、科技创新项目管理，现代农业科技园区建设等。先后在《科技视界》《科技信息》《农家科技》《宁夏农林科技》等核心期刊上发表论文10余篇。主持完成区级项目8项，参与省部级课题多项，参与完成横向课题多项，参编教材多部。曾获得宁夏科技进步三等奖1次，二等奖1次。

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