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食品感官体验技术(第二版)

作者：杨玉红，贾彦杰主编

出版社：大连理工大学出版社出版时间：2019-09-01

开本： 16开 页数： 277页

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版权信息
内容简介
目录
作者简介

食品感官体验技术(第二版) 版权信息

ISBN：9787568520119
条形码：9787568520119 ; 978-7-5685-2011-9
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品感官体验技术(第二版) 内容简介

　　《食品感官检验技术（第2版微课版第二版）》以《高等职业学校专业教学标准》为依据，按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标要求，在保留上版教材特色的基础上，结合多所高职高专院校该课程的教学及实践发现的问题，对上版教材存在的疏漏及不当之处加以修正；删除了与现行食品法律法规及标准不吻合的内容，依据食品安全法、食品安全国家标准等更新了部分食品感官检验内容，同时新增及更新了部分案例。修订后的教材实用性更强，内容更新。　　《食品感官检验技术（第2版微课版第二版）》可作为高职高专食品加工技术、食品检测技术、食品营养与检测、食品生物技术及食品质量与安全等专业教学用书，同时也可供食品企业、质量管理部门等人员参考。

食品感官体验技术(第二版) 目录

绪论项目一食品感官检验概述项目二食品感官检验方法分类及选择模块一食品感官检验的生理和心理基础项目一食品的感官属性项目二味觉与食品的味觉检查项目三嗅觉与食品的嗅觉检查项目四视觉、听觉及其他感觉项目五食品感官检验心理学模块二食品感官检验条件的控制项目一食品感官检验环境的控制项目二食品感官检验样品的控制项目三食品感官检验人员的控制项目四食品感官检验的组织与管理模块三差别检验基本技能训练项目一两点检验法项目二三点检验法项目三二-三点检验法项目四 “A”-“非A”检验法项目五五中取二检验法项目六选择检验法模块四排列检验基本技能训练项目一分类检验法项目二排序检验法模块五分级检验基本技能训练项目一评分检验法项目二成对比较检验法项目三加权评分检验法项目四模糊数学法项目五阈值检验模块六描述性分析检验基本技能训练项目一风味剖面法项目二质地剖面法项目三定量描述性分析法项目四自由选择剖面法项目五系列描述性分析法模块七食品感官检验的应用项目一消费者实验项目二市场调查项目三新食品开发项目四产品的质量控制项目五常见食品(原料)的感官评定训练参考文献附录附表1 三位随机数字表附表2 标准正态分布表附表3 t分布表附表4 Tukey's HSD中的g值附表5 X2分布表附表6 F分布表

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