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食品工程原理(第3版)/冯骉/普通高等教育十五国家级规划教材 版权信息
- ISBN：9787518424597
- 条形码：9787518424597 ; 978-7-5184-2459-7
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
食品工程原理(第3版)/冯骉/普通高等教育十五国家级规划教材 本书特色
本书为普通高等教育“十五”*规划教材，以传递的原理来研究食品工业常见的单元操作，在保持和强调基本原理的同时兼顾食品工业的特点，适当吸收近年来发展迅速的新单元操作，以体现新世纪食品工程发展的风貌。包括：流体流动和运输、机械分离、以动量传递为特征的混合单元操作、传热、以热量传递为特征的单元操作、微分传质单元操作、多级分离操作、干燥与空气调节等内容。
食品工程原理(第3版)/冯骉/普通高等教育十五国家级规划教材 内容简介
本书为普通高等教育“十五”重量规划教材，以传递的原理来研究食品工业常见的单元操作，在保持和强调基本原理的同时兼顾食品工业的特点，适当吸收近年来发展迅速的新单元操作，以体现新世纪食品工程发展的风貌。包括：流体流动和运输、机械分离、以动量传递为特征的混合单元操作、传热、以热量传递为特征的单元操作、微分传质单元操作、多级分离操作、干燥与空气调节等内容。
食品工程原理(第3版)/冯骉/普通高等教育十五国家级规划教材 目录
绪论
**章 流体流动和输送
**节 流体的物理性质
一、连续介质假定
二、流体的密度
三、流体的可压缩性和温度膨胀性
四、流体的黏性
第二节 流体静力学
一、流体的受力
二、流体压强的度量
三、流体静力学基本方程
四、压强的静力学测量
第三节 流体流动的质量衡算和能量衡算
一、流体流动的基本概念
二、质量衡算与连续性方程
三、能量衡算与柏努利方程
第四节 流体流动的阻力
一、直管阻力损失的计算
二、局部阻力损失的计算
第五节 流体输送管路的计算
一、管径的确定
二、管路计算
三、管路特性曲线
四、可压缩流体的管路计算
第六节 流速和流量的测定
一、测速管
二、孔板流量计与文丘里流量计
三、转子流量计
第七节 非牛顿流体的流动
一、非牛顿流体的主要类型
二、幂律流体在圆管内的流动
第八节 液体输送机械
一、离心泵
二、往复泵
三、其它类型泵
第九节 气体输送机械
一、通风机
二、鼓风机
三、压缩机
四、真空泵
本章习题
第二章 非均相混合物的分离
**节 流体与粒子的相对运动
一、颗粒在流体中的运动
二、流体通过固定床的流动
第二节 沉降
一、重力沉降
二、离心沉降
第三节 过滤
一、过滤操作的基本概念
展开全部
食品工程原理(第3版)/冯骉/普通高等教育十五国家级规划教材 作者简介
冯骉 1989 年法国国立高等食品工业学校（ENSIA） 获博士学位，1990—1992 年法国ARD 公司博士后研究。现为江南大学食品学院教授、博士生导师，享受国务院政府特殊津贴，2007—2011 年全国工程教育认证专家委员会委员，食品科学与工程专业工程教育认证试点工作组副组长。主讲食品工程原理、化工原理课程，1997年获国家级教学成果二等奖。2005 年被评为江苏省教学名师。主讲的食品工程原理2008 年被评为“江苏省精品课程”，2009 年被评为“国家精品课程” 主持或主要参加教育部重点科研项目、江苏省高新技术、“863”项目、农业科技成果转化资金、国家自然科学基金等科研项目，编写出版食品工程单元操作方面的教材多部，其中《食品工程原理》2005 年被评为江苏省高等学校精品教材。 涂国云 1994年毕业于大连理工大学化工学院，1997年毕业于中国科学院大连化学物理研究所。1997年7月于江南大学化学与材料工程学院任教。 多年来主讲化工原理、食品工程原理，任课程主任，负责课程与实验室建设，先后荣获校级教学成果二等奖。
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