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现代饭店管理概论 版权信息
- ISBN：9787563821358
- 条形码：9787563821358 ; 978-7-5638-2135-8
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
现代饭店管理概论 本书特色
本书在编写中关注饭店业发展的新态势，采用了国内外学术界的新观点、新材料，同时注重了实用性，较好地把握了内容的深浅度，语言通俗易懂。其主要内容包括饭店业概述、现代饭店的发展趋势、饭店的经营理念、饭店的战略管理、饭店的规划与设计管理、饭店的计划管理、饭店人力资源的开发管理、饭店的控制管理及饭店的安全管理等。
现代饭店管理概论 内容简介
本书内容包括: 饭店业概述 ; 饭店管理概述 ; 现代饭店的发展趋势 ; 饭店的经营理念 ; 饭店的战略管理 ; 饭店的规划与设计等。
现代饭店管理概论 目录
**章 饭店业概述
**节 饭店业的产生与发展
第二节 饭店的基本概念和作用
第三节 饭店产品的特点
第二章 饭店管理概述
**节 饭店管理的概念
第二节 饭店管理的理论基础
第三节 饭店管理的基本方法
第三章 现代饭店的发展趋势
**节 饭店集团
第二节 经济型饭店与主题饭店
第三节 绿色旅游饭店
第四章 饭店的经营理念
**节 从“CIS”到“CS”的经营理念
第二节 从“CS”到“CL”的经营理念
第三节 从“CL”到“ES”的经营理念
第四节 国际著名酒店集团的经营理念
第五章 饭店的战略管理
**节 饭店战略管理概述
第二节 饭店竞争战略
第六章 饭店的规划与设计
**节 现代饭店规划与设计的基本因素和内容
第二节 饭店规划与设计的文化定位
第三节 饭店功能的规划
第七章 饭店计划管理
**节 饭店的计划与计划类型
第二节 饭店计划指标与指标的分解
第三节 饭店计划的编制与实施
第八章 饭店组织与人力资源管理
**节 饭店组织与组织管理
第二节 饭店人力资源管理的任务与实施
第三节 饭店员工行为的引导与激励
第九章 饭店的控制管理
**节 饭店控制职能概述
第二节 饭店服务质量的控制
第三节 饭店的财务控制
第十章 饭店的安全管理
**节 饭店安全管理概述
第二节 饭店安全管理的内容和特点
第三节 饭店安全管理的基本环节
主要参考文献
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