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普通高等教育旅游管理类专业系列教材酒店管理概论第2版

作者：丁林主编窦梓雯

出版社：机械工业出版社出版时间：2020-06-01

开本： 16开 页数： 313

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版权信息
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内容简介
目录

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普通高等教育旅游管理类专业系列教材酒店管理概论第2版版权信息

ISBN：9787111652762
条形码：9787111652762 ; 978-7-111-65276-2
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
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普通高等教育旅游管理类专业系列教材酒店管理概论第2版本书特色

主次有序重点突出理论联系实际注重案例教学培养实际动手能力

普通高等教育旅游管理类专业系列教材酒店管理概论第2版内容简介

本书以酒店生产管理过程为基础，设定相关的任务，并以各任务所驱动的知识为载体，对酒店业务运行安排进行介绍，重点介绍了酒店的整体管理。全书共分三篇十三章。其中，上篇酒店产品准备过程的管理包括酒店概述、酒店组织管理、中外酒店经营管理比较三章，中篇酒店产品生产过程的管理包括酒店服务管理、酒店人力资源管理、酒店营销管理、酒店财务管理、酒店物资与设备管理、酒店安全管理、酒店信息管理七章，下篇酒店产品品牌提升的管理包括酒店战略管理、酒店文化建设、酒店品牌打造三章。本书在各章前有“学习目标”“案例导入”，在各章末尾安排了“关键概念”“课堂讨论”“复习思考”等，以方便教师教学及学生理解、掌握所学知识。本书具有以下特点：（1）以酒店生产管理过程为基础，设定相关的任务，对酒店业务运行安排及酒店的整体管理做了全面介绍，主次有序，重点突出。（2）对酒店管理基础知识进行传授，特别强调理论联系实际的教学理念。（3）注重案例教学，让学生感到酒店管理理论不是空中楼阁，它源于现实生活，能分析和解决实际问题。（4）为了让学生能够更好地将理论运用于实践，本书采取了与实践技能配套的拓展训练等教学形式，学生从中既能学会酒店管理的基本理论知识，又能锻炼和培养实际动手能力，增强责任观念和忧患意识。本书可作为高等院校旅游管理类专业教材，也可供酒店从业人员学习和参考。

普通高等教育旅游管理类专业系列教材酒店管理概论第2版目录

目录
序
第2版前言
第1版前言

**章酒店概述
**节酒店业与酒店产品
第二节酒店业的产生与发展
第三节酒店的分类与等级
第四节酒店的功能和结构布局
第二章酒店组织管理
**节酒店组织管理的内容和原则
第二节酒店组织的企业制度和管理体制
第三节酒店组织结构设计和创新
第四节酒店非正式组织的管理
第三章中外酒店经营管理比较
**节管理思想与管理文化比较
第二节管理方法介绍
第三节管理模式比较
第四节酒店业的发展趋势

第四章酒店服务管理
**节酒店服务管理概述
第二节酒店服务管理的组成
第三节酒店服务蓝图与服务流程设计
第四节酒店服务质量管理
第五节酒店顾客满意度管理
第六节酒店服务文化管理
第五章酒店人力资源管理
**节酒店人力资源管理概述
第二节酒店人力资源计划
第三节酒店员工的招聘
第四节酒店员工的培训
第五节酒店员工的激励
第六节酒店员工的绩效与薪酬管理
第六章酒店营销管理
**节酒店营销活动概述
第二节酒店营销组合策略
第三节酒店营销理念与营销技巧
酒店管理概论目录第七章酒店财务管理
**节酒店财务管理概述
第二节酒店投资与筹资管理
第三节酒店成本费用管理
第四节酒店营业收入与利润管理
第五节酒店财务分析
第八章酒店物资与设备管理
**节酒店物资与设备管理概述
第二节酒店物资定额管理
第三节酒店物资采购、保管与发放管理
第四节酒店设备管理
第五节酒店能源管理
第九章酒店安全管理
**节酒店安全管理概述
第二节酒店安全工作的计划管理
第三节酒店安全工作的组织管理
第十章酒店信息管理
**节酒店信息管理概述
第二节酒店管理信息系统
第三节酒店网上预订系统
第四节信息系统在酒店中的其他应用

第十一章酒店战略管理
**节酒店内外部环境分析
第二节酒店经营战略管理
第三节酒店的经营战略
第十二章酒店文化建设
**节酒店企业文化概述
第二节价值观——企业文化的核心
第三节酒店企业的管理文化与组织文化建设
第四节酒店跨文化管理
第十三章酒店品牌打造
**节酒店品牌塑造
第二节酒店品牌战略
参考文献

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