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社会各界人物

让世界爱上中国美食西方中餐大师谭荣辉自传

作者：谭荣辉

出版社：外语教学与研究出版社出版时间：2019-10-01

开本： 32开 页数： 244

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让世界爱上中国美食西方中餐大师谭荣辉自传版权信息

ISBN：9787521311891
条形码：9787521311891 ; 978-7-5213-1189-1
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
传记
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社会各界人物

让世界爱上中国美食西方中餐大师谭荣辉自传本书特色

谭荣辉是位有非凡创意的重量级大厨，一个温暖而充满爱意的人，一名联通世界文化的卓越使者。他的人生成就表明：政治固然重要，但美食是团结人类的黏合剂。 ——托尼·布莱尔，英国前首相多年来我一直热爱谭荣辉的美食盛典，我迫不及待地想一读此书，看看他的名厨之路是如何铸就的。 ——亚历克斯·弗格森爵士，曼联前主帅谭荣辉的脚步遍布全球，不曾停歇，其*激动人心的作品是他的炒锅。他以蕴含丰富文化的料理告诉我们——烹饪与美食分享将世界相连。 ——休·博内威利，《唐顿庄园》格兰瑟姆伯爵扮演者作为明星，谭荣辉先生有不下几十个头衔，但在本书里，他就是一个坦诚、可爱的中餐厨师。他既能认同承自先辈的东方处世哲学，又能积极面对今天这个光怪陆离的商业社会。本书不只是自传，读起来更像是一部精彩的人生传奇。 ——陈晓卿，美食纪录片导演

让世界爱上中国美食西方中餐大师谭荣辉自传内容简介

　　《让世界爱上中国美食：西方中餐大师谭荣辉自传》记录了谭荣辉非凡的人生历程。　　谭荣辉童年时期住在美国芝加哥唐人街，生活贫困，只能勉强糊口；如今他已成为全球闻名的电视美食名厨。他向英国人展示如何烹制亚洲美食，并将炒锅推广至英国各地。　　父亲去世时，谭荣辉只有8个月大。母亲将他抚养成人，受尽贫困的折磨。11岁那年，谭荣辉到叔叔的中国餐馆打工，自此人生完全改变。谭荣辉出身卑微，而后却走遍世界，成为亚洲美食领域世界闻名的人士。他的著作广受欢迎，培养了无数家庭厨师，并为下一代明星厨师的崛起铺平了道路。　　这部振奋人心、挑逗味蕾的美食叙事作品能够滋养很多烹饪爱好者的灵魂，无论他们是热衷烹饪的新手，还是厨艺精湛的行家。《让世界爱上中国美食：西方中餐大师谭荣辉自传》妙趣横生，引人入胜，是美食爱好者的必读之作。

让世界爱上中国美食西方中餐大师谭荣辉自传目录

序言引领我进入中餐世界的人胡润
**篇西方成名30年
一 “你要火了！”
二登上《纽约时报》
三贵人出现
四伦敦试镜
五与BBC签约
六香港拍外景
七 “时尚先生”
八教英国人做北京烤鸭
九签名售书，人气火爆
十中国炒锅：英国人的新玩具
十一 “你的中餐正宗吗？”
十二第二个家：伦敦多切斯特酒店
十三飞机上偶遇张国荣
十四第三和第四个家：巴黎和法国乡下别墅
十五结缘黑松露
十六 “曼联老大弗格森爵士想见你！”
十七掌勺首相府宴席
十八招待布莱尔一家
十九首相夫人切丽
二十再度合作，自成风格
二十一谭恩美和她的宠物狗
二十二两次拜访中国驻伦敦大使馆
二十三英国首相竟然在我的家宴上被“怠慢”了
二十四结识神秘巨星
二十五歌坛巨星埃尔顿·约翰
二十六让一家台北小店一夜成名
二十七餐馆获得米其林认证
二十八邂逅杨紫琼
二十九《面条之路》获得美国皮博迪奖
三十海外中餐的变种与回归

第二篇唐人街思乡，思乡！
一母亲对我说：你有责任陪我回中国
二母亲曾是广州姝
三芝加哥唐人街的乡愁
四我是黄飞鸿
五用中国米饭降伏美国同学
六我偷东西，母亲哭泣两周
七餐馆打工
八保罗叔叔和景华餐馆
九打工岁月
十不喜欢上学
十一种族歧视的痛：滚回中国去
十二亲眼见到肯尼迪
十三闯加州
十四爱上法餐
十五国会议员太太请我教做中餐
十六退学创办烹饪学校
十七任教加州烹饪学院
十八终于见到美国电视传奇人物朱儿童
十九现场杀鸡吓坏美国学生
二十两个“太阳”
二十一痴迷于中餐烹调的好莱坞明星丹尼
二十二香港人竟然长得和我一样
二十三 40年后首次回故乡

第三篇回归中国
一受聘为推广英国形象大使
二拍卖酒窖收藏，捐赠法国别墅
三捐赠藏书
四被女王授勋“大英帝国官佐勋章”
五我与母亲同时病重，天各一方
六怀念母亲
七我的灵魂栖息地
后记谭荣辉——中国美食业通往世界的灯塔何越

