超值优惠券
¥50
满100可用 有效期2天

全场图书通用（淘书团除外）

 
不再提示
关闭
20万图书5本折上7折！满69送钥匙扣
欢迎光临中图网 请 | 注册
搜索
搜索全部
  • 搜索全部
  • 书名
  • 作者
  • 出版社
  • ISBN
高级搜索
我身体里的人造星星乡间的日常情感勒索神秘的黑猫
  • 合成诗经
  • 新人领礼券
  • 新用户注册领10元
中图网
>
工业技术
>
轻工业、手工业
>
食品工业
(高职高专)食品营养学与卫生(第四版)
分享

(高职高专)食品营养学与卫生(第四版)

作者：刘爱月
出版社：大连理工大学出版社出版时间：2019-07-16
开本： 16开 页数： 227
本类榜单：工业技术销量榜
¥12.6(2.9折)?

预估到手价是按参与促销活动、以最优惠的购买方案计算出的价格（不含优惠券部分），仅供参考，未必等同于实际到手价。

中 图 价:¥18.0(4.1折)定价  ¥43.8 登录后可看到会员价
促销活动:
清空购物车！20万图书5本7折，满69送钥匙扣
加入购物车 收藏
运费6元，满39元免运费
?新疆、西藏除外
温馨提示：5折以下图书主要为出版社尾货，大部分为全新（有塑封/无塑封），个别图书品相8-9成新、切口
有划线标记、光盘等附件不全详细品相说明>>
本类五星书更多>
中图价:¥18.0 加入购物车
洞明世事，从读书开始 淘书团

(高职高专)食品营养学与卫生(第四版) 版权信息

(高职高专)食品营养学与卫生(第四版) 内容简介

　　《食品营养与卫生(第4版 微课版)》分为三个模块：营养学基础、合理营养与配膳、食品安全与卫生管理。共九章内容：营养素与能量、食物的营养特点、食物合理加工、膳食结构与膳食指南、营养配餐、食养与食疗、食品污染与腐败变质、食物中毒、食品卫生管理。全书系统全面介绍食品营养与卫生相关知识。

(高职高专)食品营养学与卫生(第四版) 目录

模块一 营养学基础
**章 营养素与能量
**节 蛋白质
第二节 脂类
第三节 碳水化合物
第四节 能量
第五节 维生素
第六节 矿物质
第七节 水与膳食纤维
实训
第二章 常见食物的营养分析
**节 动物性食物的营养分析
第二节 植物性食物的营养分析
第三节 其他食物的营养分析
实训
第三章 食物合理加工
**节 营养素在加工过程中的变化
第二节 烹调加工与营养保护
第三节 食物的感官性状与营养
实训

模块二 合理营养与配膳
第四章 膳食结构与膳食指南
**节 平衡膳食与膳食结构
第二节 一般人群膳食指南
第三节 特定人群膳食指南
实训
第五章 营养配餐
**节 营养配餐概述
第二节 营养配餐的方法
第三节 各种需求的营养食谱
实训

模块三 食品安全与卫生管理
第六章 食品污染与腐败变质
**节 食品污染概述
第二节 认识食品添加剂
第三节 食品包装材料和容器
第四节 食品腐败变质概述
第五节 食品腐败变质的控制措施
实训
第七章 食物中毒
**节 食源性疾病
第二节 细菌性食物中毒
第三节 有毒动植物食物中毒
第四节 化学性食物中毒
第五节 霉菌毒素食物中毒
实训
第八章 食品卫生管理
**节 餐饮从业人员的卫生管理
第二节 食品的卫生管理
第三节 食品加工过程中的卫生管理
第四节 餐饮企业食品销售管理及场地卫生管理
实训
参考文献
附录
展开全部

(高职高专)食品营养学与卫生(第四版) 作者简介

作者刘爱月,主讲导游讲解、食品营养与卫生、旅行社经营管理等课程，主持山东省教育厅课题《旅游管理专业实践教学体系的建立》及多项院级课题，在《中国职业教育》等核心刊物上发表论文10余篇，主编教材4部。

商品评论(0条)
写书评 赚书币
暂无评论……
书友推荐
本类畅销
编辑推荐
返回顶部
新手上路
新用户指引
注册用户 更改注册信息
购物常见问题
关于特价书的常见问题
购买问题
订单跟踪
付款方式
账户余额  申请提现
配送方式及费用、范围
集团购买
售后服务
退换货流程
投诉与建议
特色服务
会员等级与书币
中图网书馨卡
邀请好友购买返10元礼包
其他信息
本站简介
联系我们
招聘英才
网站联盟
友情链接
微信公众号
中图网微信
中图网微博
中图网微博
手机中图网
手机中图网
中图网
诚信认证 电子商务诚信单位认证

京ICP备09013606号-3京信市监发[2002]122号海淀公安分局备案编号：1101083394

营业执照出版物经营许可证 京出发京批字第直110071

在线客服