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食品雕刻

作者：周雅斌

出版社：清华大学出版社出版时间：2019-04-01

开本： 大16开 页数： 124

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版权信息
内容简介
目录

食品雕刻版权信息

ISBN：9787302336259
条形码：9787302336259 ; 978-7-302-33625-9
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食

食品雕刻内容简介

　　《食品雕刻》是根据现代职业教育要求，以烹饪雕刻知识、雕刻技能、雕刻素质为目标，经过多名烹饪名师指导编写而成。　　《食品雕刻》深入浅出、循序渐进，将雕刻步骤以图片的形式一一展现，使学生易懂、易学。　　《食品雕刻》内容分为雕刻理论篇、雕刻基础篇、雕刻提升篇、雕刻创新篇、雕刻精品篇和泡沫原料的雕刻欣赏篇。　　《食品雕刻》可作为中等职业学校烹饪专业的食品雕刻课程教材，也可以作为广大读者学习食品雕刻的参考资料。

食品雕刻目录

**部分食品雕刻理论篇
一、食品雕刻历史
二、食品雕刻的手法
三、食品雕刻常用原料
四、食品雕刻基本要求
五、食品雕刻相关储藏方法

第二部分食品雕刻基础篇
**节饰品类食品雕刻
第二节花卉类食品雕刻

第三部分食品雕刻提升篇

第四部分食品雕刻创新篇

第五部分食品雕刻精品篇

第六部分泡沫原料雕刻欣赏篇
一、泡沫雕塑的方法
二、泡沫雕刻作品欣赏

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