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中国文化5000年
open·世界工匠精神书系厄特克尔家族:德国食品王朝的生意奥秘 版权信息
- ISBN：9787221149879
- 条形码：9787221149879 ; 978-7-221-14987-9
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
open·世界工匠精神书系厄特克尔家族:德国食品王朝的生意奥秘 本书特色
百分之九十八的德国人对奥特克这个名字都不陌生。这个名字比德国的历届**的名字都要家喻户晓。作者在本书中描述的不仅是一个向全德国提供大家日常生活需求的布丁和点心发酵的企业运行与它的精神，而且还谈到了许多这个家族至今为止不为人所知的另一面。
open·世界工匠精神书系厄特克尔家族:德国食品王朝的生意奥秘 内容简介
本书介绍了德国知名食品企业厄特克尔家族的百年生意史。该家族代创始人奥古斯特？厄特克尔以烘培起家。1891年，他创新了不易发霉的发酵粉配方，引入流水线模式，逐渐实现资本积累。然而在二战中，家族遭遇重创。战后，其继承人致力于改革创新，抓住一切机会应对挑战，迅速将这一德国品牌推至声名鹊起。伴随着德国的经济奇迹，厄特克尔家族在废墟中重振，并将营业范围不断扩大。目前企业传承到第五代，主线产品历经一个多世纪仍畅销不衰。
open·世界工匠精神书系厄特克尔家族:德国食品王朝的生意奥秘 目录
序言
1870—1914威廉二世时代的成功史
1．“用自己的厂房，用自己的蒸汽机”
路易斯·卡尔·厄特克尔（Louis Carl Oetker）和他的杏仁糖工厂
2．“为工厂的发展，严明厂纪厂规！”
阿尔贝特·费迪南德·厄特克尔（Albert Ferdinand Oetker）和他的丝绸纺织厂
3．“要利用每一个机会去学习”
奥古斯特·厄特克尔（August Oetker）和来自美国的表叔
4．“我要尝试做一些特别的事情”
一位雄心勃勃的药剂师
5．“浪费时间就是毁灭生命”
奥古斯特·厄特克尔和他的发酵粉工厂
1914—1933世界大战、动荡、魏玛
6．“勇敢无畏，令人振奋”
鲁道夫·厄特克尔（Rudolf Oetker）短暂的一生
7．“我们民族的灾难让我痛苦万分”
创始人奥古斯特·厄特克尔去世
8．“消除犹太影响”
理查德·卡斯洛夫斯基（Richard Kaselowsky）以及由继承引发的斗争
9．“休想挤掉厄特克尔”
黄金20年代
1933—1945“第三帝国”与厄特克尔
10．“感谢党员同志卡斯洛夫斯基的无私帮助……”
“希姆莱朋友圈（Freudeskreis Himmler）”中的卡斯洛夫斯基
11．“国家社会主义的模范企业”
“第三帝国”中的企业
12．“一个非常幸福的男人”
鲁道夫一奥古斯特·厄特克尔的学徒生涯和战争岁月
13．“我要买股份”
纳粹时期厄特克尔公司的扩张
14．“由于骇人的袭击我们被……”
空袭中的理查德·卡斯洛夫斯基和厄特克尔家族
自1945年起家族与公司
15．“大多数消费者需要我们的产品”
货币改革和美食热让厄特克尔获益颇丰
16．“他的船从来没有只停在一个锚地上”
鲁道夫一奥古斯特·厄特克尔成为船运企业家
17．“人们认为，厄特克尔公司就是有钱”
集团主人鲁道夫一奥古斯特·厄特克尔的扩张野心
18．“该救的东西，我必须要救”
阿伦德·厄特克尔抢救母亲的遗产
19．“……是我给他人带来了心灵的创伤”
理查德·厄特克尔的绑架事件
20．“作为一个受害者，没有人的表现会像他那样，既有人性又那么磊落……”
绑架案的诉讼过程
21．“代沟不可避免”
奥古斯特·厄特克尔二代掌管企业
22．“我过于好奇”
一身多职的阿伦德·厄特克尔
23．“再做一些与众不同的事情”
厄特克尔家族活跃在政治领域中的三个女人：玛雅、罗
斯莉、亚历山德拉（Alexandra）
