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旅游理论与实务

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旅游教材

前厅客房服务与管理

作者：孟庆杰，唐飞主编

出版社：东北财经大学出版社出版时间：2020-05-01

开本： 26cm 页数： 255页

本类榜单：旅游销量榜

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版权信息
本书特色
内容简介
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前厅客房服务与管理版权信息

ISBN：9787565438097
条形码：9787565438097 ; 978-7-5654-3809-7
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
旅游
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前厅客房服务与管理本书特色

“前厅客房服务与管理”是高职高专饭店管理专业核心课程之一,课程学习目标在于使学生系统掌握现代饭店前厅、客房服务与管理的基本知识和操作规范,培养动手能力和管理素质。编著本书的目的就是提供一部适合这一目标的,同时具备完整知识体系的专业教材。
本书*版是1999年出版的，至今已有17年。作为“高职高专教育旅游与饭店管理专业教材新系”中的教材之一，本书自出版以来，现迎来了它第6版、第29次印刷。承蒙业内人士的厚爱，现已被全国高职高专院校旅游与饭店管理专业教学、广播电视大学教学以及专升本考试等广泛采用，并受到了普遍认可。
多年来，我国经济、科技以及饭店产业和教育快速发展。为了与时俱进，同步体现国内外先进的专业技术水平、教育教学理念和课改新趋势，本书进行过多次修订,不断更新和完善教材内容。
本次修订是在保持第五版基本框架和内容的基础上，根据东北财经大学出版社对本套教材第六版的设计要求作了调整，主要修订工作包括：“前厅客房服务与管理”是高职高专饭店管理专业核心课程之一,课程学习目标在于使学生系统掌握现代饭店前厅、客房服务与管理的基本知识和操作规范,培养动手能力和管理素质。编著本书的目的就是提供一部适合这一目标的,同时具备完整知识体系的专业教材。
本书*版是1999年出版的，至今已有17年。作为“高职高专教育旅游与饭店管理专业教材新系”中的教材之一，本书自出版以来，现迎来了它第6版、第29次印刷。承蒙业内人士的厚爱，现已被全国高职高专院校旅游与饭店管理专业教学、广播电视大学教学以及专升本考试等广泛采用，并受到了普遍认可。
多年来，我国经济、科技以及饭店产业和教育快速发展。为了与时俱进，同步体现国内外先进的专业技术水平、教育教学理念和课改新趋势，本书进行过多次修订,不断更新和完善教材内容。
本次修订是在保持第五版基本框架和内容的基础上，根据东北财经大学出版社对本套教材第六版的设计要求作了调整，主要修订工作包括：
1.同步提升了高等职业教育旅游管理类专业的人才培养目标定位。借鉴发达国家高等职业教育关于“职业教育与学术教育有机结合”的课改经验，“克服高职各类专业的同质化倾向”，将高等职业教育旅游管理类人才培养目标由“教职成〔2011〕9号”“教高〔2012〕4号”和“国发〔2014〕19号”等文件的一般定位（培养“高端技能型人才”“应用技术型人才”乃至“技术技能型人才”），提升到“职业知识”“职业能力”与“职业道德”并重的“高等复合应用型”人才培养目标上来；同时，对照《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》关于“创新人才培养模式”“着重培育学生的主动精神和创造性思维”等新时期教育要求，将“问题思维”和“创新意识”培养纳入新版教材的人才赋型机制中。
2.兼顾了“衔接”和“层次区别与提升”。在教学重点、课程内容、能力结构等方面，既细化了高职教材与中职教材的有机衔接，也研究和探索了前者不同于后者的层次区别与提升。
3.兼顾了“工学结合型”教育所要求的“双证沟通”与“互补”。
4.兼顾了“理论”“实务”“案例”和“实训”等教学与训练环节。与只侧重“实务”的中职教材不同，第六版教材依照“原理先行、实务跟进、案例同步、实训到位”的原则，循序渐进地展开高职教材内容。
5．扩展了“职业学力”建构的基本内涵。将学生“职业学力”基本内涵的建构，由先前的“职业知识”和“职业能力”两者并重，扩展到“职业知识”“职业能力”和“职业道德”三者并重，致力于建构以“健全职业人格”为更高整合框架的教材赋型机制。
6.兼顾了各种教学方法。将“学导式教学法”“案例教学法”“问题教学法”“讨论教学法”“项目教学法”“工作导向教学法”等诸多先进教学方法具体运用于专业课程各种教学活动、功能性专栏和课后训练的教材设计中。
7.为应对日益加速的“知识流变性”，将“自主学习”视为与“实训操练”同等重要的能力训练：在奇数各章“学习目标”的“职业能力”中用“自主学习”子目标替换第五版“实训操练”项目，并相应调整了其章后“基本训练”中“能力题”的子题型。
8.体现了前厅与客房管理研究的*进展与成果。第六版教材更换了许多章的“引例”“同步案例”、各章“单元训练”的相关题型及部分“案例分析”资料，使教材不仅在课程理念和结构设计上，而且在专业资料使用上尽可能与时俱进。
9.新版教材同步更新了为主教材配套的网络教学资源包,内含PPT教学课件和各章“基本训练”的“参考答案与提示”。使用本教材的教师可登录东北财经大学出版社网站(www.dufep.cn)查询和下载这些教学资源。

