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饮食文化

韩国人的餐桌

作者：韩国KBS《韩国人的餐桌》制作组

出版社：华中科技大学出版社出版时间：2019-03-01

开本： 32开 页数： 318

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
作者简介

韩国人的餐桌版权信息

ISBN：9787568020725
条形码：9787568020725 ; 978-7-5680-2072-5
装帧：一般雅质纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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饮食文化

韩国人的餐桌本书特色

《韩国人的餐桌》是基于韩国热播的饮食文化纪录片《韩国人的餐桌》的同名书，深入浅出地讲述了韩国人与韩国饮食的故事。全书以“天”“地”“人”为轴，全面介绍了韩国的饮食文化。“天”，记录着韩国的四季风光；“地”记录各地的山珍海味；“人”记录了传承精湛厨艺的美食制作者。全书共分为“故乡的味道”“自热的味道”“时间的味道”“时代的味道”四章，讲述了全国各地的新鲜食材、薪火相传的烹饪方法，以及人们对食物的态度。在每一篇的后面，还附有一篇韩国美食评论家黄桥益的随笔。值得一提的是，书中讲述的山野风味，如泥钳、马铃薯、山野菜、牡蛎、泥鳅等，也是中国人餐桌上的常见食物，那些摸泥钳、挖野草、抓泥鳅的经历，也会让许多中国的读者回忆起自己儿时的经历。家常美食，山野之趣，乡土之情，浓缩在书中，抚慰着大地的儿女。

韩国人的餐桌内容简介

1.KBS热播纪录片《韩国人的餐桌》图书版上市！ 2.记录大地上的美食，讲述故乡的味道、自然的味道、时间的味道和时代的味道。 3.演员崔佛岩担任纪录片的主持人及解说员。 4.每一章后面，都收录了一篇NAVER名博《八道食后景》专栏作家黄桥益的专栏文章。

韩国人的餐桌目录

目录故乡的味道 • 筏桥泥蚶——凝缩滩涂精华的美味 2 • 黑山岛洪鱼脍——地道南部风味 14 • 长兴三合——正南津长兴郡的“美味铁三角” 24 • 舒川短爪章鱼——借一缕南风吹响春天的号角 32 • 江华岛鲻鱼——纯净滩涂里的滋补良品 42 • 蟾津江毛蟹——醇香逆流而来 54 • 高兴海鳗——力量之源 62 • 平昌马铃薯——江原道的力量 74 自然的味道 • 巨济岛冬日鳕鱼——情至深，味至美 84 • 旌善冬餐——把我留在阿里郎坡下 94 • 雪蟹——东海岸的冬日贵客 104 • 机张鳀鱼——餐桌上的粼粼春海 116 • 泰安花蟹——初夏的美味 130 • 鱿鱼——弹牙美味的飨宴 140 • 泥鳅鱼汤——泥鳅和萝卜缨的完美组合 152 • 夏日鱼——百姓的忠实伴侣 162 时间的味道 • 田头餐——田头隐藏的历史 174 • 宗家餐——深厚的韩国味 186• 渔家餐——思念发酵的味道 196 • 失乡民之餐——心酸的乡味 204 • 智异山山野菜——餐桌上的常客 214 • 闻庆之餐——千年的山路，千年的餐桌 224 • 冷面——爽口的夏日风味 234 • 安义牛肋排——有骨气的味道 246 时代的味道 • 统营牡蛎——蚝城统营绽放的艺术之花 258 • 镇安雉鸡料理——一千五百年的山珍美味 268 • 青山岛——慢之味，慢之美 280 • 寺庙斋饭——取自自然，发自内心 292 • 潭阳笋餐——生机盎然的竹林之味 302 • 参鸡汤——款待贵客的盛宴 310

展开全部

韩国人的餐桌作者简介

KBS电视台《韩国人的餐桌》制作团队(责任制片人：柳景卓，KBS1台播出)《韩国人的餐桌》从2011年1月6日开始播出，每周一集，每一集着重介绍一种美食及其背后的故事和文化价值，通过优美的画面和深入的采访，讲述了延续、传承传统美食的人们的故事。专栏作者：黄桥益1962年生于庆南马山，曾在农民新闻社和(社团法人)乡土文化财产本部从事土特产品的调查和研究。他也是韩国首位美食专栏作家，著有《随味而行》、《味觉帝国》、《韩国饮食文化博物志》和《灵魂食物》等书。现在以乡土饮食专家身份从事多方面的社会活动，并以韩国食物为主题在韩国著名门户网站上连载《八道食后景》。

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