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分析化学

作者：王磊，董会钰主编

出版社：中国医药科技出版社出版时间：2019-01-01

开本： 29cm 页数： 221页

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分析化学版权信息

ISBN：9787521403190
条形码：9787521403190 ; 978-7-5214-0319-0
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
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分析化学本书特色

1 本教材为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一，是根据全套教材编写的指导思想和要求以及《分析化学》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。内容涵盖分析化学的基础理论及其相关实用知识，主要包括定量分析中的误差与数据处理、滴定分析概述、酸碱滴定法、配位滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法、重量分析法、电位分析法、分光光度法及其他仪器分析法等相关内容。本教材编写时力求体现高职教育特点，强调理论联系实际，内容丰富、针对性强。本教材为书网融合教材，为数字化教学提供服务。本教材可供食品营养与检测、食品质量与安全、食品检测技术、食品加工技术、保健品开发与管理等专业师生使用。

分析化学内容简介

王磊、董会钰主编的《分析化学(供食品营养与检测食品质量与安全专业用全国高职高专食品类保健品开发与管理专业十三五规划教材)》为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业'十三五'规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点。内容主要包括定量分析中的误差与数据处理、酸碱滴定、配位滴定、氧化还原滴定、沉淀滴定、重量分析法、电位分析法、分光光度法等。同时还配有相应的实训操作项目，可培养学生动手操作技能。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频等）、题库系统、数字化教服务（在线教学、在线作业、在线考试）。本教材主要供全国高职高专院校食品营养与检测、食品质量与安全专业师生使用，也可以作为其他相关专业教材或分析工作者的参考用书。

分析化学目录

**章绪论 **节概述一、分析化学的任务和作用二、分析方法的分类三、分析化学课程的特点和学习方法四、分析化学发展简史及展望第二节分析化学实验基础知识一、实验用水二、实验试剂三、常用溶液浓度的表示方法第二章定量分析中的误差与数据处理 **节定量分析的误差一、误差的来源与分类二、误差的表示方法三、提高分析结果准确度的方法第二节定量分析结果的数据处理一、平均值的置信区间二、可疑值的取舍第三节有效数字及其运算规则一、有效数字及其位数二、有效数字的修约规则三、有效数字的运算规则第三章滴定分析法概述 **节滴定分析法相关知识一、滴定分析的基本术语二、滴定分析法的分类三、滴定分析的条件与滴定方式第二节基准物质与标准溶液一、基准物质二、标准溶液的配制与标定第三节滴定分析中的计算一、标准溶液浓度的表示方法二、滴定分析的化学计量关系三、滴定分析计算示例实训一常用容量仪器的使用及滴定操作实训二电子天平称量练习第四章酸碱滴定法 **节酸碱滴定的理论基础一、酸碱质子理论二、缓冲溶液第二节酸碱指示剂一、酸碱指示剂的变色原理二、酸碱指示剂的变色范围三、酸碱指示剂的选择第三节酸碱标准溶液的配制与标定一、HCl标准溶液的配制与标定二、NaOH标准溶液的配制与标定实训三氢氧化钠标准溶液的配制与标定实训四盐酸标准溶液的配制与标定实训五食用醋中总酸度的测定实训六铵盐中含氮量的测定第五章配位滴定法 **节配位滴定法概述一、EDTA的性质二、EDTA与金属离子配位的特点第二节配位解离平衡及影响因素一、配合物的稳定常数二、配位滴定中的副反应三、条件稳定常数第三节金属指示剂一、金属指示剂变色原理二、金属指示剂应具备的条件三、常用金属指示剂第四节提高配位滴定选择性的方法一、控制溶液酸度二、掩蔽和解蔽的方法三、化学分离法实训七 EDTA标准溶液的配制与标定实训八水总硬度的测定实训九葡萄糖酸钙口服液总含量的测定第六章氧化还原滴定法 **节氧化还原滴定法概述一、氧化还原滴定法的特点二、氧化还原滴定曲线三、氧化还原滴定所用的指示剂四、影响氧化还原反应速率的因素第二节氧化还原滴定法的分类一、碘量法二、高锰酸钾法三、重铬酸钾法第三节氧化还原滴定法的计算一、食品中过氧化值含量测定二、食品添加剂亚硝酸钠含量测定实训十硫代硫酸钠标准溶液的配制与标定实训十一碘标准溶液的配制与标定实训十二高锰酸钾标准溶液的配制与标定实训十三维生素C含量的测定第七章沉淀滴定法 **节沉淀滴定法概述第二节莫尔法一、莫尔法滴定原理二、莫尔法滴定条件三、莫尔法测定对象第三节佛尔哈德法一、直接滴定法二、返滴定法第四节法扬司法一、法扬司法滴定原理二、指示剂的选择三、滴定条件实训十四 AgN03标准溶液的配制与标定实训十五 NH§CN标准溶液的配制与标定实训十六食盐中氯含量测定第八章重量分析法 **节重量分析法概述一、分类及特点二、沉淀重量法对沉淀形式和称量形式的要求三、沉淀重量法的主要操作过程第二节沉淀的溶解度及其影响因素一、同离子效应二、盐效应三、酸效应四、配位效应五、其他影响因素第三节沉淀的形成和沉淀的条件一、沉淀的形成二、沉淀形成的条件三、影响沉淀纯度的因素第四节重量分析结果计算一、重量分析中的换算因数二、重量分析法计算示例实训十七食品中水分及挥发性物质的测定实训十八氯化钡中钡的测定第九章电位分析法 **节电位分析法概述一、分类及特点二、理论依据三、参比电极与指示电极第二节离子选择性电极一、定义及分类二、基本结构三、pH玻璃电极四、氟离子电极第三节直接电位法一、直接电位法测定溶液pH 二、直接电位法测定离子活度三、影响电位测定准确度的因素第四节电位滴定法一、电位滴定的装置及基本原理二、电位滴定终点的确定方法三、电位滴定法的应用实训十九用pH计测定溶液的pH 实训二十电位滴定法测定硫酸铜电解液中氯离子含量第十章分光光度法 **节分光光度法的基本原理一、物质的颜色和光的选择性吸收二、光吸收的基本定律第二节分光光度计一、基本组成二、分光光度计的类型第三节定量分析方法一、标准曲线法二、标准对照法三、吸光系数法第四节紫外吸收光谱法简介一、有机化合物电子跃迁的类型二、影响紫外吸收光谱的因素三、紫外吸收光谱法的应用实训二十一高锰酸钾吸收曲线的绘制实训二十二邻二氮菲分光光度法测定水样中铁的含量第十一章其他仪器分析法 **节原子吸收分光光度法一、基本原理二、原子吸收分光光度计三、定量分析方法第二节色谱分析法一、气相色谱分析法二、高效液相色谱分析法附录附录一常用化合物的相对分子质量附录二常见电对的标准电位值附录三难溶化合物的溶度积常数参考文献

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