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让世界爱上中国美食西方中餐大师谭荣辉自传节选

　　《让世界爱上中国美食：西方中餐大师谭荣辉自传》：　　**篇西方成名30年　　一『你要火了！』　　“Ken，片子收视率特别高！你要火了！”导演珍妮·史蒂文斯（Jenny Stevens）在英国那头的电话里兴奋无比。　　她说的是BBC正在播放的八集美食片《谭荣辉的中国烹饪））（Ken Hom's Chinese Cookery）。这是1984年，我人生中的电视处女作。从此我与BBC结缘，一直为他们主持电视节目至今；我的生活亦跨洋越海，从美国移至欧洲。在我爱上曼谷和里约之前，伦敦和巴黎一直是我的生活根据地。　　21世纪的英国人已经习惯了被电视里的美食节目和比赛所包围。无论调到哪个台，几乎任何时候都能看到乐呵呵的美食明星。他们边烹饪边聊天，或者在各地旅游，品尝异国风味的美食；有时在导演的精心安排下，他们瞪着眼板着脸，故作凶悍地对参赛者的作品指手画脚——据说这严肃的长脸有助于提高收视率。美食节目如此红火，各路明星们亦纷纷参赛。无论他们在自己的行业里有多酷多冷傲，美食明星们都能将他们降伏。前首相卡梅伦的夫人就曾一身朴素打扮，如小学生般乖乖聆听美食明星们的高见。如何做一手好菜，是西方社交场合里*受欢迎的话题之一。　　而在几十年前的1982年，英国只有四个电视频道：BBC一台、BBC二台、英国独立电视台（ITV）和英国第四台（Channel 4）。八年以后，默多克的天空卫视才落地。那年，唐宁街主政的是铁娘子撒切尔夫人，查尔斯王子和戴安娜王妃为大儿子威廉庆生。外交方面，英国正就福克兰群岛（阿根廷称之为马尔维纳斯群岛）的主权和阿根廷闹纠纷；内政同样堪忧，失业人口高达300万。这明显不是可以衣食无忧、饮酒作乐的年代。BBC二台在这时开始推出美食电视节目，而且是早上播出，目标观众还只是家庭主妇，那时还没有什么美食明星。但正是这样的时代背景造就了我，因为我赶上了英国美食明星即将横空出世的年代。此后的三十多年，厨师在英国的地位迅速上升。　　回到1984年的美国，当时我在电话这头很难体会到珍妮的兴奋。不是我不想，是不能。就好像大年初一远在中国的家人、朋友在电话里和你拜年，那头鞭炮声声，热闹劲十足，而在美国，这就是个普通日子，感受不到过年的喜悦。　　我甚至已经忘了录制电视节目这回事儿。英国和我有什么关系？我不过是一过客，英国人将很快把我忘记。而且在电视上主持美食节目又怎样？英国不是美国，那里没有美食明星。在许多美国人眼里，英国悠久的历史虽然令人羡慕，可是老气横秋，我不可能成为英国的明星。在BBC录影棚和中国香港拍完片子后，我去法国度了个短假，然后马上回到美国，继续经营我的中餐和法餐烹饪学校。那才是我的正业。　　但珍妮热切激动的话语还是让我感慨：三个月的苦工没有白费。那段时间我忙得焦头烂额，甚至怀疑自己，觉得BBC看错了人。教学生做中餐或法餐本来轻而易举，我可以边演示边解说，洒脱自如得很。可BBC不允许我自作主张，随便讲话。我久闻BBC大名，可真的开始合作，才发现英国和美国大不相同。尤其是20世纪80年代的BBC风格还很古板，电视主持人不好好说话，喜欢教训人，这点让我很不习惯。还有那该死的台词：中国人习惯的量词“一点”“一小撮”“几滴”，全要改用“几盎司”或者“几毫升”。而且，明明是美食节目，可我不单要动手，还要不停地说话——确切地说，要背台词。我脑袋都要炸了。　　可就我这水平，BBC已经要偷着乐了。如果没有我，他们何年何月才能找到主持人？你也许想知道，为何BBC会跨越千山万水到美国来找我？　　那是1982年8月，我刚从法国度完假回到加州，家里一堆电报等着我处理。自从大学时代去了欧洲旅游，我就迷上了法国美食。当时还没有手机，传真机还未普及，更没有互联网，电报仍是常用的联系方式。我扫了一眼，一封英国电报引起了我的注意：“请打电话给我。英国电视台着急要联系你。”发报人是我刚认识的新朋友玛德赫·贾弗里（Madhur Jaffrey）。她主持的BBC印度美食节目刚刚播放完毕，在英国获得了巨大的成功。正是这封电报，即将把我带向英国，翻越人生几个台阶，只是我当时并不知道。　　玛德赫是印裔英国人，很美，全身散发着莫名的魅力。印度菜作为英国头号外国菜，招待客人，很有异域感。当时男性还很少下厨房，收看她节目的多为女性。不像现在，美食节目必须有娱乐性，那时的节目只需要说教。英国观众高高兴兴地接受了玛德赫在电视里的建议，找到了周末待客受欢迎的食谱。　　我近来听说中国80、90后的新一代生活在外卖时代，很少自己做饭，因为各种外卖应用程序实在是方便又快捷。这样的生活理念很难在英美普及。因为英美人的午饭十分简单，就是一个三明治；晚餐亦不复杂，没有中国人讲究。周末英美人则喜欢展示厨艺，能做一手好菜可以被形容为体面和时髦。英国劳动力在20世纪60年代就开始逐渐变得昂贵，很少有人雇得起住家保姆和厨师，下馆子也不便宜，因此英国人早已习惯自己做饭。久而久之，英国人喜欢上了做饭，请朋友到家里用餐的习惯开始普及。很快，中国菜亦将进入英国家庭的受欢迎的食谱，而我将是那位电视上的说教者。当然那是后话，此时我的前程还停留在美国。　　而说到我如何认识玛德赫，就要先向各位讲述当时《纽约时报》的美食主编克雷格·克莱本（Craig Claiborne）对我的采访。　　……

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