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烹饪理论/厨师手册

新编凉菜100款

作者：陈长芳主编

出版社：旅游教育出版社出版时间：2019-09-01

开本： 29cm 页数： 111页

本类榜单：美食销量榜

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版权信息
本书特色
内容简介

新编凉菜100款版权信息

ISBN：9787563740222
条形码：9787563740222 ; 978-7-5637-4022-2
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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烹饪理论/厨师手册

新编凉菜100款本书特色

《中国大厨》专业传媒派出资深编辑采编了100余款精致凉菜，按照食材分为畜类、禽类、水产类、蔬菜类、水果类以及豆蛋奶六个章节，囊括咸、酸、辣、甜、复合等多种味型。既有传统中式凉拌菜，又有引进西餐元素制作而成的创意冷盘。丰富的笔触书写制作详细流程以及技术关键，细腻的角度摄录鲜亮诱人的色泽与卖相，精美的版式便于你查阅翻读。这本《新编凉菜100款》不但可以满足专业大厨的需求，而且也是美食爱好者提升烹饪技能的有力攻略。

新编凉菜100款内容简介

本书汇集了全国各大餐饮旺城100余款精致凉菜, 按照食材分为蔬菜、水产、水果、家禽、家畜和豆蛋奶六个章节, 口味囊括咸、酸、辣、甜、复合等多种味型。既有传统中式凉拌菜, 又有引进西餐元素制作而成的创意冷盘。丰富的笔触书写其详细制作流程以及技术关键, 细腻的角度摄录其鲜亮诱人的色泽与卖相, 精美的版式便于查阅翻读。

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