24．“被迫退隐”
家长、艺术、城市
25．“在瑞士出现了一个良机”
工业副主席的税收模式
26．“比尔森啤酒和布丁及披萨饼是绝配”
一家饥饿的企业
27．“不想成为那个把企业搞砸的人”
五代人中的八个家族支系
尾声 一个德国的示范家族
后记
1870—1914威廉二世时代的成功史
1．“用自己的厂房，用自己的蒸汽机”
路易斯·卡尔·厄特克尔（Louis Carl Oetker）和他的杏仁糖工厂
2．“为工厂的发展，严明厂纪厂规！”
阿尔贝特·费迪南德·厄特克尔（Albert Ferdinand Oetker）和他的丝绸纺织厂
3．“要利用每一个机会去学习”
奥古斯特·厄特克尔（August Oetker）和来自美国的表叔
4．“我要尝试做一些特别的事情”
一位雄心勃勃的药剂师
5．“浪费时间就是毁灭生命”
奥古斯特·厄特克尔和他的发酵粉工厂
1914—1933世界大战、动荡、魏玛
6．“勇敢无畏，令人振奋”
鲁道夫·厄特克尔（Rudolf Oetker）短暂的一生
7．“我们民族的灾难让我痛苦万分”
创始人奥古斯特·厄特克尔去世
8．“消除犹太影响”
理查德·卡斯洛夫斯基（Richard Kaselowsky）以及由继承引发的斗争
9．“休想挤掉厄特克尔”
黄金20年代
1933—1945“第三帝国”与厄特克尔
10．“感谢党员同志卡斯洛夫斯基的无私帮助……”
“希姆莱朋友圈（Freudeskreis Himmler）”中的卡斯洛夫斯基
11．“国家社会主义的模范企业”
“第三帝国”中的企业
12．“一个非常幸福的男人”
鲁道夫一奥古斯特·厄特克尔的学徒生涯和战争岁月
13．“我要买股份”
纳粹时期厄特克尔公司的扩张
14．“由于骇人的袭击我们被……”
空袭中的理查德·卡斯洛夫斯基和厄特克尔家族
自1945年起家族与公司
15．“大多数消费者需要我们的产品”
货币改革和美食热让厄特克尔获益颇丰
16．“他的船从来没有只停在一个锚地上”
鲁道夫一奥古斯特·厄特克尔成为船运企业家
17．“人们认为，厄特克尔公司就是有钱”
集团主人鲁道夫一奥古斯特·厄特克尔的扩张野心
18．“该救的东西，我必须要救”
阿伦德·厄特克尔抢救母亲的遗产
19．“……是我给他人带来了心灵的创伤”
理查德·厄特克尔的绑架事件
20．“作为一个受害者，没有人的表现会像他那样，既有人性又那么磊落……”
绑架案的诉讼过程
21．“代沟不可避免”
奥古斯特·厄特克尔二代掌管企业
22．“我过于好奇”
一身多职的阿伦德·厄特克尔
23．“再做一些与众不同的事情”
厄特克尔家族活跃在政治领域中的三个女人：玛雅、罗
斯莉、亚历山德拉（Alexandra）
24．“被迫退隐”
家长、艺术、城市
25．“在瑞士出现了一个良机”
工业副主席的税收模式
26．“比尔森啤酒和布丁及披萨饼是绝配”
一家饥饿的企业
27．“不想成为那个把企业搞砸的人”
五代人中的八个家族支系
尾声 一个德国的示范家族
后记
展开全部
open·世界工匠精神书系厄特克尔家族:德国食品王朝的生意奥秘 节选
1870—1914 威廉二世时代的成功史 1．“用自己的厂房，用自己的蒸汽机”路易斯·卡尔·厄特克尔（Louis Carl Oetker）和他的杏仁糖工厂 1870年，2 5岁的路易斯·卡尔·厄特克尔开始自己创业。他用1200塔勒的资金在汉堡市附近阿托纳区（Altona）莱新大街27号开了一家自己的店铺。年轻的厄特克尔是制作甜品的能手，而且他很努力。很快，他的店就成了汉堡周边*大的甜品店之一。开业伊始，这位甜品师做出各种各样的甜品和蛋糕，但是他*钟爱的还是做杏仁糖果。 路易斯·卡尔·厄特克尔很快就专门制作这种杏仁甜品了。他先用普通的工具，在自家的店里进行尝试。他用石磨来磨碎少量的杏仁，然后用铁锅放在炭火上炒制，一边炒一边往里面加糖，*后将杏仁糖团塑成好看的形状，被他称之为“吕贝克杏仁蛋糕”。