前厅客房服务与管理内容简介

“前厅客房服务与管理”是高职高专饭店管理专业核心课程之一,课程学习目标在于使学生系统掌握现代饭店前厅、客房服务与管理的基本知识和操作规范,培养动手能力和管理素质。编著本书的目的就是提供一部适合这一目标的,同时具备完整知识体系的专业教材。本书**版是1999年出版的，至今已有17年。作为“高职高专教育旅游与饭店管理专业教材新系”中的教材之一，本书自出版以来，现迎来了它第6版、第29次印刷。承蒙业内人士的厚爱，现已被全国高职高专院校旅游与饭店管理专业教学、广播电视大学教学以及专升本考试等广泛采用，并受到了普遍认可。多年来，我国经济、科技以及饭店产业和教育快速发展。为了与时俱进，同步体现国内外先进的专业技术水平、教育教学理念和课改新趋势，本书进行过多次修订,不断更新和完善教材内容。本次修订是在保持第五版基本框架和内容的基础上，根据东北财经大学出版社对本套教材第六版的设计要求作了调整，主要修订工作包括：1.同步提升了高等职业教育旅游管理类专业的人才培养目标定位。借鉴发达国家高等职业教育关于“职业教育与学术教育有机结合”的课改经验，“克服高职各类专业的同质化倾向”，将高等职业教育旅游管理类人才培养目标由“教职成〔2011〕9号”“教高〔2012〕4号”和“国发〔2014〕19号”等文件的一般定位(培养“高端技能型人才”“应用技术型人才”乃至“技术技能型人才”)，提升到“职业知识”“职业能力”与“职业道德”并重的“高等复合应用型”人才培养目标上来；同时，对照《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010—2020年)》关于“创新人才培养模式”“着重培育学生的主动精神和创造性思维”等新时期教育要求，将“问题思维”和“创新意识”培养纳入新版教材的人才赋型机制中。 2.兼顾了“衔接”和“层次区别与提升”。在教学重点、课程内容、能力结构等方面，既细化了高职教材与中职教材的有机衔接，也研究和探索了前者不同于后者的层次区别与提升。 3.兼顾了“工学结合型”教育所要求的“双证沟通”与“互补”。 4.兼顾了“理论”“实务”“案例”和“实训”等教学与训练环节。与只侧重“实务”的中职教材不同，第六版教材依照“原理先行、实务跟进、案例同步、实训到位”的原则，循序渐进地展开高职教材内容。 5．扩展了“职业学力”建构的基本内涵。将学生“职业学力”基本内涵的建构，由先前的“职业知识”和“职业能力”两者并重，扩展到“职业知识”“职业能力”和“职业道德”三者并重，致力于建构以“健全职业人格”为更高整合框架的教材赋型机制。 6.兼顾了各种教学方法。将“学导式教学法”“案例教学法”“问题教学法”“讨论教学法”“项目教学法”“工作导向教学法”等诸多先进教学方法具体运用于专业课程各种教学活动、功能性专栏和课后训练的教材设计中。 7.为应对日益加速的“知识流变性”，将“自主学习”视为与“实训操练”同等重要的能力训练：在奇数各章“学习目标”的“职业能力”中用“自主学习”子目标替换第五版“实训操练”项目，并相应调整了其章后“基本训练”中“能力题”的子题型。 8.体现了前厅与客房管理研究的*新进展与成果。第六版教材更换了许多章的“引例”“同步案例”、各章“单元训练”的相关题型及部分“案例分析”资料，使教材不仅在课程理念和结构设计上，而且在专业资料使用上尽可能与时俱进。 9.新版教材同步更新了为主教材配套的网络教学资源包,内含PPT教学课件和各章“基本训练”的“参考答案与提示”。使用本教材的教师可登录东北财经大学出版社网站(www.dufep.cn)查询和下载这些教学资源。

前厅客房服务与管理目录

前厅篇第1章前厅部概述学习目标 1.1 前厅部的地位与任务 1.2 前厅部的组织机构与管理岗位职责 1.3 前厅环境 1.4 前厅部人员素质要求本章概要基本训练第2章客房预订学习目标 2.1 客房预订的含义和任务 2.2 客房预订的渠道、方式和种类 2.3 客房预订的程序 2.4 超额订房及订房纠纷处理本章概要基本训练第3章前台接待学习目标 3.1 接待准备 3.2 入住登记 3.3 客房商品推销本章概要基本训练第4章前厅系列服务学习目标 4.1 礼宾服务 4.2 问讯服务 4.3 总机服务 4.4 商务中心服务 4.5 前台收银服务 4.6 行政楼层服务本章概要基本训练第5章房价管理与客房经营统计分析学习目标 5.1 房价管理 5.2 客房经营统计分析本章概要基本训练第6章前厅部的沟通协调学习目标 6.1 前厅部与其他部门的沟通协调 6.2 客人投诉处理 6.3 客史档案管理本章概要基本训练客房篇第7章客房部概述学习目标 7.1 客房部的功能与地位 7.2 客房部的组织机构与岗位职责 7.3 客房部与其他部门的沟通 7.4 客房的类型和设备用品的配备本章概要基本训练第8章客房清洁卫生学习目标 8.1 客房清洁整理与质量控制 8.2 公共区域清洁卫生控制本章概要基本训练第9章客房服务学习目标 9.1 客房服务的组织模式 9.2 客房服务内容 9.3 客房服务质量 9.4 客房优质服务本章概要基本训练第10章客房安全管理学习目标 10.1 客房安全管理概述 10.2 客房防火管理 10.3 客房防盗管理 10.4 其他事故的处理与防范本章概要基本训练第11章客房部设备用品管理学习目标 11.1 客房设备用品管理的任务和方法 11.2 客房设备的选择与保养 11.3 布件管理 11.4 日用品管理本章概要基本训练第12章客房部人力资源管理学习目标 12.1 客房部的人员编制 12.2 员工选用与培训 12.3 员工绩效评估与员工激励本章概要基本训练综合案例综合实训主要参考书目

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