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油脂工艺学 版权信息
- ISBN：9787030333254
- 条形码：9787030333254 ; 978-7-03-033325-4
- 装帧：平装胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
油脂工艺学 本书特色
油脂工业在目前已形成一个独立的工业体系，油脂工程技术是一门边缘工业技术，它属于粮油加工行业中的一个技术分支，包括油脂工程技术中的相关加工技术、工艺流程、产品质量控制和生产管理等各个环节。油脂工艺学是粮油加工专业的主要专业课程，主要任务是研究植物油料及油脂制取与加工方面的知识，本书主要论述了植物油料及贮藏，油料预处理，油脂制取工艺，油脂的精炼、改性及重要的油脂产品的加工等内容，*后就有关油脂工业副产品的综合加工利用做了简要介绍。
油脂工艺学 内容简介
本书为系统论述油脂加工利用技术的教材, 简述了各种主要植物油料的化学组成及制油特点, 系统地阐述了油料预处理、机械压榨法取油、浸出法制油、油脂精炼、油脂的改性与调制, 以及主要的油脂产品及典型油脂加工工艺等内容。
油脂工艺学 目录
目录
前言
结论
**章 植物油料 6
**节 植物油料的化学组成 6
第二节 主要油料及其制油特点 10
第二章 油料预处理 21
**节 袖料清理 21
第二节 油料水分的调节 35
第三节 袖料的剥壳及脱皮 45
第四节 袖料生坯的制备 59
第五节 油料蒸炒 71
第六节 油料的挤压膨化 81
第三章 机械压榨法取油 86
**节 压榨法取油 86
第二节 压榨原泊的除渣 104
第四章 漫出法制油 109
**节 概述 109
第二节 油脂的浸出 113
第二节 混合泊的处理 131
第四节 湿柏的处理 141
第五节 溶剂回收 154
第六节 其他制抽方法 166
第五章 油脂精炼 176
**节 原油组分及性质 176
第二节 油脂脱胶 182
第三节 袖脂脱酸 191
第四节 油脂脱色 210
第五节 袖脂脱臭 220
第六节 袖脂脱蜡 232
第六章 油脂的政性与调制 242
**节 概述 242
第三节 袖脂氧化技术 242
第三节 油脂醋交换 253
第四节 油脂分提 259
第五节 主要油脂产品 263
第七章 典型油脂加工工艺流程简介 278
**节 袖脂制取与加工工艺流程的选择 278
第二节 泊料的预处理压榨工艺 280
第三节 油脂浸出工艺 285
第四节 袖脂精炼工艺 287
主要参考文献 291
前言
结论
**章 植物油料 6
**节 植物油料的化学组成 6
第二节 主要油料及其制油特点 10
第二章 油料预处理 21
**节 袖料清理 21
第二节 油料水分的调节 35
第三节 袖料的剥壳及脱皮 45
第四节 袖料生坯的制备 59
第五节 油料蒸炒 71
第六节 油料的挤压膨化 81
第三章 机械压榨法取油 86
**节 压榨法取油 86
第二节 压榨原泊的除渣 104
第四章 漫出法制油 109
**节 概述 109
第二节 油脂的浸出 113
第二节 混合泊的处理 131
第四节 湿柏的处理 141
第五节 溶剂回收 154
第六节 其他制抽方法 166
第五章 油脂精炼 176
**节 原油组分及性质 176
第二节 油脂脱胶 182
第三节 袖脂脱酸 191
第四节 油脂脱色 210
第五节 袖脂脱臭 220
第六节 袖脂脱蜡 232
第六章 油脂的政性与调制 242
**节 概述 242
第三节 袖脂氧化技术 242
第三节 油脂醋交换 253
第四节 油脂分提 259
第五节 主要油脂产品 263
第七章 典型油脂加工工艺流程简介 278
**节 袖脂制取与加工工艺流程的选择 278
第二节 泊料的预处理压榨工艺 280
第三节 油脂浸出工艺 285
第四节 袖脂精炼工艺 287
主要参考文献 291
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