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科学营养配餐/中国居民科学膳食指南 版权信息
- ISBN：9787521410891
- 条形码：9787521410891 ; 978-7-5214-1089-1
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
科学营养配餐/中国居民科学膳食指南 本书特色
1 本分两部分:一部分阐述人体需要的营养素标准，叙述食物丰度表，膳食结构等；第二部分是脂肪酸的加权表，旨在辅助丰度表的应用。本书为营养师、保健师、厨师、膳食经营管理人员、家庭饮食制作者、美食爱好者提供了广阔的活动、交流空间，可贵的是，他们这些丰富的活动都会建立在科学的平台上，"各种营养素更加均衡，食物结构更加合理"的说法不再是期望性模糊的东西，而是有目标、有评判标准，可计算揭示的明明白白的科学数据，因而更便于有针对性地调配和控制，自然也就会更有利于你我他的健康和长寿。
科学营养配餐/中国居民科学膳食指南 内容简介
本分两部分:一部分阐述人体需要的营养素标准，叙述食物丰度表，膳食结构等；第二部分是脂肪酸的加权表，旨在辅助丰度表的应用。本书为营养师、保健师、厨师、膳食经营管理人员、家庭饮食制作者、美食爱好者提供了广阔的活动、交流空间，可贵的是，他们这些丰富的活动都会建立在科学的平台上，"各种营养素更加均衡，食物结构更加合理"的说法不再是期望性模糊的东西，而是有目标、有评判标准，可计算揭示的明明白白的科学数据，因而更便于有针对性地调配和控制，自然也就会更有利于你我他的健康和长寿。
科学营养配餐/中国居民科学膳食指南 目录
**部分 膳食营养与食物丰度
**章 膳食与人体需要的营养素
一、我国居民饮食结构特点与不足
二、人体需要的营养素
第二章 食物分类及营养特点
一、食物分类
二、各类食物的营养特点
第三章 食物丰度
一、食物丰度与应用
二、什么时候查阅食物丰度表
第四章 食物丰度表
第二部分 食物脂肪酸
**章 脂类
一、脂类的组成和分类
二、脂肪酸和必需脂肪酸
三、脂类的生理功能
四、脂肪营养价值的评估
五、脂类摄入不足与过剩
六、膳食脂肪的来源及供给量
七、脂肪代谢、血中之脂
第二章 脂肪酸
一、脂肪酸的分类和标识
二、不饱和脂肪酸
三、饱和脂肪酸
四、反式脂肪酸
第三章 食物脂肪酸加权排序
一、不同年龄段人群每天膳食中脂肪参考摄入量
二、食物脂肪酸加权排序
第四章 加权排序的食物脂肪酸含量表
第五章 食谱脂肪酸计算
第三部分 科学营养配餐
**章 配餐基础
一、膳食重量的合理组成
二、膳食的重量与膳食营养素
三、营养配餐
四、换算配餐
第二章 合理膳食
一、早餐吃饱
二、午餐吃好
三、晚餐适量
四、加餐及时
五、全天配餐
六、外出就餐
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