吕贝克和柯尼斯堡这两座城市早在19世纪就因杏仁糖果而闻名德国了。 没过多久，路易斯·卡尔·厄特克尔又有了新的想法，他要把杏仁糖涂上不同的颜色，做成多种形状，例如：蔬菜和水果。于是，五彩缤纷的杏仁甜品在他的手上应运而生。这可是件新鲜事，杏仁糖从视觉上给人留下了深刻的印象。阿托纳的市民们为甜品师的别出心裁而兴奋不己，对具有装饰功能的甜品也追捧有加。厄特克尔店里的杏仁甜品很快就被抢购一空，尽管生产线上24小时制作不停歇也供不应求。越来越多的顾客从附近的城市闻讯赶到厄特克尔的店铺，他们把买到的艺术品般的杏仁糖果，大多寄给远住其他城市或乡村的亲戚。也有人把装有杏仁糖果的包裹寄往国外。 为了适应市场的需求，厄特克尔培训了一大批设计工和专为杏仁糖果上色的技术人员。除了水果样式，甜品店还制作鲜花、动物、人物图案的杏仁糖果。路易斯·卡尔·厄特克尔有着一个创造性的大脑，他的一头卷发，浓密的大胡子，总会让人感到他身上具有一种艺术家的气质。不仅如此，他还熟稔经营，他带着全家从甜品店的楼上搬出来，把所有的空间都用来生产杏仁糖果。很快，他便在汉堡开了好几家分店，这些店里只出售他自家的产品。路易斯·卡尔·厄特克尔很早就积极参加业内的展览会，他的产品获得了无数的奖励。 为了能够获得大量的杏仁膏原料来满足生产的需要，厄特克尔购置了一个研磨机，这个研磨机是靠人力来操作的，问题很快就暴露出来，工厂的生产难以通过这种方法来满足，生产的速度赶不上销售的速度。于是，厄特克尔果断决定，让他的店铺工业化！他要建造一个自己的工厂，然而，厄特克尔缺少资金，他费尽周折试图贷款，但是事实证明，此举困难重重。他在很多家银行都碰了壁，是啊，有谁会相信这样一个初出茅庐的甜品师傅呢！ 路易斯·卡尔·厄特克尔别无选择，他打消了在银行贷款的想法，先是找到了一个小型的车间，在这里做他的杏仁糖果。有厂史记载，在这之后不久，厄特克尔在阿托纳租用了一间带“蒸汽动力”的厂房。房主还在“蒸汽动力”车间旁边准备了蒸汽机，用这个设备来带动机器，这个机器也是按照生产的需要由工厂自己设计的。 杏仁糖机械化生产后，市场对杏仁糖果的需求才真正达到了高峰，需求数字呈直线上升。厄特克尔再次从银行申请贷款，这一次，他获得了建立工厂所需要的资金。紧接着他就卖掉了自己的甜品店，买下了奥特森（Ottensen）佛劳特贝克尔大街70号的地皮，在这块地皮上建造了自己的厂房，用上了自己的蒸汽机，开始大批量生产杏仁糖果。在后来的厂史里记载了这一令人欣喜的时刻。 这是1876年，仅仅用了六年的时间，一个甜品师傅成了一个工厂主。工厂的快速发展期恰恰是一个政治上动荡的年代。厄特克尔的甜品店开张之时，还没有德国这个国家。1871年，普鲁士的国王加冕，成为德国的皇帝，厄特克尔的身份改为德意志帝国…的公民。通过南北德的联合，德国成了欧洲的一个强权国家。 路易斯·卡尔·厄特克尔建立工厂之时，国家统一的热度已经消减。战时，法国人被德国人打败，所获得的利益，在德国的经济中已经优势不再。1873年，德国出现了严重的经济垮塌，由于此次危机，德国的经济开始萧条。厄特克尔之所以得不到贷款，这也许是原因之一。 在这个经济萧条的时刻，变革也许才是唯一推动经济前行的动力，在帝国建立前的那些年，人们发明建造了蒸汽机和铁路，然而，那时人们缺少的正是这种创新精神。国内的气氛非常压抑、紧张，一触即发。帝国首相俾斯麦发起了一场冷酷的反对社会民主主义者的运动，一个全新的、革命性的政党遭到扼杀，俾斯麦的意愿是让德意志帝国对其俯首称臣。 ……
open·世界工匠精神书系厄特克尔家族:德国食品王朝的生意奥秘 作者简介
鲁迪格？杨布鲁特，学过国民经济学，毕业于科隆的记者学校，1992年至2000年他担任《明星报》和《明镜报》的经济记者，后任经济报《网络商务》的副总编。现生活在汉堡从事创作。
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