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现代酒店经营管理实务 版权信息
- ISBN：9787300272290
- 条形码：9787300272290 ; 978-7-300-27229-0
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
现代酒店经营管理实务 本书特色
本教材是义乌工商职业技术学院浙江省特色专业建设（TZZ10086）的成果，同时也是浙江省新世纪教学改革项目（yb09127）的成果。本教材的特色在于:*，注重基础，强化理论体系的构建。本教材基本覆盖了现代酒店经营管理的各个内容模块，通过对本教材的学习，学生可以在相对较短的时间里学习现代酒店经营管理理论体系。第二，重视与现代酒店行业前沿的结合。现代酒店经营管理是一门实践性很强的应用学科。根据专业建设需要服务地方经济的指导方针，本教材的编写尤其注重与国内酒店行业的紧密结合，教材中很多材料来自于酒店行业的真实案例。第三，注重创新精神和形式多样化的编写风格。在教材编写过程中，编写组成员力求用创新精神去探索酒店自身的运行规律。本教材的主要创新之处有:每章都设置学习目标、学习内容、案例导入、案例思考题及实训练习;运用图表生动讲解，强调理论的落地，从而让学生更好地理解;增加“现代酒店企业文化建设”等章节，使教材更具有前瞻性。
现代酒店经营管理实务 内容简介
本教材是义乌工商职业技术学院浙江省特色专业建设（TZZ10086）的成果，同时也是浙江省新世纪教学改革项目（yb09127）的成果。本教材的特色在于:**，注重基础，强化理论体系的构建。本教材基本覆盖了现代酒店经营管理的各个内容模块，通过对本教材的学习，学生可以在相对较短的时间里学习现代酒店经营管理理论体系。第二，重视与现代酒店行业前沿的结合。现代酒店经营管理是一门实践性很强的应用学科。根据专业建设需要服务地方经济的指导方针，本教材的编写尤其注重与国内酒店行业的紧密结合，教材中很多材料来自于酒店行业的真实案例。第三，注重创新精神和形式多样化的编写风格。在教材编写过程中，编写组成员力求用创新精神去探索酒店自身的运行规律。本教材的主要创新之处有:每章都设置学习目标、学习内容、案例导入、案例思考题及实训练习;运用图表生动讲解，强调理论的落地，从而让学生更好地理解;增加“现代酒店企业文化建设”等章节，使教材更具有前瞻性。
现代酒店经营管理实务 目录
**章 酒店管理概述
**节 酒店及酒店管理
第二节 中外酒店业发展史
第三节 现代酒店业发展趋势
第四节 现代酒店集团
第二章 现代酒店管理理论
**节 酒店管理的基础理论
第二节 酒店管理的职能
第三节 酒店管理的领导艺术
第三章 现代酒店组织与接待业务管理
**节 现代酒店的组织机构及组织制度
第二节 现代酒店前厅管理
第三节 现代酒店房务管理
第四节 现代酒店餐饮管理
第五节 现代酒店康乐管理
第四章 现代酒店公关与营销管理
**节 现代酒店公共关系
第二节 现代酒店顾客关系管理
第三节 现代酒店危机管理
第四节 现代酒店市场营销管理
第五节 现代酒店形象管理
第五章 现代酒店服务质量管理
**节 前厅部服务质量管理
第二节 客房部服务质量管理
第三节 餐饮部服务质量管理
第四节 康乐部服务质量管理
第六章 现代酒店资源管理
**节 现代酒店人力资源管理
第二节 现代酒店信息化管理
第三节 现代酒店物资设备管理
第七章 现代酒店安全管理
**节 酒店安全管理概述
第二节 酒店防火管理
第三节 酒店防盗管理
第四节 酒店卫生管理
第五节 紧急情况的应对与管理
第八章 现代酒店环境管理
**节 酒店能源管理
第二节 酒店室内环境管理
第三节 创建绿色旅游酒店
第九章 现代酒店企业文化建设
**节 企业文化概述
第二节 推进现代酒店企业文化建设
参考文献
**节 酒店及酒店管理
第二节 中外酒店业发展史
第三节 现代酒店业发展趋势
第四节 现代酒店集团
第二章 现代酒店管理理论
**节 酒店管理的基础理论
第二节 酒店管理的职能
第三节 酒店管理的领导艺术
第三章 现代酒店组织与接待业务管理
**节 现代酒店的组织机构及组织制度
第二节 现代酒店前厅管理
第三节 现代酒店房务管理
第四节 现代酒店餐饮管理
第五节 现代酒店康乐管理
第四章 现代酒店公关与营销管理
**节 现代酒店公共关系
第二节 现代酒店顾客关系管理
第三节 现代酒店危机管理
第四节 现代酒店市场营销管理
第五节 现代酒店形象管理
第五章 现代酒店服务质量管理
**节 前厅部服务质量管理
第二节 客房部服务质量管理
第三节 餐饮部服务质量管理
第四节 康乐部服务质量管理
第六章 现代酒店资源管理
**节 现代酒店人力资源管理
第二节 现代酒店信息化管理
第三节 现代酒店物资设备管理
第七章 现代酒店安全管理
**节 酒店安全管理概述
第二节 酒店防火管理
第三节 酒店防盗管理
第四节 酒店卫生管理
第五节 紧急情况的应对与管理
第八章 现代酒店环境管理
**节 酒店能源管理
第二节 酒店室内环境管理
第三节 创建绿色旅游酒店
第九章 现代酒店企业文化建设
**节 企业文化概述
第二节 推进现代酒店企业文化建设
参考文献
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现代酒店经营管理实务 作者简介
陈江伟，男，义乌工商学院人文旅游分院常务副院长，副教授，浙江省饭店星评员、浙江省旅行社星评员，兼任义乌市导游协会会长，浙江省特色专业——酒店管理专业负责人。一直从事旅游、酒店管理专业教学，近五年来教授现代酒店管理、会展组织与策划等课程。曾负责筹建义乌市多家中高星级酒店并任总经理、顾问等职。多次受邀浙江师范大学、浙中大讲堂、商城集团、横店集团等高校、企业讲课。主持浙江省新世纪教改课题1项、浙江省教育厅课题2项、浙江省社科联课题1项、参与民政部课题1项，参与国家级精品课程1门。获得浙江省高校教师教坛新秀奖、浙江省高校科研成果奖。
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