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食品营养与酒店配餐(修订本)(高职教材)

食品营养与酒店配餐(修订本)(高职教材)

出版社:北京交通大学出版社出版时间:2020-01-01
开本: 16开 页数: 288
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食品营养与酒店配餐(修订本)(高职教材) 版权信息

  • ISBN:9787512133495
  • 条形码:9787512133495 ; 978-7-5121-3349-5
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>>

食品营养与酒店配餐(修订本)(高职教材) 内容简介

本书分为营养学基础、食品原料的营养价值、不同人群的膳食与饮食风俗、酒店营养配餐设计、酒店营养菜肴的制作、酒店食品安全与卫生管理六章,内容包括:谷类的营养价值、豆类及其制品的营养价值、坚果类的营养特点、中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔、特殊环境下的人群营养与膳食等。

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