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食品工艺学

出版社:科学出版社出版时间:2014-02-01
开本: 26cm 页数: 266页
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食品工艺学 版权信息

食品工艺学 内容简介

本书共分八章, 主要包括食品的腐败变质及其控制、食品的低温保藏、食品罐装与杀菌、食品的干制保藏、食品的腌制和熏制、食品发酵、食品的辐照保藏、食品的化学保藏等。

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