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营养与膳食 版权信息
- ISBN：9787568051224
- 条形码：9787568051224 ; 978-7-5680-5122-4
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
营养与膳食 本书特色
本书是全国高等职业教育护理专业“十三五”规划教材。本书内容包括绪论，营养学基础，食物的营养价值，合理营养与平衡膳食，营养调查、食谱编制及营养教育，特定人群营养，特殊环境作业人群的营养，医院膳食，肠内与肠外营养支持，常见疾病的营养与膳食指导及实训等基本知识；各章有目标与课后习题。此外，还介绍了食物成分表的使用方法、膳食中营养素的计算和评价、食谱编制的方法等营养学常用的工作方法。本书可供高职高专护理、助产等专业使用。
营养与膳食 内容简介
本书是全国高等职业教育护理专业“十三五”规划教材。本书内容包括绪论，营养学基础，食物的营养价值，合理营养与平衡膳食，营养调查、食谱编制及营养教育，特定人群营养，特殊环境作业人群的营养，医院膳食，肠内与肠外营养支持，常见疾病的营养与膳食指导及实训等基本知识；各章有目标与课后习题。此外，还介绍了食物成分表的使用方法、膳食中营养素的计算和评价、食谱编制的方法等营养学常用的工作方法。本书可供高职高专护理、助产等专业使用。
营养与膳食 目录
**章绪论**节营养与膳食的基本概念/1
第二节膳食营养素参考摄入量/2
第三节营养与膳食与其他学科的关系/3
第四节营养学发展史/3
第二章营养学基础**节蛋白质/5
第二节脂类/8
第三节碳水化合物/11
第四节能量/13
第五节矿物质/16
第六节维生素/22
第七节水/30
第三章食物的营养价值**节植物性食物的营养价值/32
第二节动物性食物的营养价值/35
第三节调味品及其他食物的营养价值/40
第四章合理营养与平衡膳食**节膳食结构和平衡饮食/45
第二节膳食指南/48
第三节膳食营养素参考摄入量/52
第五章营养调查、食谱编制及营养教育**节营养调查/55
第二节食谱编制/64
第三节营养教育/72
第六章特定人群营养**节孕妇和乳母的营养/78
第二节婴幼儿的营养/85
第三节学龄儿童和青少年的营养/89
第四节老年人的营养/92
第七章特殊环境作业人群的营养**节高温环境作业人群的营养/96
第二节高原环境作业人群的营养/98
第三节铅、苯作业人群的营养/99
第八章医院膳食**节基本膳食/102
第二节治疗膳食/107
第三节试验膳食/115
第九章肠内与肠外营养支持**节肠内营养支持/119
第二节肠外营养支持/123
第十章常见疾病的营养与膳食指导**节缺铁性贫血/128
第二节骨质疏松症/129
第三节肥胖症/132
第四节心血管疾病/134
第五节糖尿病/137
第六节痛风/141
第七节肿瘤/143
第八节胃肠道疾病/145
第九节肾脏疾病/148
第十节烧伤/150
第十一节外科围手术期/152
第十一章实训**节食谱的制订和评价/157
第二节流质膳食的配制/161
第三节糖尿病患者食谱编制/164
参考答案/168
附录营养与膳食相关表格/170
参考文献/192
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