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核桃油加工技术 版权信息
- ISBN：9787518426119
- 条形码：9787518426119 ; 978-7-5184-2611-9
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
核桃油加工技术 本书特色
本书共分十章，系统地介绍了核桃和核桃油、核桃低温压榨制油技术、核桃浸出制油技术、核桃油精炼技术、水酶法制取核桃油和蛋白技术、核桃油氧化机理及品质控制关键技术、 核桃蛋白制备技术、核桃乳饮料生产、核桃油为基油的专用油脂技术、核桃多肽制备技术及核桃油相关标准等。
核桃油加工技术 内容简介
本书共分十章, 系统地介绍了核桃和核桃油、核桃低温压榨制油技术、核桃浸出制油技术、核桃油精炼技术、水酶法制取核桃油和蛋白技术、核桃油氧化机理及品质控制关键技术、核桃蛋白制备技术、核桃乳饮料生产、核桃油为基油的专用油脂技术、核桃多肽制备技术及核桃油相关标准等。
核桃油加工技术 目录
**章 核桃和核桃油 **节 核桃和核桃油概述 第二节 核桃油的营养价值和核桃的经济价值第二章 核桃低温压榨制油技术 **节 液压冷榨制取核桃油工艺 第二节 核桃压榨制油机械的选择 第三节 野生核桃制油技术第三章 核桃浸出制油技术 **节 油脂浸出技术 第二节 超临界CO2浸出核桃油工艺 第三节 亚临界浸出技术第四章 核桃油精炼技术 **节 毛油的组分及其性质 第二节 油脂精炼的方法 第三节 油脂精炼的安全操作规程第五章 水酶法制取核桃油和核桃蛋白技术 **节 水酶法制取原理 第二节 水酶法提油和蛋白的研究现状 第三节 水酶法制取核桃油及核桃蛋白的工艺第六章 核桃油氧化机理及品质控制关键技术 **节 核桃油脂氧化稳定性评价方法 第二节 核桃油脂肪酸组成对油脂氧化稳定性的影响 第三节 核桃油中微量组分对油脂氧化稳定性的影响 第四节 核桃油及核桃坚果调和油的氧化稳定性 第五节 核桃油品质控制体系第七章 核桃蛋白制备技术 **节 植物蛋白概述 第二节 核桃蛋白的组成及功能 第三节 核桃蛋白的提取工艺 第四节 核桃分离蛋白的功能性第八章 核桃乳饮料生产技术第九章 核桃油为基油的专用油脂制取技术 **节 核桃油为基油的婴幼儿营养油制取技术 第二节 核桃油为基油的孕妇营养油制取技术 第三节 核桃油为基油的中老年营养油的制取技术第十章 核桃多肽制备技术 **节 制备多肽的工艺 第二节 核桃多肽的分子质量分布 第三节 核桃多肽的生物活性附录一 GB/T 20398-2006《核桃坚果质量等级》附录二 GB/T 24307-2009《山核桃产品质量等级》附录三 GB/T 22327-2008《核桃油》附录四 GB/T 31325-2014《植物蛋白饮料 核桃露（乳）》附录五 其他核桃及核桃油产品相关标准参考文献
展开全部
核桃油加工技术 作者简介
张四红，武汉轻工大学副教授
张跃进，云南摩尔农庄生物科技开发有限公司
何东平，武汉轻工大学教授，博导，中国粮油学会油脂分会会长
高盼，武汉轻工大学教师
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