中图网

>

地域文化

>

其他地域文化

岭南饮食文化

作者：周松芳

出版社：广东人民出版社出版时间：2019-03-01

开本： 25cm 页数： 336页

本类榜单：文化销量榜

中图价:¥38.0(5.5折) 定价 ~~¥69.0~~ 登录后可看到会员价

加入购物车收藏

运费6元，满39元免运费

?新疆、西藏除外

本类五星书更多>

>
东方守艺人：在时间之外(签名本)

东方守艺人：在时间之外(签名本)

¥72¥72
>
大家小书:苏辛词说

大家小书:苏辛词说

¥14.2¥26
>
(精)唐风拂槛:织物与时尚的审美游戏(花口本)

(精)唐风拂槛:织物与时尚的审美游戏(花口本)

¥158¥158
>
日本墨绘

日本墨绘

¥56¥128
>
(精)中国人的称呼(签名钤印本)

(精)中国人的称呼(签名钤印本)

¥72¥72
>
枫泾史话

枫泾史话

¥35.2¥118
>
风诗的情韵:李山讲《诗经》

风诗的情韵:李山讲《诗经》

¥14.7¥46

商品详情
商品评论(0条)

中图价:¥38.0 加入购物车

版权信息
本书特色
内容简介
目录
作者简介

岭南饮食文化版权信息

ISBN：9787218134406
条形码：9787218134406 ; 978-7-218-13440-6
装帧：一般纯质纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
文化
>
地域文化
>
其他地域文化

岭南饮食文化本书特色

本书为“岭南文化读本”之一种，既从历史事实出发也从文化发展角度着眼，对岭南的饮食文化进行甄辨、梳理，重点介绍了南食的形成、食在广州、潮州菜、客家菜、番菜、海鲜、白切鸡等，还从西食东渐与东食西渐两个方面，彰显岭南饮食文化与中西经济文化交流发展史的独特地位和影响。
本书内容丰富，结构合理，共分为九章加一个引子：
引子
*章南食的形成
第二章食在广州
第三章味出潮州
第四章客家占地主
第五章广东番菜本书为“岭南文化读本”之一种，既从历史事实出发也从文化发展角度着眼，对岭南的饮食文化进行甄辨、梳理，重点介绍了南食的形成、食在广州、潮州菜、客家菜、番菜、海鲜、白切鸡等，还从西食东渐与东食西渐两个方面，彰显岭南饮食文化与中西经济文化交流发展史的独特地位和影响。本书内容丰富，结构合理，共分为九章加一个引子：引子 *章南食的形成第二章食在广州第三章味出潮州第四章客家占地主第五章广东番菜第六章海鲜为王第七章以鸡为凤第八章南食珍异录第九章海外传奇本书由广东高校学者编著，具有较高学术价值，是了解岭南文学艺术的权威读本。

岭南饮食文化内容简介

由于岭南书面文化的相对滞后，早期岭南饮食文化的记述基本假手于人，而山川阻隔，以及交通的落后，其实执笔者甚至未履斯地，耳食之下，岭南饮食文化一度流于蛮荒与猎奇，然而猎奇之中，却也相应保存了不少珍贵的史料。《岭南饮食文化》一书既从历史事实出发也从文化发展角度着眼，对岭南的饮食文化进行甄辨、梳理，具有很强的可读性，同时具有极大的价值和意义。

岭南饮食文化目录

引子 **章南食的形成 **节独立发展的岭南早期文明及其饮食文化第二节南食之征：南越王廷饮食风范第三节史志的垂青与弘扬第二章食在广州 **节 “走广”走出的“食在广州” 第二节 “食在广州”，唱响上海第三节食在广州的黄金时代第四节 “食在广州”地图第五节食在广州，还看今朝第三章味出潮州 **节潮州菜的早期渊源第二节潮菜新时代：问鼎粤港第三节回到潮汕第四章客家占地主 **节助成国菜风范第二节粄里客家第五章　广东番菜 **节粤仆与西餐的兴起第二节番菜引领时尚第三节杏花楼往事第六章海鲜为王 **节海鲜当素食第二节鱼翅*是表征第三节嘉鱼美，鱼生鲜第四节鲮鱼胜莼鲈第七章以鸡为凤 **节上海滩的信丰鸡第二节以鸡为凤第三节国宴主菜第八章南食珍异录 **节食蛇记第二节食鼠记第九章海外传奇 **节杂碎之兴第二节从李鸿章杂碎到美国杂碎第三节杂碎的民国记忆第四节欧美行次的粤餐馆第五节杂碎别传

展开全部

岭南饮食文化作者简介

周松芳博士毕业于中山大学中文系，师从著名学者黄天骥教授，良好的学术训练和严谨的学风造就了他较为浓厚的学术功底，也展现了良好的学术成绩。同时，他也长期为大众媒体撰稿，曾长年在《南方都市报》等知名报刊开设专栏。所以当他致力岭南学术文化特别是饮食文化的研究与写作，便别开生面；在《南方都市报》开设的饮食文化专栏，以及结集出版的《岭南饕餮：广东饮膳九章》《民国味道：岭南饮食的黄金时代》以及《广东味道》《岭南饮食随谈》等，无不广受读者欢迎。由于以学术的方法梳理岭南饮食文献，因此而撰述的饮食文化随笔自然能够突破地域桎梏，而深受岭外媒体欢迎；他近年所撰就多刊发于《上海书评》《书城》等知名媒体；外地的出版社也纷纷抛来橄榄枝，上海东方出版社中心即将出版他的《食色集》，北京三联书店·生活书店即将出版他的《饮食西游记》。这不仅有助于岭南饮食文化的更广泛的传播，也是岭南文化走出岭南的精彩篇章。

商品评论(0条)

写书评赚书币

暂无评论……

书友推荐