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食品基本技能检测实训教程/关海宁

作者：关海宁，刁小琴

出版社：黑龙江大学出版社出版时间：2018-05-01

开本：其他页数： 201

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版权信息
本书特色
内容简介
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作者简介

食品基本技能检测实训教程/关海宁版权信息

ISBN：9787568603140
条形码：9787568603140 ; 978-7-5686-0314-0
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品基本技能检测实训教程/关海宁本书特色

本书内容包括食品分析篇、食品化学性质篇以及食品微生物检测篇三大部分，涉及六十个实训项目，每个项目依据原料性质、行业归属等分为若干方法。书稿内容全面系统，覆盖食品基本营养素、食品成分性质以及食品卫生检疫等多个领域。

食品基本技能检测实训教程/关海宁内容简介

本书内容包括食品分析篇、食品化学性质篇以及食品微生物检测篇三大部分，涉及六十个实训项目，每个项目依据原料性质、行业归属等分为若干方法。书稿内容全面系统，覆盖食品基本营养素、食品成分性质以及食品卫生检疫等多个领域。

食品基本技能检测实训教程/关海宁目录

食品分析篇实训项目一食品相对密度的测定果汁相对密度的测定牛乳相对密度的测定实训项目二食品中水分含量的测定常压干燥法测定乳制品中的水分含量减压干燥法测定白砂糖中的水分含量蒸馏法测定香辛料中的水分含量卡尔·费休法测定食品中的微量水分含量实训项目三食品中灰分含量的测定燕麦或茶总灰分含量的测定燕麦或茶水溶性及水不溶性灰分含量的测定实训项目四牛乳新鲜度的常规测定牛乳酸度的测定牛乳新鲜度的感官评测实训项目五食品中总酸度的测定酸碱滴定法测定食品中的总酸度电位滴定法测定食品中的总酸度实训项目六食品中粗脂肪含量的测定索氏提取法测定食品中的粗脂肪实训项目七氨基酸总量的测定单指示剂甲醛滴定法测定食品中的氨基酸总量双指示剂甲醛滴定法测定食品中的氨基酸总量电位滴定法测定酱油中的氨基酸总量实训项目八食品中蛋白质总量的测定凯氏定氮法测定食品中的蛋白质含量实训项目九食品中总糖含量的测定直接滴定法测定食品中的总糖含量蒽酮比色法测定食品中的总糖含量实训项目十食品中维生素c含量的测定 2，6-二氯靛酚滴定法测定食品中的维生素C含量 2，4-二硝基苯肼比色法测定食品中的维生素c含量实训项目十一食品中漂白剂二氧化硫含量的测定盐酸副玫瑰苯胺比色法测定食品中的漂白剂二氧化硫含量实训项目十二酱油及盐渍品中氧化钠含量的测定佛尔哈德法测定酱油与盐渍品中的氯化钠含量莫尔法测定酱油与盐渍品中的氯化钠含量实训项目十三食用植物油掺假的快速鉴别食用植物油的感官检验芝麻油的定量检验实训项目十四食品中防腐剂（苯甲酸）的测定蒸馏法液相色谱法气相色谱法实训项目十五食品中淀粉含量的测定酶水解法酸水解法实训项目十六食品中粗纤维含量的测定介质过滤法简易法商检行业标准测定实训项目十七水果及其制品中果胶的提取、测定及品质鉴定水果及其制品中果胶的含量测定实训项目十八食品中叶绿素含量的测定分光光度法原子吸收分光光度法实训项目十九食品中钙含量的测定 EDTA滴定法高锰酸钾滴定法实训项目二十食品中铁含量的测定邻二氮菲比色法硫氰酸钾比色法实训项目二十一有效酸度——pH值的测定酸度计法实训项目二十二食品中挥发性酸的测定蒸馏法实训项目二十三食品中碘含量的测定氯仿萃取比色法实训项目二十四食品中亚硝酸盐含量的测定盐酸萘乙二胺法离子色谱法紫外分光光度法实训项目二十五食品中多酚类物质含量的测定茶多酚含量的测定果蔬中总酚含量的测定实训项目二十六食品中黄酮类物质含量的测定分光光度法实训项目二十七保健食品中咖啡因含量的测定高效液相色谱法实训项目二十八果蔬中阿维菌素残留量的测定高效液相色谱法实训项目二十九蔬菜水果中有机磷农药残留的测定气相色谱法食品化学性质篇实训项目三十食品中水分活度的测定康卫皿扩散法水分活度仪扩散法实训项目三十一食品中酸价的测定冷溶剂指示剂滴定法热乙醇指示剂滴定法实训项目三十二淀粉糖浆制备及其葡萄糖值的测定滴定法实训项目三十三食品中过氧化值的测定滴定法实训项目三十四食品中胡萝卜素的测定高效液相色谱法纸层析法实训项目三十五蛋黄中卵磷脂的提取、纯化与鉴定卵磷脂的提取与基本纯化卵磷脂性质的测定实训项目三十六美拉德反应初始阶段的测定 5-羟甲基糖醛法实训项目三十七植物多糖的提取及体外抗氧化活性的测定植物多糖的提取植物多糖抗氧化性质的测定实训项目三十八茚三酮比色法测定赖氨酸含量茚三酮比色法实训项目三十九两种典型蛋白质的提取及功能性评价大豆分离蛋白的提取与测定两种典型蛋白质的功能性测定与比较实训项目四十蔬菜护绿的几种形式比较几种蔬菜护绿设计的比较实训项目四十一食品原料中单宁含量的测定没食子酸765 nm分光光度法单宁680 nm分光光度法单宁525 nm分光光度法实训项目四十二大蒜辣素含量的测定定硫法实训项目四十三柑橘类及其制品中香精油的提取及含量测定蒸馏法实训项目四十四液态食品黏度的测定旋转黏度法食品微生物检测篇实训项目四十五细菌的染色及观察显微镜的构造与使用常识细菌的革兰氏染色实训项目四十六酵母菌形态观察与血细胞计数板的使用酵母菌形态观察与死活细胞鉴别血细胞计数法检测酵母菌的数量实训项目四十七培养基的制备及灭菌方法培养基的制备及灭菌方法实训项目四十八微生物的纯化与扩大培养土壤中微生物的分离纯化微生物的接种与扩大培养实训项目四十九样品中细菌菌落总数及大肠菌群的检验细菌菌落总数的测定大肠菌群的检测实训项目五十食品中霉菌的培养与鉴定霉菌的培养与鉴定实训项目五十一常见食用菌子实体形态观察食用菌子实体形态观察实训项目五十二食用菌功能性成分的提取及抑菌效果的测定香菇多酚的提取及抑菌效果测定参考文献

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