扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
品味生活·茶道(32开平装)
-
>
炊烟食客
-
>
给自己一杯茶的时间
-
>
面包与黄油的故事 历史·文化与食谱
-
>
蔬食记忆
-
>
茶知识108问:今天您喝茶了吗
-
>
银勺子(漫画版)(软精装)
买过本商品的人还买了
黄油:一步丰富的历史:a rich history 版权信息
- ISBN：9787514227659
- 条形码：9787514227659 ; 978-7-5142-2765-9
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
黄油:一步丰富的历史:a rich history 本书特色
黄油是*古老的人工食物之一，从碧绿的牧草转变成金色的黄油，这个过程在数百年间的变化如同黄油的美味一样，让人心醉神迷。不止于餐桌，黄油的身世与远离厨房和乳品厂的许多事件紧密交织，从精神与药物的需求，到开疆拓土的工业革命，再到20世纪人造黄油生产者与无脂狂热者的针锋相对，黄油独一无二的历史反映了我们的口腹之欲，也展现出人类的雄心壮志。 此外，本书作者伊莱恩·科斯罗瓦还提供了在家中制作和使用各种黄油的方法。
黄油:一步丰富的历史:a rich history 内容简介
一本荣获美食图书奖费雪奖头奖作品。 一本贴近生活的趣味历史。黄油作为生活中*常见的食材，有着久远而独特的历史。它承载西方的文明演进，推动着美食文化的全球汇聚。 一本书了解关于黄油的所有：读懂黄油的历史、各地黄油文化，精通黄油的使用，甚至自制黄油。 作者伊莱恩·科斯罗瓦（Elaine Khosrova），是食品历史和美食文化独立作家，食品和营养学士，作品曾获“对开本金奖”。 写作风格轻松诙谐，既有严肃的美食科学，也有猎奇的美食文化。
黄油:一步丰富的历史:a rich history 目录
序言 / 1
**部分：历史
1 青草，反刍物，奶油：开启黄油旅程 / 1
2 早期的搅拌：从意外到常规 / 22
3 神圣和信仰：当黄油遇见形而上 / 33
4 美味的推手：女性建立黄油行业 / 58
5 工具和技术：旧式黄油生产 / 74
6 革命：男性、人造黄油之战和黄油大炮 / 91
7 分子黄油：风味制造物理学 / 108
8 角色互换：健康饮食有黄油 / 121
9 现代黄油工匠：小批量、大粉丝 / 141
10 佳肴妙法：以黄油为原料 / 170
第二部分：菜谱
烘焙菜谱 / 189
烹饪菜谱 / 237
自制黄油 / 270
附录A：一些值得推荐的黄油 / 301
附录B：其他语言中的黄油 / 309
致谢 / 313
展开全部
黄油:一步丰富的历史:a rich history 作者简介
伊莱恩·科斯罗瓦（Elaine Khosrova），食品历史和美食文化独立作家，美国烹饪学院的糕点师和研究生，食品和营养学士，作品曾获“对开本金奖”。
书友推荐
- >
名家带你读鲁迅:朝花夕拾
名家带你读鲁迅:朝花夕拾
¥10.5¥21.0 - >
史学评论
史学评论
¥14.4¥42.0 - >
二体千字文
二体千字文
¥14.0¥40.0 - >
罗曼·罗兰读书随笔-精装
罗曼·罗兰读书随笔-精装
¥32.9¥58.0 - >
大红狗在马戏团-大红狗克里弗-助人
大红狗在马戏团-大红狗克里弗-助人
¥5.2¥10.0 - >
我与地坛
我与地坛
¥16.4¥28.0 - >
龙榆生：词曲概论/大家小书
龙榆生：词曲概论/大家小书
¥8.7¥24.0 - >
山海经
山海经
¥18.7¥68.0
本类畅销
浏览历史
西京杂记
¥22.0¥40.0李贽--中华先贤人物故事汇
¥14.6¥22.0中国理学史
¥14.0¥36.0春秋史
¥15.8¥39.0新书--阿里斯托芬《鸟》绎读:城邦人的自由向往(精装)
¥33.8¥49.0
