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果蔬采后冷害与调控 版权信息
- ISBN：9787518937578
- 条形码：9787518937578 ; 978-7-5189-3757-8
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
果蔬采后冷害与调控 本书特色
本书分为上下两篇，上篇详细介绍了冷敏型果蔬的冷害症状及特点、品质构成特性、采后生理、冷害的影响因素及调控措施，以及典型的物理、化学和生物保鲜方法及其新技术。下篇主要详细介绍了常见冷敏型果品蔬菜抗冷性保鲜方法及技术。采用大量的研究实例和产业实例来提高范例，使读者更容易理解本书的观点和采用的方法和技术。
果蔬采后冷害与调控 内容简介
本书分为上、下两篇，上篇详细介绍了冷敏型果蔬的冷害症状及特点、低温冷害胁迫下果蔬采后生理、冷害的影响因素、调控措施及调控机制，以及典型的物理、化学和生物保鲜方法及新技术实例。下篇主要详细介绍了常见几种冷敏型果蔬贮藏特性、冷害特征、抗冷性保鲜方法及技术实例。
果蔬采后冷害与调控 目录
上篇
**章 概述
一、冷害概念
二、冷害症状
三、冷害临界温度
四、果蔬冷敏性分类
五、冷害研究现状及展望
第二章 低温冷害胁迫下果蔬采后生理
**节 低温冷害胁迫下果蔬采后组织细胞结构变化
一、低温冷害胁迫下组织结构的变化
二、低温冷害胁迫下细胞壁结构的变化
三、低温冷害胁迫下细胞膜结构的变化
四、低温冷害胁迫下细胞器结构的变化
第二节 低温冷害胁迫下果蔬采后生理
一、细胞膜系统受损
二、细胞壁代谢异常
三、呼吸异常
四、乙烯释放量异常增加
五、活性氧代谢失调
六、能量亏损
七、冷害对果蔬采后渗透调节的影响
八、冷害对内源多胺的影响
九、展望
第三章 冷害发生影响因素
**节 采前因素对果蔬采后冷害的影响
一、生物因素的影响
二、生态因素的影响
三、农业技术因素的影响
第二节 采前因素对果蔬采后冷害影响研究实例
一、不同种类或品种间果蔬的冷敏性不同研究实例——不同品种猕猴桃果实耐冷性差异研究
二、采收成熟度对果蔬采后冷害影响研究实例——采收成熟度对猕猴桃果实冷害、品质和生理的影响
第三节 贮藏环境对果蔬采后冷害的影响
一、贮藏温度及低温持续时间
二、湿度
三、气体成分与浓度
第四节 贮藏环境对果蔬采后冷害影响的研究实例
一、贮藏温度对果蔬采后冷害影响的研究实例1
二、贮藏温度对果蔬采后冷害影响的研究实例2
第四章 果蔬采后冷害调控措施及调控机制
**节 果蔬采后冷害调控措施
一、物理调控措施
二、化学调控措施
三、生物技术调控措施
四、展望
第二节 调控果蔬采后冷害发生机制
一、保护生物膜结构
二、激活抗氧化体系
三、维持能量供给平衡
四、诱导蛋白合成
五、调节细胞壁物质代谢
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