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饮食,卫生与安全 上册 版权信息
- ISBN：9787309143973
- 条形码：9787309143973 ; 978-7-309-14397-3
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
饮食,卫生与安全 上册 内容简介
本书从食品的原料生产、初加工、深加工，储藏、销售、消费等环节阐述不卫生不安全因素，如工农业生产带来的各种污染；不科学的生产技术；不规范的生产方式；不良的饮食习惯；不道德、不守法的弄虚作假；对食品的安全性不了解等。指出人赖以生存的物质基础---食物一旦不卫生、则导致不安全，从而引发疾病，难以达到人类永恒的追求目标----健康与长寿。本书为上册。
饮食,卫生与安全 上册 作者简介
白晨，上海商学院教授，酒店管理学院副院长； 王淑珍，上海商学院教授、食品学院院长。
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