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世界美食

梦想咖啡馆创业秘笈(凤凰生活)

作者：候国全

出版社：江苏凤凰科学技术出版社出版时间：2019-06-01

开本：其他页数： 168

本类榜单：美食销量榜

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
作者简介

梦想咖啡馆创业秘笈(凤凰生活) 版权信息

ISBN：9787571302870
条形码：9787571302870 ; 978-7-5713-0287-0
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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世界美食

梦想咖啡馆创业秘笈(凤凰生活) 本书特色

咖啡馆开在哪种类型的商业圈赚钱？
专业型、复合式等哪种经营模式适合你？
店铺的规划与装潢先着重于哪些方向？
该如何挑选适合自己的器具？
怎么设计一份兼顾特色与风格的菜单？

由咖啡师冠军兼咖啡职人，
带你一圆咖啡梦。咖啡馆开在哪种类型的商业圈赚钱？专业型、复合式等哪种经营模式适合你？店铺的规划与装潢先着重于哪些方向？该如何挑选适合自己的器具？怎么设计一份兼顾特色与风格的菜单？由咖啡师冠军兼咖啡职人，带你一圆咖啡梦。这是一本实用的、可读性很高的、具有行业指导意义的咖啡馆经营管理类图书，其经营模式可供咖啡业者参考，梦想开咖啡馆的大众了解业界。咖啡师冠军兼咖啡馆职人的思考模式与观念值得学习。

梦想咖啡馆创业秘笈(凤凰生活) 内容简介

咖啡馆开在哪种类型的商业圈赚钱？专业型、复合式等哪种经营模式适合你？店铺的规划与装潢先着重于哪些方向？该如何挑选适合自己的器具？怎么设计一份兼顾特色与风格的菜单？由咖啡师优选兼咖啡职人，带你一圆咖啡梦。这是一本实用的、可读性很高的、具有行业指导意义的咖啡馆经营管理类图书，其经营模式可供咖啡业者参考，梦想开咖啡馆的大众了解业界。咖啡师优选兼咖啡馆职人的思考模式与观念值得学习。

梦想咖啡馆创业秘笈(凤凰生活) 目录

Chapter 1 梦想的起点——咖啡馆的经营概念开咖啡馆之前——梦想的蓝图懂得品尝的重要——如何分辨一杯好咖啡完整的咖啡馆工作经历——掌握店面运营节奏你的咖啡想卖多少钱——自我要求增加咖啡的价值哪种经营模式好呢？独自经营或是团队合作？从自己开始提升咖啡产业的品质商业圈的选择——筑梦的开始跟随连锁咖啡馆的步伐，评估周遭环境以显著地标寻找目标店家寻找舒服惬意的环境氛围住商混合区使客源更加稳定租金是经营者的压力还是动力？以不同的经营类型勾勒出属于自己的咖啡馆梦想的经营方式——专业型咖啡馆氛围与餐点兼具——特色景观咖啡馆一加一大于二——复合式咖啡馆咖啡馆的个人履历——菜单设计塑造咖啡馆特色的重要指标——咖啡豆不可或缺的甜蜜角色——巧克力饮品为咖啡馆的品牌形象加分——复方茶与花草茶提供更多不同选择满足消费者——果汁饮品咖啡的完美搭配——餐食与甜点咖啡馆的生财好帮手——器具设备选购要点以座位数选择咖啡冲煮器具售后服务的维修与保障操作功能稳定度及技术的可被复制性添购器具的顺序：咖啡豆 → 咖啡机 → 磨豆机影响冷饮质量的关键——制冰机与冰块让吧台工作更加流畅——水槽以自己的需求选购生财器具 Chapter 2 打造梦想咖啡馆的装潢概念店铺规划、装修与资金运用运营初期保留资金，减少压力重点式装潢——门面、吧台、洗手间咖啡馆与咖啡师的重要舞台——吧台独立规划水电图及进排水管线让客人舒适放松的座位规划营造出舒适干净的洗手间营造出咖啡馆氛围的重要推手——天花板安全性地面该选择木头还是磁砖呢？咖啡馆中水质对饮品的影响咖啡馆中的营业用电一面诉说着咖啡馆故事的墙——形象墙及展示区品牌的延伸——店标 Chapter 3 实现专业咖啡师梦想的关键要领如何冲煮出一杯美好的咖啡？培养尊重咖啡的态度冲煮意式咖啡的黄金准则——4M 冲煮咖啡的5 项变因如何使牛奶发泡更加细密手冲壶与摩卡壶超实用示范教学手冲壶冲煮示范摩卡壶冲煮示范冠军咖啡师的创意咖啡饮品酿咖啡浓情蜜意蜜鸳鸯金色沙丘养生咖啡(热) 养生咖啡(冰) Perfume Espresso Balance 维也纳 Paradise Chapter 4 一路走来的咖啡梦—— 侯国全与4MANO CAFFÉ 一句鼓励，踏上咖啡师之路咖啡可以是完美句点，甚至是惊叹号在花香中，走进咖啡世界从丰富味觉资料库开始，学习冲煮咖啡在书中学习柔软，从比赛中锻炼心志前一刻还顶冠冕，下一刻却拱手让人家人的支持是*大的动力谷底即转机，归零再出发亦师亦友的咖啡同侪为华人争光，踏上世界舞台化挫折为助力，为自己写下崭新的一页冠军不能当饭吃，我的**家咖啡馆——立裴米缇咖啡馆找出产品特色，探究咖啡精髓 4MANO CAFFÉ 的明日之梦尊重咖啡，呈现*原始的风味尊重咖啡，享受冲煮

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梦想咖啡馆创业秘笈(凤凰生活) 作者简介

侯国全现任4MANO CAFFE咖啡师 2008、2009年世界杯咖啡大师中国台湾选拨赛评审 2008年世界咖啡大师比赛（WBC）第十二名 2005、2007年世界咖啡大师比赛中国台湾选拔赛冠军林子晴当过上班族，做过旅游记者，因为喜欢喝咖啡，认识了厉害的咖啡人，因为喜欢写文字，所以写了几本书。旅游是呼吸，写作是习惯，背包客是称号，继续喝咖啡。

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