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食品微生物检验方法与技术探究

作者：朱艳

出版社：吉林科学技术出版社出版时间：2020-03-01

开本： 16开 页数： 194

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版权信息
内容简介
目录

食品微生物检验方法与技术探究版权信息

ISBN：9787557861186
条形码：9787557861186 ; 978-7-5578-6118-6
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品微生物检验方法与技术探究内容简介

　　食品微生物检验是利用微生物的技术和方法对食品中影响食品安全的微生物进行检验、鉴定，以保证食品安全。由于食品千差万别，食品中污染的微生物种类也多种多样，检验、鉴定方法也各有所异。《食品微生物检验方法与技术探究》系统地介绍与食品有关的微生物的技术和方法，包括食品微生物检验基础操作技术，食品中微生物指标常规检测技术，食品真菌学检验技术，食品中常见致病菌检验技术，各类食品的微生物检验技术，食品企业的卫生微生物检验，以及食品的现代微生物检测新技术和新方法，如免疫学方法、分子生物学检测法、生物传感器检测法、微生物酶检测法、电阻抗测量法等。　　《食品微生物检验方法与技术探究》内容以适应社会行业需要为目标，既具有基础理论和基本知识的系统性，又有实际的生产应用价值，内容丰富新颖，是微生物技术领域值得学习研究的著作。

食品微生物检验方法与技术探究目录

**章绪论
**节食品中的微生物及其污染来源
第二节食品的腐败变质与食品安全
第三节食品微生物检验概述
第四节食品微生物检验室的设计、使用
第五节食品微生物检验的基本程序

第二章食品微生物检验基础操作技术
**节普通光学显微镜使用
第二节染色与细菌形态观察技术
第三节放线菌、酵母菌和霉菌的鉴别技术
第四节培养基制作及灭菌技术
第五节微生物接种、分离纯化及菌种保藏技术
第六节微生物生理生化试验
第七节微生物血清学试验

第三章食品中微生物指标常规检测技术
**节食品中菌落总数检验
第二节食品中大肠菌群检验

第四章食品真菌学检验技术
**节霉菌和酵母菌菌数检验
第二节常见产毒霉菌检验
第三节真菌毒素及其检测

第五章食品中常见致病细菌检验技术
**节沙门氏菌检验
第二节志贺氏菌检验
第三节致泻大肠杆菌检验
第四节金黄色葡萄球菌检验
第五节副溶血性弧菌检验
第六节单核细胞增生李斯特菌检验
第七节肉毒梭菌及肉毒毒素检验
第八节蜡样芽孢杆菌检验
第九节空肠弯曲菌检验
第十节阪崎肠杆菌检验

第六章各类食品的微生物检验技术
**节罐头食品的商业无菌及其检验
第二节食品中抗生素残留的检验
第三节食品中乳酸菌数的检验

第七章食品企业的卫生微生物检验
**节饮用水卫生微生物检验
第二节生产车间空气中微生物的测定
第三节工作台表面与工人手表面的微生物检测
第四节食品包装材料的微生物检验

第八章食品微生物检验方法新进展
**节免疫学方法
第二节分子生物学检测法
第三节生物传感器检测法
第四节微生物酶检测法
第五节电阻抗测量法
第六节其他方法
参考文献

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