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咖啡馆饮品/李颖哲/高职高专院校咖啡师专业系列教材

作者：李颖哲,吴永惠,逯铮

出版社：暨南大学出版社出版时间：2018-05-01

开本：其他页数： 130

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版权信息
内容简介
目录

咖啡馆饮品/李颖哲/高职高专院校咖啡师专业系列教材版权信息

ISBN：9787566818515
条形码：9787566818515 ; 978-7-5668-1851-5
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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咖啡馆饮品/李颖哲/高职高专院校咖啡师专业系列教材内容简介

咖啡馆在中国早已不是新鲜事物，但很长时间以来，咖啡馆并非全靠咖啡来营利。本教材基于靠前咖啡馆这一特点，总结咖啡饮品、茶饮品、水果饮品、奶制饮品、冰激凌饮品制作的体会和经验，编辑成书，供咖啡师专业学生、咖啡馆从业者以及饮品制作爱好者学习。

咖啡馆饮品/李颖哲/高职高专院校咖啡师专业系列教材目录

总序
前言
项目一专业调制饮品的常用制作工具与材料
任务一认识专业调制饮品的制作设备
任务二认识专业调制饮品的制作器具
任务三认识专业调制饮品的制作耗材
任务四认识专业调制饮品的原料

项目二饮品搭配原则
任务一学习与饮品制作有关的基本知识
任务二认识饮品制作工序的重要性
任务三学习饮品装饰
任务四给失败的饮品“把把脉”
任务五研发一款新式饮品

项目三咖啡饮品
任务一学习咖啡饮品的相关知识
任务二制作康宝蓝咖啡
任务三制作美式冰咖啡
任务四制作特调冰咖啡
任务五制作卡布奇诺咖啡
任务六制作摩卡奇诺冰咖啡
任务七研发一到两款咖啡饮品

项目四茶饮品
任务一学习茶的相关知识
任务二红茶及红茶饮品
任务三绿茶及绿茶饮品
任务四乌龙茶及乌龙茶饮品
任务五花草茶的制作及保健功效
任务六研发一到两款茶饮品

项目五水果饮品
任务一学习水果饮品的相关知识
任务二了解一般水果饮品的制作要点
任务三制作几款水果饮品
任务四研发一到两款水果饮品

项目六奶制饮品
任务一了解奶的相关知识
任务二奶茶的配制
任务三奶盖饮品的配制
任务四巧克力牛奶的配制
任务五研发一到两款奶制饮品

项目七冰激凌饮品
任务一学习冰激凌的基本知识
任务二冰激凌饮品的制作
结语
参考文献

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